Методические указания по выполнению контрольной работы

Последняя цифра шифра

Вопросы

00; 15; 30; 45; 60; 75; 90

1. Методы консервирования пищевых продуктов

2. Базисные и ограничительные кондиции. Классификация качества зерна мягкой пшеницы

3. Экспертиза оценки качества свежих плодов

01; 16; 31; 46; 61; 76; 91

1. Виды и показатели ассортимента. Приведите пример для конкретной продукции

2. Требования к качеству фруктово-ягодных кондитерских изделий

3. Основы хранения продовольственных товаров

02; 17; 32; 47; 62; 77; 92

1. Химический состав плодов и овощей. Значение в питании человека

2. Основные виды водочных изделий. Требования к качеству

3. Экспертиза качества хлеба

03; 18; 33; 48; 63; 78; 93

1. Факторы, влияющие на качество плодоовощной продукции

2. Требования к качеству хлебобулочных изделий

3. Товароведная характеристика растительного масла. Экспертиза качества

04; 19; 34; 49; 64; 79; 94

1. Ассортимент пшеничной хлебопекарной и макаронной муки

2. Плодово-ягодные вина. Технология производства. Показатели качества

3. Методы оценки качества пищевых продуктов

05; 20; 35; 50; 65; 80; 95

1. Влияние сырья и способов производства на качество хлеба

2. Товароведная характеристика и экспертиза качества леденцовой карамели

3. Фальсификация мёда, способы определения фальсификатов

06; 21; 36; 51; 66; 81; 96

1. Товароведная классификация плодов и овощей. Особенности химического состава, целевое использование

2. Оценка качества макаронных изделий

3. Виды и ассортимент мучных кондитерских изделий

07; 22; 37; 52; 67; 82; 97

1. Товароведная характеристика и экспертиза качества крахмала

2. Повреждения и болезни плодов и овощей

3. Информация о товаре

08; 23; 38; 53; 68; 83; 98

1. Контроль качества товаров на производство и в торговле

2. Ассортимент и пищевая ценность крупы.

3. Хранение и экспертиза качества хлеба

09; 24; 39; 54; 69; 84; 99;

1. Влияние способов сушки на качество сушённых плодов и овощей

2. Классификация сахаристых кондитерских изделий

3. Товароведная характеристика и ассортимент ликероводочных изделий

10; 25; 40; 55; 70; 85;

1. Товароведная характеристика и ассортимент продуктов, вырабатываемых из картофеля

2. Влияние условий транспортирование и хранения на качество пищевых продуктов.

3. Заменители сахара. Природные и синтетические, их характеристика

11; 26; 41; 56; 71; 86;

1. Факторы, формирующие качество пищевых продуктов

2. Классификация злаковых и бобовых культур

3. Товароведная характеристика и экспертиза качества квашеных овощей

12; 27; 42; 57; 72; 87;

1. Производство и товароведная характеристика гречневой крупы

2. Приправы, их использование. Экспертиза качества соли пищевой поваренной по органолептическим и физическим показателям

3. Процессы, происходящие при хранении муки. Способы, условия и сроки хранения

13; 28; 43; 58; 73; 88;

1. Плодоовощные консервы в герметической таре. Классификация, ассортимент, экспертиза качества

2. Товароведная характеристика и ассортимент кофе продуктов

3. Быстрозамороженные плоды и овощи. Ассортимент. Показатели качества

14; 29; 44; 59; 74; 89;

1. Естественная убыль пищевых продуктов

2. Товароведная характеристика и ассортимент безалкогольной продукции

3. Ассортимент и требования к качеству бараночных изделий и сухарей