Лягушачьи лапки.

З акладка сырья:

500г - лягушачьи лапки

92г - яйца 

25г - лимон  сок

15г - петрушка 

100г - панировочные сухари

10г - соль 

10г - перец

15г - масло растительное

Выход:265г

Технология приготовления.

1. Нагреть духовку до 180C.  2. Удалить кожу с лягушачьих лапок, промыть, затем подсушить.  3. Замочить в лимонном соку, добавить соль и поперчить.  4. Разбить яйца в миску, туда же добавить мелко нарезанную петрушку.  5. Обвалять лягушачьи лапки в смеси яйца и зелени.  6. Сделать панировку из хлеба.  7. Обвалять лапки в хлебной крошке.  8. Залить масло в сковороду и выложить лягушачьи лапки. Запекать в духовке в течении 3-4 минут.

Рецептуры блюд итальянской кухни.

Итальянская кухня для большинства людей - это пицца, ризотто, кьянти и макароны (или паста). Однако при более детальном знакомстве с рецептами итальянской кухни выясняем, что в Италии нет как таковой национальной кухни, поскольку и сама Италия как единое государство в современных границах существует немногим более одного столетия. В различных областях и провинциях вы найдете рецепты, характерные только этой местности. То же касается и региональных продуктов, например, сыров. Так, пармезан делают в окрестностях Пармы, горгонзолу - в Пьмонте, маскарпоне - в Ломбардии. Причем, в рецептах итальянской кухни сыры употребляются и в первом и во втором. Путешествуя из одного региона в другой, на столах вы будете видеть преимущественно блюда из пасты, в других, например, в Милане, в большем почете ризотто. Разнообразие рецептов вас порадует, только успевайте пробовать.

Итальянский паприкаш.

З акладка сырья:

1000г - мякоть говядины ,  800г - перец сладкий,  500г - лук репчатый,

500г - помидоры,  100г - жир,

100г - масло растительное,

100г - сметана,  5г - сахар,  10г - вино красное,  15г - сок лимонный,  5г - зелень петрушки,  3г - перец красный,

5г - соль

Выход:486г

Технология приготовления.

Сладкий перец очистить от семян, нарезать соломкой и пассеровать на масле с нарезанным кубиками луком. Добавить красный молотый перец и помидоры.  Нарезанное кубиками мясо обжарить на жире, добавить пассерованные овощи, лимонный сок, соль, немного воды и потушить 10 минут. Добавить сметану, вино, сахар, снять с огня и посыпать рубленой зеленью.  На гарнир подать отварные макароны.

Букатини с острым соусом из шпика.

З акладка сырья:

150г – копченый свиной бок (или шпик) 250г - помидоры 50г - тертый пармезана 400г - букатини (толстые спагетти) 45г - лука 15г - оливкового масла 2г - острого перчика чили 5г - соль, перец Выход: 230г

Технология приготовления.

Свиной бок или шпик нарезать на кубики величиной 1 см. Поджарить на сковороде с оливковым маслом на среднем огне. Лук мелко нарезать, добавить к шпику и подрумянить.

В это время налить в кастрюлю 4 л воды, посолить, довести до кипения. Букатини положить в кипящую воду и варить al dente (см. Правила варки пасты).

Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать кубиками и положить в сковороду со шпиком. Немного потушить, затем посолить, поперчить и посыпать мелко нарезанным перцем чили.

Букатини положить в соус и хорошо перемешать, добавить половину тертого сыра. Если необходимо, посолить и поперчить. Разложить по тарелкам, посыпав оставшимся сыром.