Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:М_н_стерство осв_ти _ науки України.doc
X
- •Міністерство освіти і науки України одеська національна академія харчових технологій
- •“Товарознавство товарів рослинного походження”
- •Одеса онахт 2008
- •Лабораторна робота № 1 Вивчення асортименту та оцінка якості чаю
- •Мета роботи
- •Загальні положення
- •Матеріали і устаткування
- •4.Методика виконання роботи
- •4.2 Органолептична оцінка якості чаю
- •4.3 Фізико-хімічна оцінка якості чаю
- •Лабораторна робота № 2 Вивчення асортименту та оцінка якості прянощів і приправ
- •Мета роботи
- •Загальні положення
- •3. Матеріали і устаткування
- •4.Методика виконання роботи
- •4.1 Оцінка якості лаврового листа
- •4.2 Оцінка якості кухонної солі
- •Лабораторна робота № 3 Вивчення асортименту та оцінка якості безалкогольних напоїв
- •Мета роботи
- •Загальні положення
- •3. Матеріали і устаткування
- •4.Методика виконання роботи
- •4.1. Оцінка якості мінеральних питних вод
- •4.2. Ознайомитися з розподілом і асортиментом напоїв безалкогольних у залежності від рецептури (гост 28188-89 «Напитки безалкогольные»).
- •4.3 Фізико-хімічна оцінка якості безалкогольних напоїв
- •Лабораторна робота № 4 Вивчення асортименту та оцінка якості слабоалкогольних напоїв
- •Мета роботи
- •Загальні положення
- •3. Матеріали і устаткування
- •4.Методика виконання роботи
- •4.1. Органолептична оцінка якості пива за 25-ти бальною системою
- •Лабораторна робота № 5 Вивчення класифікації, асортименту і основ дегустації виноградних вин, оцінка їх якості
- •Мета роботи
- •Загальні положення
- •3. Матеріали і устаткування
- •4.Методика виконання роботи
- •Список літератури
Список літератури
З.В. Коробкіна, О.Л. Романенко Товарознавство смакових товарів. Підручник. К.:Киів. нац.торг.-екон. ун-т, 2003.-379 с.
І.В. Сирохман, І.М. Задорожний, П.Х. Пономарьов. Товарознавство продовольчих товарів. Підручник.-Київ:Лібра, 2000-368 с.
Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров.-РнД, 2001-208 с.
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]