3. Методики визначення нітрогеновмісних шкідливих речовин

• визначення нітратів іонометричним методом (вилучення нітратів із сировини → визначення в екстракті концентрації нітратів за допомогою іоноселективного електроду)

Об’єкт дослідження: рослинна сировина та продукція

• визначення вмісну нітритів спектрометричним методом (при взаємодії нітрит-іонів в водній витяжці із м’яса з сільфаніловою кислотою утворюються діазосполуки, які із αнафтиламіном дають червоно-фіалкове забарвлення)

Об’єкт дослідження: ковбаси та інші м’ясопродукти

4. Методи визначення пестицидів

• вимірювання залишків хлорорганічних пестицидів (пестициди, ліндан, α-, β-, γ ГХЦГ, гептпхлорциклогексан, ДДЕ, ДДД, ДДТ) методом газової хроматографії

Об’єкт дослідження: борошно, крупи і хлібні вироби

Прилад: хроматограф з електронно захватним детектором (діапазон вимірюваних концентрацій 0,01-0,25 мг/кг)

• визначення залишків синтетичних пиретроїдів (амбуш, децис, рінкорд, суміцидін) за допомогою хроматографічних методів (тонкошарова хроматографія, хроматографія на колонках)

Об’єкт дослідження: рослинна сировина та харчові продукти

• визначення гексахлорциклогексана (ГХЦГ) газохроматографічно

Об’єкт дослідження: зерно пшениці

• визначення дихлордифенілтрихлорметилметану (ДДТ) хроматогрічним детектирування

Об’єкт дослідження: борошно

• визначення гексахлорбензолу (ГХБ) за допомогою газової хроматографії

Об’єкт дослідження: зерно

5. Методи визначення та ідентифікації мікотоксинів

• визначення афлатоксинів В₁, В₂, G₁, G₂ методом рідинної хроматографії (побрібнення – екстрагування – очищення екстракту від білків, ліпідів, пігментів – хроматографування)

Об’єкт дослідження: харчові продукти, олії, масла

• визначення афлатоксинів В₁, В₂, G₁, G₂ методом двомірної тонкошарової хроматографії (побрібнення – екстрагування – очищення екстракту від білків, ліпідів, пігментів – хроматографування)

• визначення афлатоксину М1 методом високоефективної рідинної хроматографії

Об’єкт дослідження: молоко

• визначення мікотоксину патуліна методом тонкошарової хроматографії (ТШХ), високоефективної рідинної хром атографії (ВЕРХ)

Об’єкт дослідження: продукти переробки плодів та овочів

• ідентифікація та визначення вмісту охратоксину А методом обернено-фазової ВЕРХ, двомірної ТШХ

Об’єкт дослідження: харчові продукти

«Нульовий рівень» слід визначати тонкошаровою хроматографією, яка дозволяє визначити 5 мкг афлатоксину В₁ у 1 кг наприклад в кормі. Вміст афлатоксину нижче цього значення і є так званий «практичний нульовий рівень», який необхідно контролювати у харчовій сировині (арахіс, укурудза, просо, молоко, м'ясо) і готових продуктах (корм, продукти тваринництва).

6. Методики визначення шкідливих речовин з відносно невисоким ступенем впливу на організм людини

• фотометричне визначення шкідливих домішок альдегідів( в горілках)

• фотометричне визначення шкідливих домішок сивушних масел (в горілках)

• ідентифікація фенолів методом ТШХ, паперової хроматографії (в твердокопчених, сирокопчених ковбасах та напівкопчених м’ясних виробах)

• ідентифікація органічних основ (леткі аміни) методом паперової хроматографії (копчені вироби)

• ідентифікація вільних амінокислот методом висхідної хроматографії на папері (м’ясо)

• визначення формальдегіду методом ТШХ (меляса)

• визначення бензойної та сорбінової кислот методом ТШХ, ВЕРХ (фруктові сиропи, безалкогольні напої)

• визначення харчових барвників методом ТШХ (маргарин)

• визначення карбонільних сполук (оцтовий, масляний, гексилів та октиловий альдегіди, ацетон, метилетилкетон, ацетофенол) методом паперової хроматографії та фотометричним методом (хліб, шпик, тютюновий дим)

• визначення летючих галогенорганічних домішок хроматографічним методом (питна вода)

• визначення замінників цукру (аспартам, дикетопіперазин, ацетосульфам К, сахарин, цикламат й цикламат в суміші з сахарином, сукралоза, ізомаль) методом ВЕРХ

• визначення ароматизаторів методом хромато-мас-спектрометрії (ХМС)

• визначення синтетичних харчових барвників методами ТШХ, спектрометрії

• визначення фторидів методом іонометрії (зубна паста)