- •Товароведение и экспертиза однородных групп товаров
- •Цели и задачи курса
- •Рабочая программа
- •Товароведение и экспертиза зерномучных товаров.
- •Зерновые и бобовые культуры.
- •1.2. Мука
- •1.3. Крупа.
- •1.4. Хлеба и хлебобулочные изделия.
- •1.5. Сухарные изделия.
- •1.6. Бараночные изделия.
- •1.7. Макаронные изделия.
- •1.8. Крупяные концентраты.
- •2. Товароведение и экспертиза плодоовощных товаров.
- •2.1.Свежие плоды и овощи.
- •2.2. Товароведная характеристика и экспертиза качества свежих картофеля и овощей.
- •2.3. Товароведная характеристика и экспертизы качества свежих плодов и ягод.
- •2.4. Товароведная характеристика и экспертиза качества продуктов переработки плодов и овощей.
- •2.5. Грибы и продукты их переработки.
- •3. Товароведение и экспертиза кондитерских и вкусовых товаров.
- •3.1. Крахмал и крахмалопродукты.
- •3.2. Сахар и заменители сахара.
- •3.6.4. Безалкогольные напитки.
- •3.6.5. Слабоалкогольные напитки.
- •3.6.6. Алкогольные напитки.
- •4. Растительные масла и маргариновая продукция.
- •Методические указания по выполнению курсовых работ
- •Методические указания по выполнению контрольной работы
- •Вопросы для самоконтроля
- •Рекомендуемая литература Основная
- •Дополнительная.
- •Периодические издания (журналы)
- •Рецензия.
Периодические издания (журналы)
Стандарты и качество.
Пищевая промышленность.
Тара и упаковка.
Торговля.
Хлебопродукты.
Стандарты на соответствующую продукцию и сырьё.
Рецензия.
На рабочую программу, методические указания, темы лекций и лабораторных занятий, контрольных работ для студентов факультета «Технологический менеджмент», специальности 3511 3 к (с.ф.о), 4 к (п.ф.о), 2 к (в.ф.о), формы обучения.
Авторы- доц. Ширабайкина Л.А.
проф. Шлёнская Т.В.
проф. Моисеева А.И.
Рабочая программа и методические указания по дисциплине «Товароведение и экспертиза однородных групп товаров» содержит тематический план лекций, лабораторных занятий и темы контрольных работ. В рабочей программе подробно изложены вопросы касающиеся однородных групп товаров растительного происхождения как плодоовощные, зерномучные и др; теоретические основы товароведения, потребительские характеристики продовольственных товаров.
Изложены особенности их формирования и оценки, экспертиза различных групп товаров.
Даны основы положения, термины и определения в данной области знания.
Рассматриваются правила и режимы а транспортировки и хранения однородных групп товаров.
Рабочая программа изложена чётко, ясно и последовательно. Это позволяет студентам самостоятельно освоить данные темы.
В целом содержание рабочей программы удовлетворяет требованиям, предъявляемым к программе курса «Товароведение однородных групп товаров» и может быть рекомендована для внутри вузовского издания.
доцент кафедры «Технология хлебопродуктов» Тумановская Н.Б.