МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

Казанский государственный технический университет им. А.Н. Туполева

Лениногорский филиал

УДК 330

РАСЧЕТНО-ГРАФИЧЕСКАЯ РАБОТА

по дисциплине: Маркетинг

Тема: БИЗНЕС-ПЛАН

Исполнитель:	А.Р. Сафаргалеева студент группы 28201
Руководитель:	М.С. Шулева ассистент кафедры Эи М

Лениногорск 2010

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………3

Виды товаров (услуг)………........……………………………4

Рынки сбыта товаров (услуг)…..….…………………………10

Конкуренция на рынке сбыта………………………………..15

Сравнительный анализ конкурентов………………………...15

План маркетинга………………………………………………17

Расчёт безубыточности……………………………………….21

Заключение…………………………………………………….27

Список использованной литературы…………………………28

Приложение 1…………………………………………………..29

ВВЕДЕНИЕ

Пища-основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание человека-это не только его личное, но и общественное дело. В той связи можно сделать вывод о том что массовое питание играет огромнейшую роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании.

Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении не отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями.

Сеть предприятий питания, которой пользуется население, представлена различными типами: столовыми, ресторанами, кафе, закусочными, барами и др. Необходимость различных типов определяется:

-разнохарактерностью спроса населения на различные виды питания (завтраки, обеды, ужины, промежуточные приемы пищи, бизнес-ланчи)

-спецификой обслуживания людей и во время коротких обеденных перерывов и во время отдыха;

-необходимостью обслуживания взрослого населения и детей, здоровых и нуждающихся в лечебном питании. Спрос на продукцию и услуги массового питания непрерывно изменяется и растет.

В данной работе представлен бизнес-план кафе ООО «Галактика».

1. Виды товаров (услуг)

Кафе «Галактика» создавалась с целью организации и развития бизнеса, столь популярного во всем цивилизованном мире.

Мы занимаемся проведением банкетов, юбилеев, выпускных вечеров. Чтобы привлечь большее количество посетителей в наше кафе, мы стараемся удивить их разнообразным меню, богатой картой вин.

Для ценителей японской кухни мы предлагаем разнообразие суши, роллов, мисс супов. Для бизнес-класса мы предусмотрели бизнес-ланчи удивляющие своим разнообразием и доступностью.

Для привлечения посетителей зрелого возраста мы взяли за правило устраивать вечера 80-х,70-х где они могут насладиться не столько хорошей кухней, но и живой музыкой, соответствующей тем годам. А для представителей молодежи в кафе существует зона WI-FI,бильярд, аэрохоккей, прямая трансляция спортивных матчей.

Адрес нашего кафе ООО «Галактика»:423250 РТ город Лениногорск, улица Ленина дом 17.

Вид нашего кафе глазами посетителей:

Спорт-бар в кафе

Зона суши-бара

Танцпол

Для кафе понадобится следующее оборудование:

- плиты

- варочные шкафы

- жарочные шкафы

-холодильная камера

- грили

- производственные столы

- мойки

- стулья

- столы

- посуда

-барные стойки

-микроволновые печи

-музыкальная аппаратура(караоке, микрофоны, усилители звука, музыкальный центр, ЖК телевизоры, Интернет).

В ассортименте:

Салаты-15 видов (рыбный, чемпион, оригинальный, салат из кальмаров, купалинка, цада, дары осени, салат из печени, пикантный, цезарь, монгольский, лесная полянка, королевский, черепаха, по-японски).

Закуски-5 видов (сырная нарезка, колбасная нарезка, овощная нарезка, фруктовая нарезка, мясная нарезка).

Различные виды пиццы(пицца с грибами, пицца с мясным фаршем, пицца с ветчиной и луком ,пицца с колбасой в томатном соусе и т.д)

Первые блюда – 5 видов (суп харчо, борщ, окрошка, рассольник, солянка ,лапша домашняя).

Горячие мясные блюда – 6 видов (отбивные, котлеты, шницель, биточки, жареное мясо, окорочка, эскалоп, райская птица)

Гарниры к мясу – 5 видов (картофель варёный, картофель жареный, картофель-фри, рис, спагетти)

Десерты – 10 видов.

Напитки (алкогольные и безалкогольные) – 50 видов.

Товар который мы предлагаем для реализации призван удовлетворять население города и его гостей в быстром, недорогом, вкусном и качественном питании. Благодаря тому что потребность человека в качественной пище и хорошей обстановке спрос на наш товар и предоставляемые услуги довольно стабильный.

Важным критерием посещения нашего заведения является цена товара. Мы разрабатывая меню нашего заведения основывались на запросах среднего класса, т.е это блюда отличающееся хорошим вкусом, отменным оформлением и приемлемостью цен. В своем бизнес плане мы хотим привести примеры самых популярных и покупаемых блюд, в их число входят:

Первые блюда:

1)суп солянка-53руб

2)суп харчо-35руб

3)суп грибной-38руб

4)суп лапша домашняя-25руб

Вторые блюда-

1)отбивные с картофелем фри-100 руб

2)эскалоп-105 руб

3)райская птица-110 руб

Десерт:

мороженное с шоколадной крошкой-30 руб

Пицца с овощами-180 руб

Эта услуга на рынке обосновалась достаточно прочно и не будет, не только сдавать своих позиций, но и прибавлять в оборотах (так как является сравнительно недорогим, вкусным и быстрым способом удовлетворения потребностей людей).

Услуги общественного питания оказываются в ресторанах, кафе, барах, столовых, закусочных и других местах общественного питания, типы которых, а для ресторанов и баров также их классы (люкс, высший, первый) определяются исполнителем в соответствии с государственным стандартом. Режим работы для предприятий общественного питания

- государственной или муниципальной организации  устанавливается по решению органов исполнительской власти и органов местного самоуправления;

- иной организационно-правовой формы, а также индивидуального предпринимателя устанавливаются ими самостоятельно.

Исполнитель обязан соблюдать установленные в государственных стандартах, санитарных, противопожарных правилах, технологических нормативах, других правилах и нормативных документах обязательные требования к качеству услуг, их безопасности для жизни, здоровья людей, окружающей среды и имущества.

В предприятии общественного питания должны быть следующие документы:

- свидетельство о государственной регистрации предпринимателя без образования юридического лица или  устав предприятия;

- документы, подтверждающие принадлежность торгового объекта юридическому или физическому лицу (договор аренды, субаренды, свидетельство о праве собственности, технический паспорт);

- при реализации алкогольной продукции – лицензия на розничную торговлю алкогольной продукцией, свидетельство об уплате лицензионного сбора за право торговли винно-водочными  изделиями;

- документы, подтверждающие сертификацию товаров и услуг;

- товарно-транспортные накладные на все товары;

- свидетельства о метрологической проверке весоизмерительного оборудования; мерных сосудов;

- санитарные книжки для работников;

- трудовые соглашения или договоры о найме работников предприятия;

- ассортиментный перечень производимой продукции.

Таблица 1