- •Программа преддипломной практики Методические указания
- •Оглавление
- •1. Цели, задачи и содержание практики
- •2. Порядок прохождения практики
- •3. Содержание преддипломной практики
- •3.1. Общее знакомство с предприятием
- •3.2. Знакомство с технологическими процессами и производственным оборудованием
- •3.3. Знакомство со вспомогательными службами предприятия и сбор материалов для дипломного проекта по вспомогательным службам
- •3.4. Технико-экономические показатели и организации производства
- •4. Теоретические занятия и экскурсии
- •5. Требования к оформлению отчета
- •6. Защита отчета, сроки и методы контроля
- •Библиографический список
- •Приложения
6. Защита отчета, сроки и методы контроля
Со стороны предприятия общее наблюдение за прохождением практики осуществляется главным инженером предприятия, а текущее руководство - специально выделенными предприятием инженерами.
Во время прохождения практики студент ведет дневник и записи в тетради, в которых отражается его фактическая работа. Дневник проверяется и визируется руководителем практики еженедельно. На основании записей в дневнике студент составляет отчет о практике. Отчет оформляется после окончания работы по изучению определенного объекта и представляется руководителю.
После выполнения студентом программы практики отчет о ее результатах вместе с дневником сдается руководителю от производства для проверки и характеристики работы студента в целом. По прибытии студента в вуз отчет с дневником сдается на кафедру. После проверки отчета студент защищает отчет комиссии, утвержденной на заседании кафедры. Защита отчета может проходить в виде презентации.
Получение неудовлетворительной оценки или непредставление отчета о практике в установленный срок влечет за собой повторное прохождение практики
Библиографический список
1. Ауэрман, Л.Я. Технология хлебопекарного производства / Л.Я. Аурман. – СПб.: Профессия, 2002. – 415 с.
2. Ауэрман, Л.Я. Технология кондитерского производства / Л.Я. Аурман. – СПб.: Профессия, 2002. – 420 с.
3. Ауэрман, Л.Я. Технология макаронного производства / Л.Я. Аурман. – СПб.: Профессия, 2002. – 450 с.
4. Дробот, В.И. Справочник инженера-технолога хлебопекарного производства / В.И. Дробот. – Киев: Урожай, 1990. – 277 с.
5. Драгилев, А.И.Технологические машины и аппараты пищевых производств / А.И. Драгилев, В.С. Дроздов. – М.: Колос, 1999. – 376 с.
6. Драгилев, А.И., Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное, кондитерское / А.И. Драгилев. – М.: 2004г. – 30с.
7. Зуев, Ф.Г. Подъемно-транспортные машины зерноперерабатывающих предприятий / Ф.Г. Зуев, Н.А. Лотков, А.И. Полухин. – М.: Агропромиздат, 1985. – 320 с.
8. Зверева, Л.Ф.Технология и технохимическии контроль хлебопекарного производства / Л.Ф. Зверева. – М.: Хлебпродинформ, 1983. – 132 с.
9. Каталог. Оборудование для хлебопекарной промышленности. – М.: Хлебпродинформ, 1995. – 85 с.
10. Лурье, И.С. Технохимический и микробиологический контроль в кондитерском производстве / И.С. Лурье. – М.: 2003. – 15с.
11. Маклюков, И.И. Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства / И.И. Маклюков, В.И. Маклюков. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. – 272 с.
12. Практикум по расчетам оборудования хлебопекарных и макаронных предприятий / Под ред. Ю.А. Калошина. – М.: Агропромиздат, 1991. – 159 с.
13. Пучкова, Л.И. Проектирование хлебопекарных предприятий с основами САПР / Л.И. Пучкова. – М.: Пищевая промышленность, 1994.
14. Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий. – М.: Прейскурантиздат, 1989. – 493 с.
15. Хромеенков, В.М. Оборудование хлебопекарного производства / В.М. Хромеенков. – М.: Делиинформ, 2000. – 200 с.
16. Чижова, К.Н. Справочник для работников хлебопекарных предприятий / К.Н. Чижова, Т.П. Шкваркина. – М.: Пищевая пром-ть, 1978. – 230 с.
17. Справочник технолога кондитерского производства. В 2-х томах. Т.1. Технологии и рецептуры. / Т.К. Апет, З.Н. Пашук. – СПб.: ГИОРД, 2004. – 560 с.: ил.
18. СТО ЮУрГУ 04–2008 Стандарт организации. Учебные рефераты. Общие требования к построению, содержанию и оформлению.
19. Технологическое оборудование хлебопекарных и макаронных предприятий. / Б.М. Азаров, А.Т. Лисовенко, С.А, Мачихин и др.; под ред. С.А. Мачихина. – М.: Агропромиздат, 1986. – 263 с.