- •Потребительская тара Лекция 1. Тара и упаковка
- •Упаковка и её функции
- •Понятие упаковочного дела. Классификация тары.
- •Требования к маркировке продовольственных товаров
- •Условные знаки маркировки Пиктограммы, наносимые на тару (или на упаковочный лист)
- •Лекция №2. Упаковочные материалы для потребительской тары из металла
- •Металлические банки для консервов
- •Металлические банки для сыпучих пищевых продуктов
- •Алюминиевые банки с легковскрываемыми крышками
- •Лекция №3. Полимерные упаковочные материалы для потребительской тары
- •Общие сведения о полимерных упаковочных материалах.
- •Свойства полимеров важные в упаковочном секторе.
- •Санитарно-гигиенические свойства полимеров.
- •Характеристика полимерных материалов.
- •Многослойные полимерные и комбинированные упаковочные материалы.
- •6. Потребительская тара из полимерных и комбинированных материалов.
- •7. Пластмассовая и комбинированная тара для продуктов асептического консервирования, вакуум-упаковка, упаковка в мгс.
- •Лекция №4. Упаковочные материалы из бумаги и картона
- •Картон для потребительской тары
- •Потребительская тара из бумаги и картона
- •Лекция №5. Стеклянная тара
- •Сырьё и схемы производства
- •Химическая устойчивость стекла
- •Группы и марки стёкол (гост р 52022-2003).
- •Ассортимент стеклянной тары.
- •Бутылки для пищевых жидкостей гост р 51476-99.
- •Стеклянные банки для консервов гост 5717-91
- •Тара стеклянная для молока и молочных продуктов гост р 52617-2006
- •Тара стеклянная для продуктов детского питания гост р 52327-2005.
- •Тара стеклянная для продуктов рыбной промышленности гост р 52897-2007.
- •Стеклянная тара для пищевой уксусной кислоты и пищевых уксусов гост р 52898-2007
- •Лекция №6. Групповая упаковка. Тара-оборудование. Пакетирование
- •Тара-оборудование.
- •Пакетирование
- •Лекция №7. Утилизация использованных тароупаковочных материалов.
- •Переработка отходов полимерной упаковки.
- •Сбор и повторное использование металлической тары
- •Сбор и повторное использование стеклянной тары
- •Утилизация бумажно-картонной тары.
Химическая устойчивость стекла
Стекло химически инертно почти ко всем вещества, однако различаю 5 гидролитических классов химической устойчивости стёкол. Их определяют путём кипячения порошка из стекла с дистиллированной водой в течение 3-х часов и измерения оксида натрия перешедшего в воду. Для стеклянной тары используется стекло третьего гидролитического класса. Химическую устойчивость стекла можно повысить, снизить содержание в нём щелочных оксидов, однако при этом необходимо повысить температуру варки (кварцевое стекло варят при 2000°С. Пищевые продукты, как правило, не имеют щелочных значений рН. Проблемы имеются только для водки, направляемой на экспорт.
Группы и марки стёкол (гост р 52022-2003).
Различают 4 группы стёкол: бесцветное, полубелое, зелёное и коричневое.
Для получения бесцветного стела применяют обесцвечиватели (селен и монооксид кобальта). В качестве осветлителя используются Na2SO4, который в процессе производства превращается в Na2SO3. Такое стекло содержит наименьшее количество оксида железа Fe2O3 , его выпускают 2-х марок: БТ-1 и БТ-2 (Бесцветное тарное). Марка БТ-2 имеет высокую химическую стойкость.
Полубелое стекло имеет голубовато-зеленоватый оттенок, содержит Fe2O3 в 5 раз больше, чем в бесцветном и меньше осветлителей.
Зелёное стекло используется для узкогорлой тары. В его составе имеется также хром, медь, бор. Fe2O3 в нём в 3 раза больше, чем в полубелом.
Коричневое стекло используется для узкогорлой и широкогорлой (применение в медицине) тары. В его составе имеется марганец и бор.
Тара из коричневого стёкла рекомендуется для пива, ликёров, медицинских препаратов. Зелёного – для вина; бесцветного – для водки, конька, безалкогольных напитков. Для масла растительного, соков, напитков рекомендуется бесцветное стекло с позиции требования покупателей.
Ассортимент стеклянной тары.
Стеклянная тара выпускается по следующим стандартам:
ГОСТ Р 51476-99 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Типы, параметры и основные размеры.
ГОСТ Р 52327-2005. Тара стеклянная для продуктов детского питания.
ГОСТ Р 52617-2006. Тара стеклянная для молока и молочных продуктов
ГОСТ Р 52897-2007. Банки стеклянные для пищевых продуктов рыбной промышленности.
ГОСТ Р 52898-2007. Бутылки стеклянные для пищевой уксусной кислоты и пищевых уксусов.
ГОСТ 5717-91. Банки стеклянные для консервов.
Для пищевых жидкостей выпускается 27 типов бутылок в зависимости от назначения и типа венчика горловины – тип бутылок обозначается римскими цифрами.
Применительно к стеклянной таре используют следующие термины с соответствующими определениями.
Номинальная вместимость – вместимость тары, определяющая заданный объем жидкости, который используется для маркировки тары.
Полная вместимость – вместимость тары, определяющая объем жидкости, помещенной до верхней плоскости торца венчика горловины.
Уровень заполнения – расстояние от верхней плоскости торца венчика горловины до поверхности жидкости в таре, наполненной в соответствии с заданной номинальной вместимостью.