41. Основные типы тары, их особенности и области применения.

Стеклянная тара – утрачивает позиции в связи с внедрением полимерной тары.

« + »: высокие гигиенические свойства

высокая прозрачность

химическая стойкость

сохранение вкуса, аромата товара

устойчивость к сжатию

многократность использования

высокие эстетические свойства

возможность повторной переработки

легкость идентификации тары в отходах.

« - »: хрупкость

высокая удельная масса

дефекты выработки

Применяют для мясных, рыбных, плодовоовощных консервов, меда, майонеза, топленого масла, сиропов, для ПКТ.

Металлическая тара – удобная жесткая тара, герметичная, способная выдерживать высокое давление, прочная, светонепроницаемая. Незаменима для хранения длительное время консервов.

«+»: высокая мех прочность

меньшая масса

высокие перепады температур

высокая степень утилизации

«-»: коррозия

возможность перехода соединений тяжелых металлов в продукт

необходимость нанесения защитного слоя олова

большой объем при транспортировании пустой тары.

Полимерная тара – современный вид упаковки.

«+»: низкая удельная масса (плотность)

химическая инертность

низкая хрупкость

легкость окрашивания

технологичность

взаимозаменяемость

«_»:старение под действием кислорода агрессивных сред и солнечного света

появление постороннего запаха

трудность идентификации при утилизации

возможность миграции органических компонентов в продукцию

Деревянная тара – преимущественно транспортная тара. Для изготовления потреб тары используют крайне редко (в сувенирных упаковках), для пищ продуктов (масла, меда), ПКТ (деревянные футляры – пудреницы, пеналы, колпачки).

«+»: мех прочность

легкость обработки

доступность сырья

«_»: большая масса

низкая рентабельность

высокая стоимость

биоповреждаемость

низкая гигиеничность

Картонно – бумажная тара – производится из восполняемого сырья (рециклинг)

«+»: высокая белизна

непрозрачность

хорошие печатные свойства

теплостойкость

возможность рециклинга

«_»: низкие барьерные свойства для газов, паров, ароматов

высокая гигроскопичность

намокаемость

потеря прочности во влажном состоянии

невозможность термосваривания

Комбинированная тара - сочетает лучшие свойства индивидуальных компонентов, недостатки одного материала компенсируются достоинствами другого.

42. Упаковывание фарфоровой посуды.(вспоминаем силики)

По ГОСТ 28389 – 89 «Изделия фаянсовые и фарфоровые»

Применяют потребит тару – коробки и пачки из картона, бумагу и комбинированные материалы для единичных изделий, наборов, сервизов или групповой упаковки и транспортную тару: деревянные ящики и из гофрированного картона.

Вспомог. материалы: оберточная бумага, гофрированный картон, тарный плоский склеенный, прокладочный и уплотнительные прокладки из него, морская сушеная трава, медицинский лигнин. Для перевязки и скрепления – клеевая лента на бумажной основе, стальная лента, технический шпагат, из лубяных волокон, бумажный шпагат, обвязочные материалы из химических волокон и отходов.

Уплотнительный материал – бумажная и картонная макулатура, древесная стружка

Стадии упаковывания:

. предметы полностью заворачивают в бумагу. Крышку предварительно оборачивают бумагой. Можно не оборачивать, а прокладывать между изделием и крышкой бумажный лист. Чашки, блюдца можно заворачивать через одно в бумагу.

. предварительно упакованные изделия укладывают в потребительскую и (или) транспортную тару, прокладывая пустоты амортизирующим материалом.

Укомплектованную транспортную тару оклеивают клеевой лентой, скрепляют металлическими скобами, а деревянные обивают или обтягивают стальной лентой. Изделия, завернутые в бумагу, обвязывают шпагатом крест – накрест.

Масса брутто одной упаковочной транспортной единицы д.б. не более 20 кг., для столовых сервизов – не более 25 кг.