3.5 Торговое и технологическое оборудование

Для ведения торговли магазин оснащен необходимым торгово- технологическим оборудованием. Для рекламы и показа товара, ведения процесса торговли, на установочной площади установлено следующее эксплуатационное торгово – технологическое оборудование:

1. горки пристенные 4-х секционные возле одной стены и 8-ми секционные у другой стены.

2. среднетемпературная холодильная камера POLAIR для рыбы (готовой продукции).

3. Холодильный шкаф ШХ – 08 низкотемпературный в верхних камерах (для замораживания мясной и рыбной продукции)

4. Ларь морозильный «Снеж» низкотемпературный для полуфабрикатов

5. Ларь морозильный низкотемпературный для мороженого

6. Витрина демонстрационная среднетемпературная для кондитерских мучных изделий.

7. Низкотемпературная демонстрационная витрина «Купец» для молочной и мясной продукции (разделенная перегородкой пополам)

8. Полка навесная для демонстрации кондитерских изделий сахаристых и мучных в промышленной упаковке.

9. Контрольно – кассовая машина, электронные весы, стол рабочий, уголок покупателя.

3.6 Приемка товаров по качеству и количеству

Обеспечение сохранности товаров, поступающих в торговую сеть, является важной и первоочередной задачей. Правильно организованная приемка товаров по количеству им качеству предотвращает возможность образования недостачи, порчи, повреждения товаров, позволяет своевременно выявить виновных.

Транспортные средства, доставившие товары в магазин, должны быть без задержки приняты и разгружены. Разгрузку следует осуществлять с соблюдением общих правил выполнения погрузочно – разгрузочных работ. Товары, уложенные на поддоны, снимают с автомобиля электропогрузчиком.

Поступившие в магазин товары доставляют в зону приемки. Приемке и оприходыванию подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям стандартов и технических условий. Проверяют товары по качеству товароведы.

Приемка товаров по количеству и качеству в магазине должна осуществляться в соответствии с правилами, установленными в инструкциях «О порядке приемки продукции производственно – технического назначения и товаров народного потребления по количеству» и «О порядке приемке продукции производственно – технического назначения и товаров народного потребления по качеству». Эти инструкции применяют во всех случаях, когда стандартами, техническими условиями, особыми условиями поставки или другими обязательными правилами не предусматривается другой порядок приемке.

Приемка продовольственных товаров по количеству осуществляется материально – ответственным лицом магазина. Приемка начинается с сопоставления количества поступивших товаров с данными, указанными в транспортных и сопроводительных документах.

Первый этап – это приемка по количеству товарных мест, массе брутто, а если продукция не затарена – по количеству товарных единиц и массе нетто при разгрузке транспорта. При этом так же проверяют состояние тары, упаковки, наличие и правильность маркировочных знаков, целостность пломб.

Второй этап – это приемка по количеству товарных единиц в каждом товарном месте и массе нетто, которая должна проводиться одновременно со вскрытием тары, но не позднее 24 часов по скоропортящимся товарам и 10 дней по всем остальным товарам с момента поступления их в магазин.

Проверка товаров по количеству, как правило, является сплошной. Выборочная приемка с распространением результатов на всю партию допускается только в тех случаях, когда такой порядок допускается стандартами, техническими условиями, особыми условиями поставки, другими обязательными правилами или договорами.

Если в процессе приемке будет выявлена недостача или излишки товаров, то приемку приостанавливают. Необходимо обеспечить сохранность товаров, а так же принять меры к тому, чтобы они не смешались с другими однородными товарами. О выявленной недостачи составляют акт за подписями лиц, принимавших товар.

Приостановив приемку магазин должен немедленно вызвать представителя поставщика для участия в дальнейшей приемке товара и составлении акта.

Приемка товаров по качеству должна быть проведена в установленные сроки.

На начальном этапе проверки товара на качество проверяется наличие и правильность выдачи сертификатов соответствия качества товаров. Без наличия сертификата соответствия не может быть принята ни одна партия товара. При наличии сертификата обращают внимание на его заполнение, на наименование органа по сертификации, наименование товара, а так же на срок действия данного документа. В нем обязательно должна быть ссылка на ветеринарное регистрационное свидетельство, санитарно – эпидемиологическое заключение, а так же должна быть подпись эксперта, проводившего испытания.

Качество, комплектность товаров, а так же качество тары, упаковки и маркировки должны соответствовать требованиям стандартов, технических условий и других обязательных условий или правил.

