- •Перечень вопросов к экзамену по дисциплине «Товароведение, экспертиза, стандартизация» специальность «Маркетинг», дневная форма обучения
- •Предмет, цели, задачи товароведения. Основополагающие характеристики товаров.
- •Методы товароведения. Объекты и субъекты товароведной деятельности.
- •Классификация как метод товароведения: понятие, значение, правила, методы, виды.
- •Кодирование товаров: понятие, цели, характеристики кодов. Способы кодирования товаров.
- •Особенности штрихового кодирования. Назначение шк, виды, структура шк еаn-13.
- •Ассортимент товаров. Основные понятия, уровни, характеристика видов ассортимента по классификационным признакам.
- •Свойства и показатели ассортимента. Поясните на примерах.
- •Управление ассортиментом. Факторы, влияющие на формирование ассортимента.
- •Качество товаров. Классификация и свойств и показателей качества. Характеристика функциональных свойств и надежности.
- •Эргономические, эстетические свойства, их краткая характеристика.
- •Безопасность товаров: понятие, виды. Характеристика экологических и социальных свойства товаров.
- •Оценка качества товаров, понятие, методы оценки, результат, градации качества.
- •Факторы, формирующие качество непродовольственных товаров, характеристика. Поясните на примере отдельной группы товаров.
- •Факторы, формирующие качество продовольственных товаров, характеристика. Поясните на примере отдельной группы товаров.
- •Факторы, сохраняющие качество непродовольственных товаров, характеристика. Поясните на примере отдельной группы товаров.
- •Факторы, сохраняющие качество продовольственных товаров, характеристика. Поясните на примере отдельной группы товаров.
- •Хранение товаров: понятие, цели, результаты. Характеристика климатических режимов хранения.
- •Требования к санитарно-гигиеническим режимам хранения товаров. Размещение товаров как фактор, определяющий условия хранения.
- •Товарная информация. Понятие, виды, формы, общие и специфические требования.
- •Маркировка товаров. Понятие, виды, носители, обязательные требования к содержанию.
- •Упаковка товаров: понятие, виды, требования. Упаковка как средство создания покупательских предпочтений.
- •Информационные знаки, классификация. Характеристика экологических, компонентных, эксплуатационных знаков.
Факторы, формирующие качество продовольственных товаров, характеристика. Поясните на примере отдельной группы товаров.
Факторы качества:
факторы, формирующие качество товара:
проектирование,
сырье, материалы, полуфабрикаты, комплектующие,
технологическая обработка,
Проектирование – это процесс создания конструкции (рецептуры). Имеет решающее значение для формирования основополагающих характеристик товара.
Сырье, материалы, полуфабрикаты, комплектующие – подразделяют на основное и вспомогательное.
Основное подвергается значительным изменениям в процессе технологической обработки, существенно влияет на формирование качественных и количественных характеристик, определяет ассортиментную принадлежность товара.
Вспомогательное сырье материалы в количественном соотношении уступает основному сырью, не определяет ассортиментную и количественные характеристики товара, чаще улучшает функциональные свойства, пов. надежность, обеспечивает внутривидовую разновидность
Технологическая обработка, подразделяется условно на 3 этапа:
подготовительный (например, составление рецептуры, измельчение, очищение, исходные свойства сырья практически не меняются);
основной – обработка механическая, термическая, химическая и др. сырья и материалов, в результате которой они приобретают новые свойства.
окончательный этап – придание товарного вида изделию.
Факторы, сохраняющие качество непродовольственных товаров, характеристика. Поясните на примере отдельной группы товаров.
факторы, сохраняющие качество товара:
упаковка,
маркировка,
транспортировка,
хранение,
уход за товаром.
2.1. Упаковка – средство или комплекс средств, предназначенные для защиты продукции от повреждения и потерь. Элементы упаковки: тара, упаковочные материалы, перевязочные материалы.
Например, ящик, в котором находится холодильник – это тара, а пенопласт в коробке – это упаковка. Печенье в салофановом пакете – это тара. Т.е. упаковка находится в таре.
2.4. Хранение товара - процесс товародвижения, предназначенный для обеспечения характеристик товара, стабильности исходных свойств без потерь. Хранение определяется условиями и методами размещения.
Факторы, сохраняющие качество продовольственных товаров, характеристика. Поясните на примере отдельной группы товаров.
факторы, сохраняющие качество товара:
упаковка,
маркировка,
транспортировка,
хранение,
уход за товаром.
2.1. Упаковка – средство или комплекс средств, предназначенные для защиты продукции от повреждения и потерь. Элементы упаковки: тара, упаковочные материалы, перевязочные материалы.
Например, ящик, в котором находится холодильник – это тара, а пенопласт в коробке – это упаковка. Печенье в салофановом пакете – это тара. Т.е. упаковка находится в таре.
2.4. Хранение товара - процесс товародвижения, предназначенный для обеспечения характеристик товара, стабильности исходных свойств без потерь. Хранение определяется условиями и методами размещения.