43. Обонятельные ощущения.

Для человека обонятельная система значительно менее важна, чем для животных. Оно помогает ему в отборе продуктов питания (распознает несвежие продукты) и в подержании чистоты окружающей среды, а в некоторых случаях, например, когда речь идет о цветах или о еде, является и источником эстетического наслаждения. Потенциальными стимулами обонятельной системы могут быть только летучие или легко испаряющиеся вещества. Одна из попыток классификации запахов основана на использовании геометрической фигуры — так называемой призме запахов, или призме Хеннинга. По Амуре: мускусный, цветочный, камфорный, мятный, эфирный, едкий. Стереохимическая теория: «Ключ» — это молекула химического соединения-одоранта, обладающая специфической пространственной конфигурацией, а «замок» — предполагаемый рецептор обонятельного ощущения, который лежит на поверхности обонятельной мембраны и стимулируется только молекулой именно с той специфической пространственной конфигурацией, которая присуща «ключу». Следовательно, каждый замок имеет свой ключ и эта пара — ключ и замок — у каждого запаха своя. Аносмия — это общий термин, обозначающий полную утрату индивидуумом обонятельных ощущений. В отличие от нее избирательная аносмия (иногда называемая «обонятельной слепотой) характеризует дисфункцию обонятельной системы, которая проявляется в том, что люди утрачивают способность воспринимать лишь совершенно определенный, достаточно ограниченный набор запахов. Для того чтобы обонятельная система «получила» оптимальное количество одоранта и возникло обонятельное ощущение, не требуется никаких специальных усилий и вполне достаточно нормально дышать. Интенсивность – количество пахучего вещества. Каждый рецептор реагирует на несколько стимулов и величина потенциала действия для разных стимулов различна. Было высказано предположение, согласно которому в основе распознавания запаха лежит пространственный паттерн нейронной активности, возникающий в обонятельной луковице. Иными словами, информация о природе запаха кодируется паттерном импульсов многих рецепторных клеток, чувствительность которых различна. С возрастом обоняние притупляется быстрее, чем восприятие вкусовых ощущений. Предпочтение собственного запаха другим – подчеркивается важность знакомости запаха. Мнемическая роль запахов. Феромоны представляют собой химические соединения, вырабатываемые железами или специальными клетками животных и оказывающие влияние на поведение других особей, принадлежащих к тому же виду. В отличие от гормонов, выделяемых железами внутренней секреции непосредственно в кровь и регулирующих обмен веществ внутри организма, феромоны выделяются организмом во внешнюю среду через специализированные кожные железы, с мочой или со слюной и регулируют поведение или физиологию животных-реципиентов, принадлежащих к тому же биологическому виду, что и донор. Феромон-релизер – моментальное действие. Феромоны-праймеры вызывают состояние восприимчивости. Вомероназальная система: представляет собой специализированную сенсорную модальность, предназначенную для восприятия относительно нелетучих веществ, которые имеют крупные молекулы и в большинстве случаев вызывают определенные ощущения только в результате прямого физического контакта, например когда их пробуют на вкус. Тригеминальная хеморецепция - общая система чувствительности к воздействию химических раздражителей. Одним из наиболее изученных и активных химических раздражителей тригеминальной хеморецепции является капсаицин.

44. Практика показала, что человек способен различать четыре первичных вкуса — сладкий, соленый, горький и кислый. Некоторые исследователи полагают, что к числу первичных могут быть отнесены и некоторые другие вкусовые ощущения. Например,Лолесс (Lawless, 1987) не исключает такой возможности в отношении металлического (metallic) вкуса, известкового (chalky) вкуса и вкуса умами (umami) — являющегося, по мнению японских психофизиков, одним из первичных вкусов. соль — основа жизни; кислый вкус может свидетельствовать о загрязнении воды продуктами коррозии или гниения под воздействием бактерий. Сладкий вкус, столь привлекательный

для многих видов, как правило, присущ веществам, имеющим питательную ценность. Горький вкус почти всегда свидетельствует о том, что вещество вредно для организма или ядовито. Основными рецепторами вкуса являются вкусовые почки. Большинство вкусовых волокон «настроено» на восприятие различных вкусовых ощущений и чувствительно к воздействию всех четырех первичных вкусов. Однако при стимуляции достаточно представительной совокупности нервных волокон оказывается, что многие волокна «отдают предпочтение» определенному вкусу. Кислый – край глубина, соленый – край поверхность, сладкий – кончик, горький – корень и мягкое небо. Вкусовая чувствительность зависит от температуры вещества. Также передается по наследству – тестеры и нетестеры к ФКТ. Добиться вкусовой адаптации значительно сложнее, чем обонятельной, поскольку необходимо стимул зафиксировать на определенной точке языка. Эффект адаптационного последействия. Обусловленное вкусовое отвращение – для того, что вызвало неприятные ощущения.