2. Література

• Мала гірнича енциклопедія. В 3-х т. / За ред. В. С. Білецького. — Донецьк: «Донбас», 2004. — ISBN 966-7804-14-3.

• Технические свойства полимерных материалов: Учеб.-справ. пособие/ В. К. Крыжановский, В. В. Бурлов, А. Д. Паниматченко, Ю. В. Крыжановская. — 2-е изд., испр. и доп. — СПб.: Профессия, 2005. — 248стр., ил. ISBN 5-93913-093-3.

• Тугов И. И., Костыркина Г.И. Химия и физика полимеров: Учеб. пособие для вузов. — М.: Химия, 1989. — 432 с.

Тема 7. Хімія та їжа: жири, білки, вуглеводи, вітаміни. Харчові додатки

1. Термінологічний словник

Напевне, ті, хто хоч трохи приділяє увагу своєму здоров'ю, знає про шкоду таких продуктів, як, наприклад, чіпси, хот-доги, сухарики з харчовими добавками, харчів, які продають на стихійних ринках і таке інше. Тим часом, небезпечними можуть бути й продукти, які за традицією вважаються корисними, продаються у торговельній мережі і якість яких засвідчена відповідними документами. Такого висновку дійшли автори телепередачі "Правила життя". Вони, залучивши фахівців провідних українських науково-дослідних інститутів, дослідили найбільш уживані продукти харчування і визначили найнебезпечніші із них.

Парафінові яблука та желатинові цукати

Здавалося, що може бути кориснішим і безпечнішим, ніж овочі та фрукти? Однак, виявляється, вони можуть таїти у собі серйозну небезпеку, особливо якщо ці плоди заморські. Як ви думаєте, чому на наших ринках і взимку можна побачити виноград, що на вигляд - наче тільки-но зірваний. Чому яблука та груші - такі гарні, ідеальної форми, блискучі? Фахівці твердять; за кордоном для того, аби овочі й фрукти довго зберігалися, їх "приправляють" консервуючими речовинами, які українські лабораторії не здатні навіть виявити. А яблука, груші та сливи інколи ще й вкривають шаром парафіну чи рідкого воску. Парафін, який отримують при переробці деяких різновидів нафти та вугілля, як і всі консерванти чи барвники. Має токсичну дію. Потрапляння його в організм може призвести до виникнення захворювань шлунка, кишечнику. І якщо дорослій людині для _ того, аби відчути вплив парафіну на здоров'я, треба з’їсти кілька парафінових яблук, то маленькій дитині вистачить й одного. Змити парафін водою неможливо - розчиняється він тільки спиртом. До того ж його синтетичні речовини усмоктуються у клітини плоду.

А, як ви вважаєте, чим можуть бути небезпечні цукати, тобто зацукровані фрукти? Тим, що вони можуть бути... зовсім не цукатами. Автори передачі віддали зразки цукатів із різних магазинів на дослідження в "Укрметртестстандарт", і з'ясувалося, що жоден із зразків фруктів не містить. У принципі, у цьому можна переконатися й самому: достатньо кинути жменьку так званих цукатів,у склянку з гарячою водою – і за мить вода зафарбується в їх колір, а самі цукати стануть прозорими або розчиняться повністю.

Вас уже має насторожити те, що цукати начебто з ананасів мають зелений, червоний, помаранчевий кольори, - каже начальник хроматографічної лабораторії "Укрметртестстандарту" Володимир Кіщенко. - Хіба ананаси такі? У більшості випадків замість цукатів нам продають желатинову імітацію із синтетичними барвниками та ароматизаторами, причому вміст цих шкідливих для людського організму речовин перевищує у деяких зразках норму в чотири рази.

Як убезпечитися? Купуйте лише сезонні овочі та фрукти, бажано - вітчизняні. Купуючи яблука чи груші, віддавайте перевагу не великим, блискучим і підозріло гарним, а неідеальним, з чорними цяточками. Фрукти мийте під проточною водою, обдавайте окропом, а шкірку зрізайте. Цукати купуйте тільки кольору , властивого фруктам, з яких вони виготовлені, а якщо таких не знайшли, краще їжте сушені фрукти.