Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:пособие по гостиничному хозяйству.doc
X
- •Гостиничное хозяйство и гостиничный сервис
- •Орел 2009
- •Содержание
- •Введение
- •1. История развития индустрии гостеприимства
- •1.1. Развитие индустрии гостеприимства в Европе
- •1.2. Эволюция американской индустрии гостеприимства
- •1.3. Гостиничная индустрия России
- •1.4. Основные тенденции развития мировой гостиничной индустрии
- •1.5. Гостиничные цепи, франчайзинговые и независимые гостиницы
- •2. Гостиничная индустрия в структуре современного туризма
- •2.1. Характеристика и особенности гостиничных услуг
- •2.2. Классификация средств размещения
- •1. По вместимости номерного фонда.
- •2. По целевому рынку
- •3. По уровню комфорта
- •3. Назначение и размещение гостиниц в планировочной структуре города
- •3.1. Размещение в центре города
- •3.2. Размещение в центре жилых районов и микрорайонов
- •3.3. Размещение на пороге города и за его пределами
- •4. Предметно-пространственная среда гостиницы
- •4.1. Функциональная организация зданий гостиниц
- •4.2. Основные блоки помещений гостиниц
- •4.3. Понятие интерьера. Внутренний комфорт пространства гостиницы
- •4.4. Номенклатура и вид мебельных изделий применяемых в гостиницах
- •4.5. Роль цвета и освещения в создании интерьера. Декоративные растения в гостиничном интерьере
- •5. Принципы функционирования основных служб гостиниц
- •5.1. Служба управления номерным фондом
- •5.2. Инженерно-технические службы
- •5.3. Служба питания
- •5.4. Медицинская служба
- •5.5. Служба маркетинга и продаж
- •5.6. Финансовая служба гостиницы
- •5.7. Служба безопасности
- •5.8. Отдел кадров
- •6. Технология выполнения различных видов уборочных работ
- •6.1. Организация уборочных работ и подготовка номеров к заселению
- •6.2. Последовательность выполнения ежедневной текущей уборки
- •6.3. Генеральная уборка, уборка забронированных номеров и экспресс уборка
- •6.4. Технология уборки помещений общего пользования и уборка санузлов
- •6.5. Работы, связанные с оборотом постельного белья
- •6.6. Санитарно-гигиенические принадлежности, используемые в гостиничном сервисе
- •7. Системы управления в гостиничном бизнесе
- •7.1. Виды систем управления гостиничным предприятием
- •7.2. Управленческие воздействия на потоковые процессы в гостиничном бизнесе
- •7.3. Создание системы управления гостиницей
- •7.4. Программные комплексы автоматизации гостиниц
- •8. Культура поведения персонала гостиниц. Этика делового общения в сфере гостиничного сервиса
- •8.1. Правила поведения персонала гостиниц
- •8.2. Стиль в обслуживании гостей
- •8.3. Основные правила ведения телефонных переговоров
- •8.4. Требования к внешнему виду и личной гигиене персонала гостиниц
- •Литература
- •Приложение 1 Термины, принятые в международном гостиничном менеджменте
- •Приложение 2 Формы первичных документов на оказание гостиничных услуг
- •Заявка на бронирование мест
- •Гостиничное хозяйство и гостиничный сервис
- •302030, Г. Орел, ул. Московская, 65
Гостиничное хозяйство и гостиничный сервис
Учебное пособие
Редактор И.А. Хлюпина
Технический редактор
Орловский государственный технический университет
Лицензия ИД№00670 от 05.01.2000 г.
Подписано к печати. Формат 60х84 1/16
Печать офсетная. Уч.-изд. л. 10,9. Усл. печ. л. 10,9. Тираж 50 экз.
Заказ №
Отпечатано с готового оригинального макета
на полиграфической базе ОрелГТУ
302030, Г. Орел, ул. Московская, 65
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]