Технологический колледж сервиса
ГОСУДАРСТВЕННОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ЮЖНО-УРАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
/Технологический колледж сервиса ГОУ ВПО « ЮУрГУ»/
Защищен с оценкой ____________ Допустить к защите
«____»___________2011 год «____»___________2011 год
ОТЧЁТ
по ознакомительной практике
по образовательной программе
261301 «Экспертиза качества потребительских товаров»
(пояснительная записка)
Исполнитель:
студент группы № 120
Глебова Светлана
Ф.И.О подпись
Руководитель:
Пономарева А.С.________
Ф.И.О подпись
Челябинск, 2011 г.
Содержание отчета по практике.
Введение — стр. 3
Ознакомление с работой в специализированных лабораториях.
Основы техники работы в лаборатории, безопасность проведения эксперимента, — стр. 4
Характеристика основных видов посуды и правила работы с весоизмерительным оборудованием — стр. 8
Сущность методов и результаты определения плотности потребительских товаров — стр.14
Сущность методов и результатов работы с рефрактометром— стр.16
Сущность метода и результаты определения титруемой кислотности потребительских товаров — стр. 19
Сущность метода и результаты определения влажности потребительских товаров — стр. 26
Изучение ассортиментов товаров реализуемых в торговом предприятии.
Ознакомление с торговым предприятием и организацией торговли — стр. 34
Изучение ассортимента выбранной группы товаров, реализуемых в торговом предприятии — стр. 37
Изучение потребительских предпочтений выбранной группы товаров— стр. 43
Выбор метода изучения потребительских предпочтений в товароведной практике, разработка программы исследования, выбор метода анализа и построения анкет — стр. 43
Обработка полученных данных исследования , анализ и использование результатов исследований для формирования выводов и предложений — стр. 47
Вывод — стр. 53
Список используемой литературы — стр.54
Введение
Основы техники работы в лаборатории, безопасность проведения эксперимента.
1.При выполнении лабораторных работ следует строго руководствоваться методическими пособиями. Любое отклонение от методики или порядка анализа возможно только с разрешения преподавателя.
К выполнению лабораторных работ студенты допускаются только при наличии защитной одежды — халата.
Работая с химическими реактивами, необходимо избегать их попадания на руки. Нельзя трогать лицо и глаза руками в процессе работы. Запрещается принимать пищу в лаборатории. После работы необходимо тщательно вымыть руки.
Запрещается пробовать на вкус химические вещества. Нюхать их можно, только направляя к себе пары или газы движением руки, а не вдыхая запах полной грудью.
Для работы можно использовать только реактивы, находящиеся в химической посуде, снабженной этикетками с названиями реактивов.
Объемы кислот и щелочей, а также других едких и ядовитых жидкостей разрешается измерять только с помощью мерного цилиндра, автоматической пипетки или пипетки с резиновой грушей.
Запрещается наклоняться над сосудом, в который наливается жидкость или в котором она нагревается (кипит), так как брызги жидкости могут попасть в лицо и глаза. Запрещается нагревать жидкости в герметически закрытой посуде.
Все работы, связанные с выделением летучих веществ, выпариванием и кипячением растворов, содержащих кислоты и аммиак, работы с органическими растворителями, а также сжигания исследуемых веществ производят только в вытяжном шкафу при включенной тяги и опущенном защитном экране.
9. Запрещается работать с легковоспламеняющимися веществами вблизи открытых электронагревательных приборов.
10.При извлечении тиглей из муфеля и их переносе используют специальные щипцы, так как температура в муфеле выше 600С. Тигли ставят для охлаждения только на огнестойкую подставку. В эксикатор тигли помещают только после охлаждения.
11. При перемещении колб и химических стаканов с горячими жидкостями нужно соблюдать повышенную осторожность.
12. Работать следует в основном стоя: только работы, не связанные с опасностью воспламенения, разбрызгивания жидкостей, взрыва, можно выполнять сидя. Работать в лаборатории одному запрещается.
13. При работе с электроприборами строго соблюдают все правила, приведенные в описании прибора. Переносить или ремонтировать оборудование, находящиеся под напряжением, запрещается.
14. Категорически запрещается оставлять действующие приборы включенными без присмотра.
15. При выполнении работ повышенной опасности (возможность самовозгорания, взрывы, разбрызгивание горячих и агрессивных жидкостей) надевают защитный козырек из оргстекла, предохранительные очки или устанавливают защитный экран.
16.При работе с газовыми горелками необходимо следить, чтобы сгорание было печным и не было утечки газа.
17.При работе со стеклянной посудой, сборке и разборке приборов и их деталей из стекла соблюдают следующие меры предосторожности: стеклянные трубки вставляют в пробки или в резиновые трубки, предварительно смочив их водой, глицерином или вазелиновым маслом; при закрывании пробкой сосуд, обернутый полотенцем, держат за верхнюю часть горла как можно ближе к пробке.
18.0статки растворителей, концентрированных кислот и щелочей, а также других едких жидкостей сливают в канализацию только после нейтрализации и обезвреживании.
19.В случаях воспламенения горючих жидкостей или других веществ нагревательные приборы выключают, сосуды с огнеопасными жидкостями удаляют от огня и принимают меры по ликвидации пожара.
20.В лаборатории необходимо соблюдать и поддерживать порядок и чистоту. По окончании работы выключают электроприборы, обесточивают электрощитки на лабораторных столах, закрывают газ. Тщательно моют использованную посуду, убирают рабочее место, моют руки с мылом и закрывают водопроводные краны.
Наиболее частые травмы при работе в лаборатории - термические и
химические ожоги кожи рук и порезы.
При ожогах необходимо соблюдать следующие правила:
при попадании кислот и щелочей на кожу и при небольшом ожоге пораженное место немедленно промывают большим количеством проточной водопроводной воды в течении 10-30 минут
при термических ожогах после обработки водой обожженное место промывают раствором перманганата калия или этиловым спиртом и смазывают мазью от ожогов;
при химических ожогах обожженное место после обработки водой промывают 5%-м раствором питьевой воды. При ожоге щелочью обожженное место после обработки водой промывают 5%-м раствором уксусной кислоты;
при обработке пораженного места содой или кислотой используют ватный тампон, не допуская растекания жидкости по коже;
при значительных площадях поражения или при попадении кислот и щелочей в глаза необходима срочная медицинская помощь.
Освоение работы в лаборатории. Основные правила отбора проб продукции для анализа.
Партия — продукция одного вида, сорта (категории), наименования с одинаковыми численными значениями показателей качества, выработанную за одну смену и оформленную одним документом.
К
онтроль
Сплошной Выборочный
Этапы выборочного контроля:
отбор выборки (пробы);
составление объединенной пробы;
выделение среднего образца;
выделение лабораторной пробы.
Выборка отбирается от продукции, количество которой исчисляется в штуках
или экземплярах, и представляет собой изделие или определенную
совокупность изделий, предназначенных для исследований.
Проба — определенное количество нештучной продукции, выделенной для контроля.
Объединенная проба — отдельные выборки (пробы), соединенные вместе. Выделяют установленную стандартом массу — средний образец, который обычно делят на 3 части, тщательно упаковывают, пломбируют. Методика отбора проб имеет очень важное значение. Как бы тщательно ни проводилось определение, результаты анализа могут представлять ценность лишь в том случае, если анализируемая проба по составу соответствует всей массе продукта, т.е. отобранный образец по свойствам идентичен всей однородной партии, поэтому порядок и техника отбора проб регламентированы стандартами и другими нормативными документами.