3. Организация торгово – технологического процесса

3.1 Режим работы предприятия

Магазин «Продукты» работает с 9:00 до 22:00, без перерыва и выходных

3.2Эффективность использования площади торгового зала

Торговый зал – часть торговой площади, на которой осуществляется продажа товаров. Он является основным помещением магазина. Здесь покупатели выбирают товары, рассчитываются за них, получают дополнительные услуги (если их предоставляет магазин).

Магазин имеет торговый зал, пропорции которого близки к прямоугольнику. Площадь торгового зала составляет 80 м2. она включает в себя:

- установочную площадь

- площадь рабочего места продавца

- площадь проходов для покупателей и перемещения товаров.

Планировка торгового зала – линейная комбинация, то есть линии торгового оборудования выстроены вдоль и поперек торгового зала.

Об эффективности использования площади торгового зала судят по коэффициенту установочной площади, который рассчитывается по формуле:

Ky = Sy\S =6\18=0.33

Ky-коэффициент установочной площади

Sy – установочная площадь магазина

Sт.з. – площадь торгового зала

Можно сделать вывод, что площадь торгового зала магазина «Продукты» используется эффективно, так как достаточное количество оборудования для выкладки и хранения товара, достаточная ширина проходов между оборудованиями, а так же достаточная площадь для покупателей. Интерьер в торговом зале предусмотрен с максимальным удобством, кА для продавцов так и для покупателей.

3.3 Организация и оборудование рабочего места

Рабочее место представляет собой закрепленную, за отдельным рабочим или группой рабочих, часть производственной площади, оснащенную необходимыми технологическим, вспомогательным оборудованием.

Для размещения товаров в торговом зале магазина используют различные типы торговой мебели, тару – оборудование, торговое холодильное оборудование. В коллективе признают важность рационально расположить товары на торговом оборудовании, т. Е эффективно использовать площадь выкладки и емкость торгового оборудования и предоставить покупателям максимум удобств для отборки товаров. В целях создания оптимальных условий для обозрения экспозиции в витринах предусмотрено специальное освещение и свободные проходы.

3.4 Техническая оснащенность и эффективность его использования

Техническая оснащенность и подбор различного торгово – технологического оборудования для магазина зависят от характера оперативных процессов, принятых в магазине.

Магазин оснащен всеми нужными для него оборудованием. Каждое оборудование эффективно используется, что приводит улучшению и ускорению обслуживания покупателей, способствует сокращению трудовых и материальных затрат торговли, повышает эффективность труда торговых работников.

В магазине соблюдаются санитарные правила. Магазин оснащен как я указывала выше торгово технологическими и холодильным оборудованием. Торговое оборудование, и инвентарь в магазине моют ежедневно, так же проводится влажная уборка помещения, 1 раз в месяц санитарный день. У каждого продавца имеется личная медицинская книжка, они проходят медицинский осмотр по определенному графику. При работе продавцы одеты в специальную форму, так же строго соблюдаются требования личной гигиены. Продавцы ознакомлены с правилами трудового распорядка, правилами и нормами охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защите.

Контроль над соблюдением санитарных правил осуществляют органы и учреждения санитарно – эпидемиологической службы и ведомственные санитарные врачи.