1) Работники и служащие предприятий, находящихся в непосредственной близи от нашего кафе.

Анализируя первый сегмент, можно сказать что, скорее всего, на спрос моей продукции будет влиять покупательная способность рабочих и служащих, а также цена моей производимой продукции и услуг, т.е. чем выше будет цена, тем меньше будет спрос. Но также в этом случае надо учитывать и влияние на спрос качества продукции, т.е. в том случае, если цена на товар и услуги будет низкой, но при этом низким будет и качество, соответственно и спрос на товар будет низким. Таким образом, я считаю, что нужно найти такое соответствие цены и качества, при котором на мою продукцию и услуги будет держаться высокий и устойчивый спрос.

1. Студенты.

В этом сегменте ситуация практически такая же, но при этом, у студентов покупательная способность как правило ниже, чем у рабочих и служащих. В таком случае, как мне кажется, для привлечения к услугам кафе и поддержания спроса, стоит внести определенную систему скидок именно для этого сегмента.

3) Посетители центрального рынка и магазинов.

В этом сегменте, как и в предыдущих двух, важную роль играют цена и качество.

4) работники администрации города;

Представители данного сегмента являются наиболее частыми потребителями услуг предоставляемых нами, так как они являются работниками той сферы, в которой довольно таки часто организовываются деловые мероприятия и корпоративы. Соответственно, качество продукции и качество обслуживания имеет здесь наиболее важную роль.

5)Бизнесмены;

Представители данного сегмента, являются, пожалуй, наиболее покупательно-способными потребителями. Также как и представители администрации, оценивают прежде всего качество продукции и качество обслуживания.

Перспективы изменения потребностей покупателей в каждом из этих сегментов рынков могут наблюдаться при соответствующей политике, которую направленно должна будет вести моя фирма. Примером такой политики можно привести более специализированный выпуск продукции направленный на удовлетворение потребностей каждого сегмента, т.е., например, для привлечения большего количества посетителей центрального рынка, магазинов и студентов, можно ввести систему скидок. А для привлечения большего количества обеспеченного населения, можно выделить VIP зал, также сделать на территории кафе автомойку.

Чтобы глубже изучить потребности потребителей можно осуществить несколько методов. Во-первых, в кафе будут проводиться опросы на тему, какие виды оригинальных блюд ещё хотели бы видеть в нашем ассортименте потребители, и хотели бы они изменить что-то, например, в обслуживании и т.д. Во-вторых, исследования будут проводиться при помощи анкеты для проведения полевого маркетингового исследования. Этим занимается сама фирма.

3. КОНКУРЕНЦИЯ НА РЫНКЕ СБЫТА

Область деятельности нашей фирмы не является новой и быстро меняющейся. Спрос на нашу продукцию является эластичным, поскольку имеются заменители.

В качестве преимуществ по сравнению с аналогичными услугами конкурентов можно назвать:

1)высококачественное обслуживание

2) цена ниже на 28-30 %

3)всегда вкусные блюда, приготовленные из свежих продуктов

Таблица 4

Сравнительный анализ конкурентов

Факторы	Кафе «Галактика»	Конкуренты
		Кафе «Нарат"	Кафе «Атлантида»
Качество	Всегда теплые, свежие, вкусные блюда самого высокого качества	Блюда хорошего качества	Блюда хорошего качества
Местонахождение	Одна из центральных улиц города, вблизи от городской площади, оживленное место. Есть место для парковки.	Окраина города	Оживленное место, центр города, нет мест для парковки.
Уровень цены	Средняя	Высокая	Высокая
Исключительность товаров	Не распространенный на рынке	Распространенный	Распространенный
Ассортимент	45 блюд	Более 60	50 блюд
Репутация фирмы	Фирма новая	Известная	Известная

Таким образом, после проведенного анализа выявилось следующее: на рынке общественного питания г.Лениногорска основным конкурентом создаваемого предприятия является кафе «Нарат». Для повышения конкурентоспособности кафе необходимо осуществлять деятельность в области рекламы и ценообразования, используя свои сильные стороны: такие как выгодное место расположения, новизну предлагаемых услуг, отличающегося от услуг конкурентов, высокое качество и низкую цену продукции, получаемое за счет качественного сырья и высокопрофессиональных кадров.