Вопрос 13. Конвейеры без тягового органа. Назначение, область применения, устройство, правила эксплуатации.

Конвейеры бывают с гибким тяговым органом: ленточные и цепные, без гибкого тягового органа: роликовые и винтовые.

Винтовые конвейеры – привод, разгрузочное устройство, шнек(винт со сплошными витками), рабочая камера, загрузочное устройство. Винтовые – для перемещения мелкокусковых и зерновых. Варочный сосуд и корпус (наружный котел) между ними водяная камера – парогенератор.

Шнек вращается в неподвижном желобе. Для перемещения пылящих грузов желоб делается закрытым. длина винт.кон. = 60м.

Спуск, у которого горизонтальная наклонная или спиральная поверхность образована рядом роликов, называют роликовым конвейером. Переносные роликовые конвейеры применяются для перемещения грузов в жесткой таре массой до 100кг. Движение груза вызывается действием силы тяжести. Секции роликовый конвейеров (прямолинейные и криволинейные) устанавливаются на телескопические опоры, которыми можно изменить высоту конвейера от 0,3-2 метров. Секция имеет длину 2м и представляет собой жесткую раму из уголковой стали, на котором в подшипниках качения смонтированы стальные родики д=55мм.

Промышленностью выпускаются роликовые конвейеры с электроприводом. В них ролики получают вращение от электродвигателя через редуктор посредством цепной или зубчатой передачи.

Вопрос 14. Классификация механического оборудования. Область применения.

-предназначено для выполнения различных технологических процессов механической обработки пищевых продуктов с целью изменения их механических свойств: структуры, формы, размеров, массы.

Классификация.

1. сортировочно-калибровочное. машины для переработки картофеля, фруктов, калибровочные машины, просеиватели.

2. моечное – машины для мойки овощей, инвентаря, столовых приборов и посудомоечные машины.

3. очистительное – машины для очистки картофеля и корнеплодов, для чистки рыбы.

4. измельчительное – машины для резки мяса, хлеборезки.

5. прессующее – соковыжималки.

6. перемешивающее – смесители фарша, салатов. тестомесильные машины, взбивальные машины.

7. дозировочно-формовочное –котлето-формовочные машины, для изготовления пельменей и вареников.

8. универсальный кухонный прибор.

Вопрос 15. Сортировочно-калибровочное оборудование. Назначение, область применения, устройство, правила эксплуатации.

Сущность сорт-кал. процесса заключается в разделении сыпучих продуктов на фракции, отличающиеся качеством частиц (сортировка), величиной частиц (калибровка), а также в отделении от сыпучих продуктов посторонних примесей. (просеивание)

Применяется на овощных базах. Для сортировки применяются конвейерные сортировочные машины. Калибровка картофеля осуществляется на барабанных и конвейерных калибровочных машинах. Просеиванию на предприятиях общ-го питания подвергаются мука, сахар. Одновременно с просеивание происходит её разветвление. основной частью просеивателя является сито. Сито представляет собой решетку из стальной или латунной проволоки, имеются сита, сплетенные из шелковых и капроновых нитей. Часть продукта, которая прошла через отверстия сита наз-ют проходом, а кот. осталась на сите- сходом.

Классификация просеивателей:

1. с плоским ситом (-с возвратно-поступательным движением сита; - с вибрационным движением сита)

2. с цилиндрическим ситом: -с вращающимся – с неподвижным ситом.