- •Содержание
- •Глава 1. Теоретическая основа международного стандарта обслуживания
- •Глава 2. Внедрение стандартов в отель на примере мини-отеля «аничков»
- •Введение
- •Глава 1. Теоретическая основа международного стандарта обслуживания
- •1.1 История возникновения стандартизации.
- •1.2 Понятие стандарта качественного обслуживания
- •2 Этап. Разработка Стандарта обслуживания.
- •3 Этап. Внедрение Стандарта. Обеспечение внешнего и внутреннего контроля за его соблюдением.
- •1.3 Сущность гостеприимства как составляющая качественного обслуживания
- •1.4 Организация предоставления гостиничных услуг в предприятиях индустрии гостеприимства
- •1.5 Сущность Мини-Отеля
- •1.6 Виды стандартов обслуживания в отеле
- •Глава 2. (практияеская) внедрение стандартов в отель, на примере мини-отеля «аничков»
- •2.1 Характеристика Мини-Отеля «Аничков»
- •2.2. Анализ работы мини- отеля.
- •2.3 Разработка и внедрение стандартов в мини-отель «Аничков»
- •Стандарты внешнего вида
- •Поведение за reception
- •Поведение при госте
- •Работа с группой (cheсk-in, регистрация гостей)
- •Сheck-out, расчет с гостем
- •Требования к гостиничному номеру:
3 Этап. Внедрение Стандарта. Обеспечение внешнего и внутреннего контроля за его соблюдением.
Для того, чтобы внедрение стандартов было максимально эффективным, необходимо данную работу проводить системно и последовательно, выделить на внедрение стандартов достаточное количество времени (при грамотном подходе на полное внедрение стандартов может уйти около 6 месяцев).
1) Информирование сотрудников о введении стандартов. Разъяснение целей и организационных изменений, которые связаны с введением стандартов.
2) Ознакомление сотрудников с содержанием стандартов:
Знакомство с документами, описывающими стандарты. Разъяснение новых процедур и правил. Рекомендуется оформить общие стандартыобслуживания в виде книги (при наличии достаточногобюджета – оформить при участии дизайнеров и верстальщиков и напечатать в типографии), а стандарты для должностей– в видеотдельных брошюр, т.к. они могут чаще меняться.Технологические стандарты часто регламентируются производителями товара или разработчиками услугами, и могут быть описаны в брошюрах или других документах, предоставленных производителями. Оформление стандартов подчеркивает важность и ценность данного документа для организации.
Проведение тренинга по исполнению стандартов (либо обучение в «полевом» режиме).
3) Организация контроля.
То, что не контролируется – не исполняется.
Наиболее эффективным является совмещение процедур внутреннего и внешнего контроля.
Внутренний контроль – обеспечивается путем наблюдения менеджеров за работой сотрудников, результаты фиксируются в специально разработанных бланках.
Внешний контроль – обеспечивается путем проведения специальных программ внешними специалистами («Mysteryshopping», опрос реальных клиентов после осуществления визита).
Выгоды применения Стандарта очевидны:
1. Копилка опыта: необходимые персоналу знания остаются в организации, закрепляются в стандарте и передаются «по наследству» независимо от изменений в кадровом составе.
2. Контроль и мотивация: обеспечивается возможность контролировать процесс продаж, а также создавать систему мотивации, поскольку стандарты напрямую связаны с оценкой и обучением.
3. Ясная рабочая цель для сотрудников и повышение лояльности сотрудников к своей компании. Это привносит в его работу стабильность и экономит время менеджеров
4. Стандарт побуждает руководство организации постоянно думать о том, какие ошибки в обслуживании клиента могут допускать сотрудники, когда и как вмешаться в процесс обслуживания, чтобы предотвратить такие ошибки (стратегия на опережение).
5. Быстрое включение: стандарт представляет собой практический инструмент для адаптации новых сотрудников в коллективе и их вовлечения в бизнес-процесс обслуживания клиентов на должном уровне.
6. Доверие клиентов: стандарт приносит в бизнес порядок, а это дает клиентам уверенность, что сотрудники компании знают свое дело.
Другими словами, стандарт задает идеальный образ работы персонала. Это способствует профессиональному росту сотрудников, удовлетворению мотивов саморазвития и самореализации, обеспечивая, таким образом, стабильность предприятия.
Для обеспечения высокого качества обслуживания клиентов сотрудники должны: ЗНАТЬ, что и как они должны делать, УМЕТЬ это делать, ХОТЕТЬ это делать, понимать, что качество их работы регулярно КОНТРОЛИРУЕТСЯ и оценивается (в идеале — и со стороны руководства компании, и со стороны клиентов). Именно, Стандарты диктуют принятые в компании нормы поведения