4. План маркетинга

Описание целевого рынка

Для успешной реализации своих услуг организации необходимо дифференцировать потребителей, чтобы выявить тех из них, которые могли бы стать потенциальными потребителями продукции этой организации.

На данном рынке можно выделить основные сегменты:

С1-работники и служащие предприятий, находящихся в непосредственной близи от кафе;

С2 - студенты;

С3-посетители центрального рынка и магазинов; С4- работники администрации города;

С5 - бизнесмены

Главным образом, услуги кафе будет пользоваться спросом у работающих, со средним доходом и выше, также кафе будет популярно среди семей и молодежи.

Описание товара

Мы занимаемся приготовлением разнообразных видов блюд, а также предоставлением услуг развлекательного характера по вкусу как для старшего, так и молодого поколения.

Преимущества нашей фирмы: высокий уровень обслуживания, высокое качество в сочетании с относительно низкой ценой, удобное географическое положение, современное оборудование и широкий ассортимент.

Ценообразование

Основными подходами моей фирмы к ценообразованию являются стратегии:

1. высокое качество – высокая цена

2. цена в зависимости от цен конкурентов

Установление цен в нашей фирме будет осуществляться методом «издержки + прибыль», с учетом величины ожидаемого спроса и поведения конкурентов.

Распространение товара

Наша фирма будет реализовывать свой товар на месте. Благодаря хорошему оборудованию, опытному персоналу посетители кафе будут иметь возможность в быстром времени не только получить свой заказ, но и иметь возможность насладиться уютной обстановкой и приятной музыкой.

Методы стимулирования

Стимулирование потребителей – это множество хитрых приемов, которые направлены на привлечение клиента. А что является основой таких «приемчиков»? Если говорить прямо - халява, предоставляемая клиенту. Чтобы стало легче изобретать свой способ заманивания потребителя, приведем теоретический перечень возможных способов:

1. Скидки. Бонусы. Акции. Дисконтные карты.

2. Будут проводиться дегустации.

3.Премия – товар или услуга, предоставляемая покупателю в качестве подарка или по очень низкой цене.

Чем больше мы постараемся дать понять клиенту, что главное для нас- его выгода, тем успешнее будет проведена операция под названием «стимулирование потребителя». Можно гореть своим делом, активно пользоваться своей фантазией, сыграть на таком пороке клиента, как желание быть значимым. Предложить ему кофе, пока он выбирает стиль кухни на заказ. И я уверена что он будет приходить в наше кафе снова и снова.

Какие бы скидки не придумывались и какая бы реклама не запускалась, неуважительное обращение с потребителями сведет все старания на нет. Поэтому нужно постараться правильно подобрать свой персонал. Также не маловажную роль в стимулировании играет вывеска кафе, она должна быть яркой, большой и обращать на себя внимание людей издалека.

Итак, привлекать клиентов желательно одновременно двумя способами: информировать их и предлагать им возможность экономии, отвечая тем самым на негласный вопрос: почему обратиться именно к нам выгодно. Нужно помнить, что если есть возможность, то лучше всего использовать все сразу: и раздавать листовки, и давать рекламу, и проводить акции, дегустации, распродажи, и информировать о них. Траты окупятся с лихвой, а эффект от такого комплекса мер будет виден сразу.

Рекламная кампания

Принимая решение о проведении рекламной кампании, предпринимателю необходимо поставить цель перед рекламой - это

доступное и полное ознакомление покупателя с товаром.

Таблица 5

Всевозможные виды рекламы, используемые нашей фирмой, их преимущества и недостатки

Вид рекламы	Реализован ли на фирме	Эффективность (преимущества и недостатки)
1. Теле- и радиореклама	В виде роликов и бегущей строки	Постоянное слуховое и зрительное восприятие
2. Рекламные объявления в газетах и журналах	В виде объявлений в местную еженедельную газету	Предоставление наиболее точной информации, но не все потенциальные потребители могут увидеть это объявление в газете
3. Рекламные щиты на улицах	В виде вывески рядом с самим кафе	В доступном виде содержится вся желаемая информация, оформляется очень красочно, поэтому сразу привлекает внимание потенциальных потребителей

Сроки исполнения проекта и исполнители

Работу выполняют:

1) заведующий производством.

2)шеф-повар.

3)помощник повара.

4) кондитер.

5)помощник кондитера.

6)3 официанта.

7)бармен.

8)2 уборщицы.

8)охранник.

Прогноз пропускной способности 350 человек в день по рабочим дням. Средняя стоимость покупки услуг кафе на одного покупателя составит 25. Кафе будет работать 6 дней в неделю. Продажи в день в среднем составят 8750. Продажи в неделю в среднем составят 52500. Продажи в месяц в среднем составят 210000.

За качеством и своевременностью выполнения работы следит руководитель фирмы.

РАСЧЕТ БЕЗУБЫТОЧНОСТИ

Чтобы знать в точности, по какой цене продавать свой товар и получить при этом максимальную прибыль, нужно сначала рассчитать себестоимость одной единицы продукции. Для примера возьмем пиццу.

Таблица 6