МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ

ФЕДЕРАЦИИ

Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г.Разумовского

___________________________________________________________________________

Кафедра технологии продуктов питания и экспертизы товаров

Общ.пит.-11.03.3511.зчн.скр.

Общ.пит.-11.03.3511.вчр.скр.

Общ.пит.-11.03.3511.зчн.плн.

Общ.пит.-11.05.3511.зчн.скр.

Общ.пит.-11.05.3511.вчр.скр.

Общ.пит.-11.05.3511.зчн.плн.

Общ.пит.-11.05.3511.вчр.плн.

Общ.пит.-11.03.3511.вчр.плн.

Товароведение и экспертиза однородных групп товаров

Рабочая программа, тематика и задания на выполнение контрольных и курсовых работ, методические указания по их подготовке для студентов 2 курса вечерней сокращённой формы обучения, 3 курса заочной сокращённой формы обучения, 4 курса заочной полной формы обучения по специальности 351100 - Товароведение и экспертиза товаров.

Москва, 2010 г.

Составители: зав.каф.: «Технология продуктов питания и экспертиза

товаров», проф. Шленская Т.В.,

доцент каф.: «Технология продуктов питания и экспертиза

товаров», Ширабайкина Л.А.,

профессор каф.: «Технология продуктов питания и

экспертизы товаров» Моисеева А.И.

Рецензент: доцент кафедры «Технология хлебопродуктов» Тумановская Н.Б.

Рабочая программа, тематика и задания на выполнение контрольных и курсовых работ, методические указания по их подготовке для студентов 2 курса вечерней сокращённой формы обучения, 3 курса заочной сокращённой формы обучения, 4 курса заочной полной формы обучения по специальности 351100 - Товароведение и экспертиза товаров, рассмотрено и одобрено на заседании кафедры технологии продуктов питания и экспертизы товаров МГУТУ имени К.Г.Разумовского 9 сентября 2010 г., протокол №1.

Редактор: Коновалова Л.Ф.

СОДЕРЖАНИЕ СТР.

Цели и задачи курса________________________________________4

Рабочая программа_________________________________________4

Методические указания по выполнению

курсовых работ___________________________________________12

Тематика курсовых работ___________________________________12

Методические указания по выполнению

контрольной работы ______________________________________14

Тематика контрольных работ________________________________15

Вопросы для самоконтроля_________________________________16

Литература (основная и дополнительная)______________________19

Цели и задачи курса

Целью изучения дисциплины «Товароведение и экспертиза однородных групп товаров» является освоение студентами теоретических и практических знаний, формирование умений и навыков товароведения и экспертизы однородных групп товаров.

Задачей учебной дисциплины является изучение студентом классификации и ассортимента однородных групп товаров; факторов, формирующих и сохраняющих качество; химического состава и пищевой ценности товаров; экспертной оценки различных групп товаров.

В ходе изучения дисциплины студенты должны знать:

• теоретические и практические основы товароведения;

• современные особенности технологии производства различных продуктов;

• особенности формирования и оценки потребительских свойств однородных групп товаров;

• правила и особенности проведения экспертной оценки различных групп товаров.

Студент должен уметь:

• применять на практике знания в области потребительских свойств различных групп товаров;

• проводить экспертную оценку различных групп товаров;

• пользоваться нормативно-технической документацией и справочной литературой;

• оформлять документально правильно экспертную оценку товара.