Вітамін в 5 (рр) (амід нікотинової кислоти або нікотинамід) - антіпеллагріческій вітамін

Нікотинова кислота відома хімікам давно, але тільки в 1937 році вона була виділена з екстрактів печінки і названа вітаміном РР (з італійської - оберігає від пелагри). Вищі рослини і мікроорганізми здатні синтезувати нікотинову кислоту. У жуйних вона виробляється мікрофлорою травного тракту, біосинтез її відбувається також у тканинах тварин з амінокислоти триптофан. У тканинах із нікотинової кислоти утворюється її амід, тобто вітамін В 5.

- С = О - С = O

ВІН NH 2

N N

нікотинова к-та нікотинамід

Вплив вітаміну В 5 на обмін речовин полягає в тому, що він, зв'язуючись з нуклеотидами утворює два коферменту: никотиниамдадениндинуклеотид (НАД) і никотинамидадениндинуклеотидфосфат (НАДФ). НАД і НАДФ є коферментами дегідрогеназ - ферментів, які здійснюють перенесення електронів і протонів водню від окислюються субстратів на кисень в процесі тканинного дихання, тобто ферментів, що каталізують окислювально - відновні реакції.

Гіповітаміноз В 5 супроводжується виникненням пелагри (жорстка, шорстка шкіра - італійська), яка характеризується первинними симптомами, ураженням шкіри, затримкою в рості і розладі травлення. У птахів при цьому бувають лускаті дерматити ніг, порушення оперення, діарея, зниження несучості і виводимості курчат.

Розвиток пелагри пов'язано з блокуванням біоенергетичних процесів, що призводить до порушення обміну речовин у тканинах.

Джерела вітаміну В5. У тварин джерелом вітаміну В 5 є зелені корми, дріжджі, які не тільки збагачують раціони білком і нікотинової кислотою, а й стимулюють її утворення з триптофану - незамінної амінокислоти, якої в організмі мало. У кукурудзі триптофан зовсім відсутній, зараз виводять нові жовті сорти кукурудзи, яка містить триптофан.

Для профілактики У 5 - гіповітамінозів треба дрожжеванном корми, балансувати їх по триптофану.

Вітамін В 5 синтезується у тварин мікрофлорою травного тракту, а також клітинами тканин у жуйних при наявності триптофану. У ВРХ вітамін В 5 синтезується мікрофлорою рубця, у коней - сліпий кишкою, тому у ВРХ і коней клінічний авітаміноз зустрічається рідко. Найчастіше зустрічається у свиней, птиці, так як мікробіальних процеси у них в травному тракті слабо розвинені.

Вітамін в 6 (піридоксин) - антідерматітний.

Хімічна природа вітаміну В 6. Є похідним піридину 2 - метил - 3 - окси - 4,5 - діоксіметілпірідін:

Крім того, вітамінною активністю володіють ще дві похідні піридоксину, що мають у положенні 4 піримідинового кільця альдегідну групу чи амінів групу

СН 2 ОН

АЛЕ - - CH 2 OH

Н 3 С -

пN

іридоксин (пірідоксіол)

Н - С = О СН 2 - N Н 2

АЛЕ - - CH 2 OH АЛЕ - - СН 2 ОН

Н 3 С - Н 3 С -

N N

піридоксаль піридоксамін

Всі три речовини отримали загальну назву «вітамін В 6».

Біологічна роль вітаміну В 6. Фосфорні ефіри його - фосфопиридоксаль і фосфопірідоксамін грають важливу роль в обміні амінокислот.

Н - С = О О СН 2 - N Н 2 О

АЛЕ - - CH 2 - О - Р - ВІН АЛЕ - СН2 - О - Р - ОН

Н 3 С - ОН Н 3 С - ОН

N N

Фосфопірідоксаль фосфопірідоксамін

(Піридоксаль - 5 - фосфат) (піридоксамін - 5 - фосфат)

Фосфопірідоксаль є коферментом: амінотрансфераз - переносників аміногруп; декарбоксилаз і дезамінази амінокислот.

Таки чином вітамін В 6 бере участь в аміно-кислотному та білковому обміні.

Виявлено каталітична роль фофопірідоксаля в дії ферменту фосфорілази, що грає центральну роль в обміні глікогену в організмі. Припускають, що цей вітамін бере участь в обміні ліпідів. Крім того, фосфопиридоксаль як кофермент бере участь у реакції перенесення сірки з метіоніну на серин, в освіті адреналіну, парадреналіна, сератоніна і гістаміну, а також в обміні триптофану і тирозину.

Гіповітаміноз В 6 супроводжується порушенням білкового та амінокислотного обміну. Клінічне прояв у свиней - втрата апетиту, відставання в рості, перші напади, запалення шкіри - дерматити, розвиток анемії (кількість гемоглобіну падає до 30%); у птаха - нервові явища, порушення білкового обміну, масова загибель.

Профілактика - дрожжевание корів, дача вітамінної трав'яного борошна.

Джерела вітаміну В 6 - Рисові висівки, зародки пшениці, боби, дріжджі і тд. Синтезується в травному тракті і всмоктується слизовою оболонкою кишечника. З потоком крові вітамін спочатку проникає в печінку, а потім в інші тканини, де фосфорилюється до відповідного кофермент.