Обязательно проверяется соответствие упаковки и маркировки требованиям стандартов. Основными из них являются следующие:

- упаковка должна быть чистой, без видимых повреждений;

- упаковка должна быть хорошо оформленной, защищающей товар от внешних негативных факторов;

- маркировка должна быть полной, дающей полное представление о товаре и его изготовителе;

- маркировка должна быть нанесена несмываемой красками, хорошо читаема;

Качество продуктов в магазине определяют органолептическим методом. В необходимых случаях образец товара отправляют на анализ в лабораторию.

Если при приемке будут обнаружены недоброкачественные или некомплектные товары, то приемку приостанавливают, обеспечивают сохранность и хранение полученных товаров и вызывают представителя поставщика.

Представитель одногороднего поставщика обязан явиться не позднее следующего дня, а для проверки скоропортящихся продуктов – в течение 4 часов. Срок явки иногороднего представителя – 3 дня, не считая времени, затрачяенного на дорогу. Если представитель поставщика не явился в указвнные сроки, приемка по качеству проводится с участием эксперта или представителя соответствующей инспекции.

Акт о ненадлежащем качестве (некомплектности) товаров составляют с участием представителя поставщика, а при его неявки – с участием представителя общественности. Назначенного в установленном порядке. Проверку качества товаров в одностороннем порядке магазин может производить в том случае, если такой порядок приемки установлен договором.

Правильное и своевременное составление акта имеет значение для определения причин и места возникновения дефектов, порчи товара, установления вины изготовителя, транспортного органа или получателя.

Магазин обязан принять на временное хранение недоброкачественные или некомплектные товары до принятия поставщиком решения об их дальнейшем использовании.

Претензии о несоответствии качества (некомплектности) товаров должна быть заявлена поставщику в определенные сроки. К ней должен быть приложен акт и все другие документы (сопроводительные).

Если недоброкачественность обнаружена покупателем, то к акту магазина прикладывают: заявление покупателя с заключением магазина, фабричный ярлык или копию товарного чека и документа, подтверждаемого стоимость ремонта.

Особенности приемки отдельных продовольственных товаров предусматриваются стандартами, техническими условиями, договорами, особыми условиями поставки.

При прохождении практики я столкнулся с различной документацией: при приемке товаров по качеству и количеству, при учете товаров на складе, документальное оформление внутримагазинного передвижения товаров.

При приемке товара по качеству и количеству используется различная документация. Я изучила порядок заполнения товарно – транспортной накладной, счета – фактуры и сертификата качества на товар. Эти три основных документа, фигурирующих при поступлении партии товара в магазин. Все эти документы доставляются вместе с грузом от поставщика. Товарно – транспортная накладная сопровождает конкретную партию товара. В ней указываются поставщик, наименование и количество товара, марка автотранспорта, доставившего груз и его государственный номер, ФИО. Материально ответственного лица. По этому документу экспедитор или водитель сдает груз.

Счет – фактура используется для оплаты поступившей партии покупателем (магазином). В нем указываются следующие реквизиты: наименование поставщика, его адрес, ИНН, грузополучатель и его адрес и ИНН, а так же перечень товаров, количество, цена и сумма к оплате.

После приемки по качеству и количеству товар поступает на склад магазина. На этом этапе оформляется следующий документ: приходный орден. В нем указываются наименование и сорт товара, единица измерения, количество и сумма, а так же порядковый номер записи по складской картотеке. Заполнением складской картотеки занимается бухгалтер. При поступлении товара на склад он тщательно заносит все единицы товара в картотеку, а при отпуске со склада списывает. В магазине складская картотека находится в компьютере у бухгалтера. Это специализированная компьютерная программа, которая существенно упрощает процедуру приходывания и отпуска товара на складе. Также эта программа облегчает процедуру пополнения ассортимента на торговом предприятии, т.к. автоматически подсчитывают фактическое наличие того или иного товара на складе магазина.

Сертификат соответствия качества товара выдается на каждую партию товара. Этот документ говорит о том, что данный товар соответствует требованиям нормативных документов по качеству. В нем обязательно указывается наименование продукции, изготовителя, а так же органа по сертификации, выдавшего документ. Сертификат соответствия имеет срок действия, по окончании которого считается недействительным. Данный документ заверяется печатями органа по сертификации и производителя товара, а так же подписывается руководителем органа и экспертом, отвечающим за качество товара. Данный документ является обязательным для всех видов товаров.