Вопрос 47. Принцип работы паровой компрессионной холодильной машины.

В основу работы компрессионной холодильной машины положено свойство рабочего вещества кипеть при низкой t, поглощая тепло из окр среды. Герметичная система компрессионной холодильной машины заполнена рабочим веществом(холодильным агентом-хладоагентом), которое при осуществлении холодильного цикла не расходуется, а подвергается фазовым переходам жидкость-пар-жидкость. Компрессионная холодильная машина состоит из основных частей: компрессор, конденсатор, испаритель, регулирующий вентиль. Испаритель- это теплообменный аппарат, в котором кипит жидкий хладоагент при низкой t, поглощая тепло из окр среды. Температура в охлажденном объеме понижается, а жидкий холод. агент переходит в парообразное состояние. Компрессор- холод машина, которая отсасывает пары холодильного агента из испарителя, сжимает их до давления конденсации и перемещает в конденсатор. Конденсатор- это теплообменный аппарат , в котором сжатые пары охлаждаются, отдавая тепло в окр среду и конденсируются, т.е. переходят в жидкое состояние. Регулир вентиль монтируют на жидкостной линии перед испарителем, он служит для регулирования подачи жидкого холодильного агента из конденсатора в испаритель, при этом происходит дросселирование жидкого холодильного агента, т.е. понижение его t и давления.

Вопрос 49. Классификация торгово-холодильного оборудования. Технико-эксплуатационные характеристики, особенности конструкции.

Торгово-холодильное оборудование- это охлаждающие устройства, предназначенные для кратковременного хранения, демонстрации и продажи предварительно охлажденных или замороженных продуктов. По температуре в охлажденном объеме торгово-холодильное оборудование подразделяется на: -высокотемпературное, которое обозначается В и Н, с температурой в полезном объеме от 1 до 10,предназначено для хранения,демонстарции и продажи прод товаров.-среднетемпературное С или М, температура от 0 до 7,для скоропортящихся товаров. –среднетемпературное С(индекс н), температура от -6 до +7,для особопортящихся. –низкотемпературное L или Н, температура не выше -18 для замороженных пищевых продуктов. –комбинированное ,составленное из перечисленных выше видов оборудования.

По конструкторному использованию: оборудование закрытого типа(З) и открытого типа(О),доступ осуществляется через открытый проем.

По назначению: -оборудование,предназначенное для хранения,демонстрации и продажи охлажденных или замороженных упакованных продуктов(У) и неупакованных(У(индекс б)). –демонстрационное. –оборудование, обладающее способностью доохлаждать или домораживать прод товары(Р).

По размещению пищевых продуктов: -полочное(П),контейнерное (К). В торговом зале оборудование может быть размещено в пристенном,островном,встроенном и навесном вариантах.

По функциональному назначению: оборудование для хранения замороженных или охлажденных продуктов; для демонстрации и выкладки продуктов.

К оборудованию для хранения относятся сборные холодильные камеры и шкафы. Сборные холодильные камеры предназначены для хранения продуктов в охлажденном или замороженном состояниях на предприятиях торговли и общественного питания. Камеры собираются непосредственно на месте установки из стандартных 3х слойных теплоизоляционных панелей с наполнением из пенополиуретана. Для стандартной облицовки наружных и внутренних поверхностей применяется оцинкованный стальной лист, толщиной 0,5 мм. Теплоизоляционным материалом является пенополиуретан, отличающийся долговечностью, высокой мех стойкостью. Пол холодильной камеры выполняется из сэндвич панелей с облицовкой из стали толщиной 1,2 мм. По температуре режима камеры подразделяются на: среднетемпературные(+10- -5), низкотемпературные(-15- -35) и камеры шоковой заморозки(-35 и ниже), служат для интенсивного охлаждения и замораживания скоропортящихся продуктов. Сборные холодильные камеры выполняются в 2х исполнениях: 1)полочно-каркасное, оснащено полочными стеллажами для хранения мелк продуктов и каркасным оборудованием с навесными крючками для хранения мясных туш. 2)Контйенерное, предназначено для использования стандартных контейнеров с габаритными размерами 840х620х1700мм, оснащены защитными ограждениями, а также выездными пандусами.