Великие и известные вина

Cru (крю) во Франции – это определённый виноградник с установленными границами. В расширенном понимании Cru – вино из такого виноградника. Великолепный виноградник и получаемое на нем высококачественное вино называют GrandCru (гранд – крю), великолепный крю.

Дом Периньон. Это неизменный символ класса и стиля. Ставший любимым для многих певцов, актеров и других известных и богатых людей, этот вид шампанских вин знаменит своим шиком.

ПенфолдсГранге. Вино этой компании, наверное, самое известное и уважаемое из вин, когда-либо производившихся в Австралии. Впервые оно было выпущено в 50-х годах ХХ века, и в течение долгого времени технология его производства совершенствовалась компанией ПенфолдсГрангеВайнари. За это время эта винная марка сумела завоевать 50 золотых медалей, самой известной и значимой из которых является золото на Винной Олимпиаде в Париже.

Каберне Совиньон от компании «Скриминг Игл». Эта марка попала в список самых известных вин в мире благодаря своей популярности в Калифорнии, где она стала культовым вином. Это вино широко известно и ассоциируется с уникальностью и элитной раритетностью.

Классический Кьянти 2000 года от компании «Бадиа а Пассигнано». Это вино со сложным и элегантным вкусом родилось на винокурнях Бадиа а Пассигнано – аббатства, которое изобрело классический Кьянти. Изначально аббатство принадлежало Валломбросианским монахам, которые продали здание, оборудование и подвалы семье Антинори в 1987 году. Вино известно своим фруктовым вкусом, цветом темной вишни и ванильно-шоколадным послевкусием.

Каберне Совиньон «Серебряный дуб» 2002 года от компании «Долина Напа». Это вино с богатым вкусом чаще всего подают к ребрышкам под грибным соусом. Оно обладает очень темным цветом, намного темнее, чем вишня. Первый глоток поражает своей резкостью вкуса, но затем вы ощутите тонкий фруктовый шлейф послевкусия без терпкости. Лучше всего, как считается, это вино пить как минимум через час после того, как его разлили по бокалам.

Вега Сицилио Уника. Это испанское вино по праву занимает свое место в списке самых известных в мире. Уже много лет оно считается лучшим испанским вином. Процесс его производства связан со скрупулезностью и жестким контролем качества на всех этапах. Его делают из трех сортов винограда: темпранилло, каберне совиньон и мерло.

Белый Совиньон 2006 года от компании «Ким Кроуфорд». Это исключительное вино из Новой Зеландии вошло в первую дюжину лучших ста вин 2007 года. По цвету оно светло-соломенное с легким зеленоватым оттенком. Его запах полон насыщенных ароматов грейпфрута и маракуйи. Эта марка вина идеально подходит к свежим салатам.

Общая классификация вин

Молодое вино – вино натуральное сухое, получаемое по общепринятой технологии из отдельных сортов винограда и их смеси, реализуемое до 1 января следующего за урожаем года.

Вино без выдержки – молодое вино, реализуемое с 1 января следующего за урожаем виноградного года.

Выдержанное вино – вино улучшенного качества, получаемое по специальной технологии из отдельных сортов винограда или их смеси, с обязательной выдержкой перед розливом в бутылки не менее 6 месяцев.

Марочное вино – вино высокого и постоянного качества, получаемое по специальной технологии из определенных сортов винограда или специально подобранной смеси, произрастающих в регламентируемых районах, с обязательной выдержкой перед розливом в бутылки не менее 1, 5 лет.

Коллекционное вино – марочное вино, которое после выдержки в стационарном резервуаре дополнительно выдерживают в бутылках не менее 3 лет.

Вино контролируемого наименования по происхождению – вино высокого качества, получаемое по специальной или традиционной технологии из определенных сортов винограда строго регламентируемого района, отличающееся оригинальными органолептическими свойствами, связанными с экологическими условиями конкретной местности, указанной в их наименовании.

Элитные вина – группу элитных представляют вина, проявляющие специфические легко уловимые восхитительные тона во вкусе и аромате на общем фоне гармоничности, слаженности, изысканности вина или коньяка, обусловленных сочетанием почвенно – климатических условий, сортовых особенностей винограда, качеством винограда отдельного года урожая и своеобразной уникальной технологией.

Игристые – вина, перенасыщенные диоксидом углерода в процессе вторичного брожения в герметически закрытых емкостях, они различаются по давлению двуокиси углерода в бутылке, цвету, массовой концентрации сахара, продолжительности выдержки после шампанизации.

Виды игристых вин:

• игристые вина без присвоенного наименования;

• с присвоенным наименованием (шампанское, цимлянское);

• жемчужные вина;

• по цвету – белые, розовые, красные;

• по массовой концентрации сахаров - брют, сухое, полусухое, полусладкое, сладкое;

• по продолжительности выдержки – вина без выдержки, выдержанные (со сроком выдержки после шампанизации не менее 6 месяцев) и коллекционные (реализуемые с обозначенным годом шампанизации вина после выдержки в бутылках не менее 2 лет)

Шипучее вино готовят путем искусственного физического насыщения обработанного виноматериала диоксидом углерода, допускается использование сахара – песка.

Натуральное вино – вино, полученное полным или неполным сбраживанием виноградного сусла или мезги без добавления этилового спирта. Группу представляют – белые сухие, красные и розовые сухие вина, а также с остаточным сахаром – полусухие и полусладкие (белые, розовые, красные).

Шампанское – наиболее тонкое, легкое, свежее, белое кристально прозрачное игристое вино светло – соломенного цвета с легким зеленоватым оттенком, отличающееся особой нежностью и гармоничностью вкуса с приятной кислотностью с солнечными и лизатными тонами, низкой экстрактивностью и полным отсутствием окисления.

Жемчужное, или «покалывающее» вино – алкогольный продукт, полученные на основе натурального сухого вина или вина контролируемого наименования по месту происхождения, насыщенный диоксидом углерода путем проведения вторичного либо первичного брожения исключительно виноградных сахаров, обеспечивающего внутренне давление в бутылке при 20⁰С от 0,05 до 0,25 Мпа. Вина отличаются свежим сортовым, ярким, хорошо выраженным ароматом и изысканным пикантным покалыванием по вкусе.