2. Загальна характеристика підприємства

Відкрите акціонерне товариство "Вінніфрут", створене в 2000 році на базі заводу з виробництва соків і безалкогольних напоїв, розташованого в Калинівському районі, Вінницької області, Україна. Основні напрямки діяльності:

• заготівля сільгосппродукції;

• виробництво натуральних фруктових й овочевих концентрованих соків і пюре для харчової промисловості;

• виробництво натуральних соків, нектарів, газованих напоїв, мінеральної й питної води й інших продуктів;

• дистрибуція продукції власного виробництва, а також інших виробників;

• роздрібна торгівля.

До складу компанії входять 9 дочірніх підприємств й 3 сучасних заводи, на двох з яких виробляються соки й безалкогольні напої. На початку 2001 року до складу компанії ввійшов другий завод, що спеціалізується на переробці фруктів, овочів й ягід.

Продукція заводу - натуральні концентровані соки й пюре, а з 2002 року на заводі освоєний новий напрямок - виробництво яблучного пектину.

Реалізація готової продукції здійснюється через 14 власних філій у всіх великих містах України.

Місія компанії - виробництво й реалізація якісних натуральних продуктів.

Саме по цьому на підприємстві ведеться постійна робота з удосконалювання й модернізації виробництва, високий рівень якого підтверджується міжнародними сертифікатами. Так система керування якістю у виробництві продукції відповідає вимогам "ІSO 9001 - 2001". Компанія робить усе для того, щоб продукція була доступна не тільки в Україні, але й жителям країн далекого й ближнього зарубіжжя, для чого здійснюються необхідні заходи щодо сертифікації.

Працівники компанії з великою відповідальністю ставляться до проблем захисту екології й охорони навколишнього середовища. Саме тому на підприємстві розроблена й впроваджена система заходів щодо захисту навколишнього середовища від можливого негативного впливу. Ці заходи були високо оцінені міжнародними інститутами, про що говорить наявність сертифіката системи якості "ІSO 14001", що свідчить про екологічну безпеку виробництва компанії "Вінніфрут".

Колектив компанії не зупиняється на досягнутому, і завжди готовий розглянути пропозиції по впровадженню інновацій у систему охорони навколишнього середовища.

Будучи виробничою компанією, ВАТ «Вінніфрут» із самого початку своєї діяльності визначило пріоритети розвитку - інноваційний напрямок розвитку виробництва, принцип пріоритету якості й всебічний професійний розвиток фахівців компанії.

Сама основна ідея бізнесу - створення замкнутого циклу від заготівлі сировини до продажу готового продукту - визначила роль виробництва як основи, на якій тримається весь бізнес.

Виробнича база ВАТ «Вінніфрут» сьогодні - це 3 сучасних заводи, робота яких підлягає одній загальній меті - створення по-справжньому якісного й корисного продукту за доступною ціною.

Виробництво соків і нектарів в упаковці "Тетра Пак" здійснюється на заводі, розташованому в екологічно чистому регіоні України в селі Черепашинці Калинівського району Вінницької області. Завод має всю інфраструктуру, необхідну для виробництва, включаючи газо-, электро- і власне теплопостачання, очисні спорудження.

На заводі встановлене й функціонує високотехнологічне устаткування шведської фірми "Тетра Пак" - лінія ТВА 3 для розливу в пакети 1л потужністю 2 000 000 пакетів на місяць, лінія ТВА 8 для розливу в пакети 1л потужністю

4 000 000 пакетів на місяць і лінію ТВА 19 для розливу в пакети 200 мл потужністю 4 000 000 пакетів на місяць.

Щоб зберегти високу мікробіологічну якість продукту після теплообробки, його упакування повинно здійснюватися в стерильних умовах. Система Тетра Брик Асептик дає продуктам надійну упаковку, що зберігає їх високі якісні властивості.

Сік подається до пакувальної машини в замкнутої, попередньо стерилізованій системі й у стерильних умовах розливається в пакети, які формуються й стерилізуються усередині машини.

Дезінфекція упаковки здійснюється паром високої температури. Абсолютно асептичний (стерильний) процес розливу соків не припускає використання консервантів.

Пакувальний матеріал являє собою ламінат, що складається з картонної основи, алюмінієвої фольги й декількох шарів поліетилену.

Таке упакування - ефективний бар'єр проти бактерій і небажаних зовнішніх впливів, таких як світло й атмосферний кисень, які могли б погіршити якість продукту. Даний метод довів свою високу ефективність і надійність.

Таким чином, асептична технологія "Тетра Пак" дозволяє робити натуральні соки, зберігаючи максимальну кількість вітамінів, без використання консервантів, а також здійснювати тривале зберігання, не застосовуючи холодильне встаткування.

Сировина, використовувана для виробництва соків, надходить із Бразилії, Голландії й інших західних країн, особливим образом підготовлена до розливу - заморожується відразу після приготування й залишається замороженою до розливу. Цей дорогий спосіб приготування й транспортування сировини можуть дозволити собі деякі виробники, але це найнадійніший спосіб зробити продукт дійсно натуральним.

На заводі по розливу соків і безалкогольних напоїв здійснюється виробництво газованої мінеральної й солодкої води в Пет-пляшки ємністю 1,5 й 0,5 л., а також негазованої питної води в пляшки ємністю 6 л.

На території заводу (близько 30 тис. кв. м) є три глибинні артезіанські джерела з високоякісною мінеральною водою. По своїх фізико-хімічних показниках ця вода відповідає нормам, прийнятим в Україні й міжнародних стандартах. Піднята із глибини більше 270 м джерельна вода проходить кілька етапів очищення від механічних домішок, проводиться корекція по сольовому складу, антибактеріологічна обробка, після чого відбувається розлив. Весь процес автоматизований.

Отримана питна вода не має протипоказань і відповідає основним вимогам для даного продукту - екологічна чистота, приємний смак, відсутність осаду, низька мінералізація. Всі солодкі газовані напої виробляються на основі природної мінеральної води. Для того, щоб якість води зберігалася незмінною протягом усього строку придатності, необхідний строгий бактеріологічний контроль. Тому розлив води здійснюється в окремому цеху із застосуванням спеціальних антибактеріальних ламп.

Компанія «Вінніфрут» - одна з деяких в Україні, що одержала дозвіл на виробництво питної води для дитячого харчування.

Стійке положення на ринку продуктів харчування дозволило компанії приділити більше уваги новому напрямку у своїй виробничій діяльності.

У червні 1999 року "Вінніфрут" починає виробництво концентрованих натуральних соків.

Запуск заводу з виробництва натуральних концентрованих соків і пюре відбувся в 2001 році. Завод розташований у м.Калинівка Вінницької області. Уже з перших днів роботи стали очевидні переваги такого розташування. Адже Вінницька область - один із самих яблучних регіонів України.

Завод сьогодні - це потужне сучасне устаткування провідних європейських виробників (BUCHER, FLOTTWEG, ALLTECH, ELPO), кваліфіковані фахівці й повний цикл виробництва - від приймання сировини до освітлення концентрованого соку.

Таблиця 1.1.