3.7Методы определения качества товаров

Качество товаров должно соответствовать образцам эталонам, согласованным и подтвержденным сторонами, а так же техническим условиям.

Качество товара должно подтверждаться сертификатом о качестве, выданным предприятием – изготовителем.

При приемке товара очень важную роль играет органолептическая оценка качества товара. Товар должен соответствовать нормам действующего стандарта. Продавцы строго проверяют всю сопроводительную документацию и при необходимости проверяют товар на соответствие его стандарту.

Органолептический метод основывается на использовании информации, получаемой с помощью органов чувств человека (зрения, обоняния, слуха, вкуса). Он простой всегда используется первым, часто исключает необходимость использования измерительного метода как более дорогого, требует малых затрат времени. Кроме доступности и простоты этот метод незаменим при оценке таких показателей качества как запах, вкус.

Уценка товаров и продажа их по сниженным ценам учитывает как интересы покупателей – он может приобрести продукцию по существенно меньшей цене, так и интересы продавца – он реализует товарные запасы и в кратчайшие сроки получает оплату в размере, соответствующем качеству продаваемых изделий и текущей конъюнктуре рынка.

Оснований для уценки товара может быть достаточно много, назовем основные:

- физическое повреждение товара

- повреждение упаковки и утрата товарного вида не повлекшее видимое повреждение товара

- изменение конъюнктуры рынка

- моральное устаревание товара

Таблица 1 – меры по предотвращению реализации дефектных товаров

Наименование товара	Группа (по месту возникновения, значимости, устраняемости)	Причины дефекта	Способы устранения дефекта или утилизации товара с неустранимым дефектом
Хлеб	При производстве, значительный неустранимый При производстве, значительный неустранимый При производстве, малозначительный неустранимый	Низкокачественная мука, недобродившее тесто Нарушение технологии производства Нарушение технологии производства	Отправляется на промпереработку Отправляется на промпереработку Не влияет на качество
Макаронные изделия	При производстве, значительный неустранимый При хранении, критический, неустранимый	Нарушение режима сушки Нарушение условий хранения	Снижается сорт Утилизация
Яблоки, груши	При хранении, критический, неустранимый При хранении и транспортировании, критический, неустранимый	Нарушение условий хранения Нарушение условий хранения и транспортирования	Утилизация Утилизация
Бананы	При хранении, малозначительный, неустранимый	Резкое повышение температуры в период дозревания	Снижается сорт
Чай	При хранении, значительный, неустранимый	Хранение при высокой относительной влажности	Утилизация