Маслини — фарбовані оливки

Мало хто знає, що маслини і оливки - це одне й те ж, ростуть на одному й тому ж дереві, тільки оливки - це ще недостиглі плоди, а маслини - стиглі. Але виробники, щоб не гаяти часу та грошей, не чекаючи, поки маслини визріють, просто... фарбують зелені оливки в чорний колір. Фарбують з допомогою глюконату заліза (Е 597). Додавання в продукти у багатьох країнах цієї речовини заборонено, у нас лише встановлено граничну межу її вмісту. До речі, глюконат заліза застосовують і з лікувальною метою (коли в організмі хворого бракує заліза), проте є ряд протипоказань – його, наприклад, не можна вживати хворим на виразку шлунка, алергію, ревматоїдні артрози. За словами керівника відділу інституту екології та токсикології ім. Медведя Анатолія Подрушняка, перенасичені залізом людські органи не здатні виконувати покладені на них функції.

Як убезпечитися? Відрізнити справжні маслини від пофарбованих оливок досить легко. Пофарбовані - дрібні, чорного кольору, як і рідина, в якій вони містяться у банці. Справжні - у кілька разів більші за оливки, неоднорідного кольору (коричнево-фіолетового), рідина, в якій вони містяться,— коричнево-червона. І звертайте увагу на інформацію на банці. Якщо зазначено, що маслини містять глюконат заліза (Е 579), значить, це псевдомаслини.

М'яса у котлетах не знайдено

Напівфабрикати сьогодні продукти популярні, адже їх можна дуже швидко приготувати. Однак чи має це переважувати шкоду для здоров'я? Фахівці Державного науково-дослідного інституту лабораторної діагностики та ветеринарно-санітарної експертизи, проаналізувавши кілька зразків напівфабрикатів — котлет, пельменів, дійшли висновку, що деякі з них узагалі не містять м'яса. Котлети складалися із жиру та шкіри, «начинка пельменів - із цибулі, часнику та сої. Якщо зловживати такою їжею, можна дуже швидко заробити серцево-судинні захворювання, алергію та астму, а також підвищити ризик виникнення раку.

Як убезпечитися? Не купуйте дешеві напівфабрикати - продукти із справжнього м’яса не можуть коштувати дешевше 30-40 гривень за кілограм. Обирайте той продукт, на упаковці якого у складі на першому місці вказано "свинина та яловичина..." - це означає, що цих інгредієнтів у ньому найбільше.

Майонез із довічним терміном придатності

Майонез вперше почали використовувати в кулінарії у 18-у столітті. Тоді це була збита суміш оливкової олії, яєць, солі, цукру та лимонного соку. У радянські часи майонез, що продавали в наших магазинах, мав термін придатності до шести діб. У сучасний майонез замість яєць додають дешевий яєчний порошок, а замість оливкової олії - соняшникову. Зберігатися він може по півроку і більше. "Завдячує" продукт цьому консервантам, які є отрутою для нашого організму. Надлишок консервантів спричинює м'язові судоми, ураження нирок, безпліддя та цироз печінки, руйнує мікрофлору кишечнику. Консервант природного походження Е 385 заборонений у більшості країн Європи, а у нас його можна знайти у складі майже всіх майонезів, А ще у них багато емульгатора загущувачів, які при виготовленні цього продукту допомагають з'єднати воду та жир. Як вони впливають на наш організм - ще не досліджено.

Те ж саме стосується і кетчупів, їх основу нерідко складають емульгатори, барвники та консерванти.

Як убезпечитися? Якщо лінуєтеся приготувати майонез або кетчуп удома, обирайте той продукт, що має найкоротший термін зберігання - це означає, що в ньому консервантів найменше. Є ще такий спосіб: налийте чайну ложку майонезу на гарячу пательню. Якщо він розкладеться на олію та інші складові, - значить, це продукт натуральний, якщо залишиться цілісним або візьметься грудками – ні. У складі справжнього кетчупу, крім томатної пасти, води, солі спецій, нічого іншого бути не повинне, у несправжньому міститимуться модифікований крохмаль та купа "Е" (емульгатори, консерванти). А щее якісний кетчуп не розтікається на поверхні.