- •Гостиничное хозяйство и гостиничный сервис
- •Орел 2009
- •Содержание
- •Введение
- •1. История развития индустрии гостеприимства
- •1.1. Развитие индустрии гостеприимства в Европе
- •1.2. Эволюция американской индустрии гостеприимства
- •1.3. Гостиничная индустрия России
- •1.4. Основные тенденции развития мировой гостиничной индустрии
- •1.5. Гостиничные цепи, франчайзинговые и независимые гостиницы
- •2. Гостиничная индустрия в структуре современного туризма
- •2.1. Характеристика и особенности гостиничных услуг
- •2.2. Классификация средств размещения
- •1. По вместимости номерного фонда.
- •2. По целевому рынку
- •3. По уровню комфорта
- •3. Назначение и размещение гостиниц в планировочной структуре города
- •3.1. Размещение в центре города
- •3.2. Размещение в центре жилых районов и микрорайонов
- •3.3. Размещение на пороге города и за его пределами
- •4. Предметно-пространственная среда гостиницы
- •4.1. Функциональная организация зданий гостиниц
- •4.2. Основные блоки помещений гостиниц
- •4.3. Понятие интерьера. Внутренний комфорт пространства гостиницы
- •4.4. Номенклатура и вид мебельных изделий применяемых в гостиницах
- •4.5. Роль цвета и освещения в создании интерьера. Декоративные растения в гостиничном интерьере
- •5. Принципы функционирования основных служб гостиниц
- •5.1. Служба управления номерным фондом
- •5.2. Инженерно-технические службы
- •5.3. Служба питания
- •5.4. Медицинская служба
- •5.5. Служба маркетинга и продаж
- •5.6. Финансовая служба гостиницы
- •5.7. Служба безопасности
- •5.8. Отдел кадров
- •6. Технология выполнения различных видов уборочных работ
- •6.1. Организация уборочных работ и подготовка номеров к заселению
- •6.2. Последовательность выполнения ежедневной текущей уборки
- •6.3. Генеральная уборка, уборка забронированных номеров и экспресс уборка
- •6.4. Технология уборки помещений общего пользования и уборка санузлов
- •6.5. Работы, связанные с оборотом постельного белья
- •6.6. Санитарно-гигиенические принадлежности, используемые в гостиничном сервисе
- •7. Системы управления в гостиничном бизнесе
- •7.1. Виды систем управления гостиничным предприятием
- •7.2. Управленческие воздействия на потоковые процессы в гостиничном бизнесе
- •7.3. Создание системы управления гостиницей
- •7.4. Программные комплексы автоматизации гостиниц
- •8. Культура поведения персонала гостиниц. Этика делового общения в сфере гостиничного сервиса
- •8.1. Правила поведения персонала гостиниц
- •8.2. Стиль в обслуживании гостей
- •8.3. Основные правила ведения телефонных переговоров
- •8.4. Требования к внешнему виду и личной гигиене персонала гостиниц
- •Литература
- •Приложение 1 Термины, принятые в международном гостиничном менеджменте
- •Приложение 2 Формы первичных документов на оказание гостиничных услуг
- •Заявка на бронирование мест
- •Гостиничное хозяйство и гостиничный сервис
- •302030, Г. Орел, ул. Московская, 65
Заявка на бронирование мест
Просим разместить в гостинице "________________" ____человек:
1. _______________________________________________________
(Фамилия, Имя, Отчество, должность, категория номера)
2. _______________________________________________________
3. _______________________________________________________
4. ________________________________________________________
5. _______________________________________________________
6. _______________________________________________________
7. ________________________________________________________
8. ________________________________________________________
9. ________________________________________________________
10. ______________________________________________________
(для иностранных граждан указывается гражданство; к заявке на размещение более 10 человек прилагается отдельный список)
Заезд "___"___________ 19__ г. в период _____________________
(0-12 час. или 12-24 час.)
Выезд "___"___________ 19__ г. в период _____________________
(0-12 час. или 12-24 час.)
Цель приезда и вид оплаты __________________________________
(командировка, отдых, проездом,
по безналичному, за наличный расчет)
Оплату стоимости бронирования, проживания, доплату за опоздание гарантируем.
Наш р/с № ____________________________ в ________отд. банка
Должность распорядителя кредитов _______________________
(подпись) (Ф.И.О.)
М.П.
Главный бухгалтер _______________________________________
(подпись) (Ф.И.О.)
Начальник управления, директор
объединения гостиничного хозяйства
(гостиницы) ____________________________
(подпись) (Ф.И.О.)
"___"_____________ 19__ г.
Утверждена
Приказом Министерства финансов
Российской Федерации
от 13 декабря 1993 г. № 121
ФОРМА № 11-Г
ГОСТИНИЧНЫЙ КОМПЛЕКС
АВТОСТОЯНКА
Квитанция №________________________ серия № ___________
На прием и выдачу автотранспорта:
Выдана гр. ________________________________________________,
(Ф.И.О.)
проживающему ____________________________________________
__________________________________________________________
Марка а/т _____________________________ цвет _______________
гос. номер _________________________________________________
Прием "___"__________________ 19___ г. ч. __________ мин. ____
Выдача "___"__________________ 19___ г. ч. _________ мин. ____
Время стоянки ___________________
Оплата _____________________ руб., налог в бюджет________ руб.
Итого: _____________________ руб.
Подпись кассира _____________________охранника____________
Примечание. За материальные ценности, находящиеся в салоне автомобиля, щетки, очистители и зеркала администрация гостиницы ответственности не несет.
Утверждена
Приказом Министерства финансов
Российской Федерации
от 13 декабря 1993 г. № 121
ФОРМА № 12-Г
Гостиница ________________________________________________
КВИТАНЦИЯ № _________
НА ПРЕДОСТАВЛЕНИЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ
ПЛАТНЫХ УСЛУГ
Вид услуг _________________________________________________
__________________________________________________________
Сумма ____________________________________________________
Дата _____________________________________________________
Учебное издание
Артемова Елена Николаевна
Глебова Наталья Викторовна
Экнодиосова Ольга Георгиевна