Анализ рынка

Рынок подобных заведений города Лакинска является слабоконкурентным. На нем представлены кафе и рестораны, ориентированные на организацию досуга молодежи и взрослого населения города. В то же время в городе проживает более пяти тысяч детей, значительная часть которых может стать клиентами детского кафе. Средняя заработная плата населения составляет 15 000 рублей.

Население собинского района составляет 57 854¹. Население Лакинска- 15 000 чел. Население Собинки – 19 000 чел. Приблизительно треть от всего населения составляют дети. Основными клиентами кафе будут жители Собинки и Лакинска, так как кафе расположено возле трассы, в непосредственной близости от автобусной остановки.

Далеко не все дети будут посещать кафе, поскольку их родители имеют различные уровни доходов, и не все себе могут это позволить. В связи с этим предполагается, что только 3 тысячи детей станут посетителями детского кафе. Вместе с тем, необходимо учитывать, что ребенок никогда не приходит в кафе один: его всегда сопровождает кто-то один из родителей, а иногда и оба. При этом и ребенок, и взрослые совершают покупки в кафе. Таким образом, ребенок, желая провести время в кафе, приводит туда ещё как минимум одного взрослого посетителя, а объем реализации продукции возрастает в среднем в 3 раза (по сравнению с тем, что заказывают непосредственно для ребенка).

В летние месяцы (с мая по сентябрь) у детей гораздо больше свободного времени, так же это время отпусков, часть детей уедет на юг (в лагерь, санаторий итп), но так же часть детей приедет из более крупных городов на каникулы, поэтому в эти месяцы объемы продаж уменьшается на10%.

В ходе проведенного нами наблюдения было выявлено, что суммарная стоимость покупок в кафе, кафетерии, в магазине, предназначенная для ребенка (стоимость ужина, угощений и т.п.) в расчете на 1 ребенка составляет в среднем 250 рублей. На основании приведенных сведений можно сделать вывод, что детское кафе будут посещать около 3000 детей (в первый год). Каждый ребенок посещает кафе в среднем 4-6 раз в год, при этом он приводит с собой 1-2 взрослых.

Предполагается, что торговая наценка составит 100% (т.е. цена готового блюда будет в 2 раза выше стоимости его ингредиентов)

Swot-анализ

Сильные стороны	Слабые стороны
-удобное расположени кафе	-отсутствие собственных средств
-предоставление работы подросткам и студентам	-специфика условий для детей
-сопутствующие услуги	-отсутствие опыта работы в данной сфере -аренда помещения
Внешние угрозы	Возможности
-низкая выживаемость малых фирм	-аутсорсинг возможностей
-сезонность	-отсутствие конкурентов
-невысокий уровень дохода населения
-новизна проекта
-форсмажорные обстоятельства

Маркетинг

Для привлечения клиентов, необходимо предусмотреть стратегию маркетинга, особенно это необходимо на начальной стадии, когда кафе только начнет работать и будет малоизвестным.

При открытии кафе необходимо обеспечить его рекламой, для этого на здании будет размещен баннер с рекламой об открытии. Необходимость размещения баннера на рекламных щитах не является более эффективной в данном случаи, так как они, как и кафе находятся вдоль дороги, следовательно, будут заметны из движущегося транспорта (рейсовый автобус), так же в непосредственной близости находится остановка и городская поликлиника. Так же в детских садах и школах будут развешаны рекламные объявления об открытии, а в дальнейшем и о проходящих акциях, праздничных утренниках итд.

25% детей – посетителей кафе – захотят отпраздновать в нем свой день рождения. В кафе будет действовать правило, что именинник получает от заведения подарок – торт. Это будет способствовать тому, что родители предпочтут отмечать день рождения своего ребенка именно в нашем кафе. В гости к имениннику приходит обычно 2-3 семьи, то есть от 7 до 15 человек (в среднем 10).

Так же будет существовать правило, что при заказе на сумму более 1000 рублей, 1 ребенок может бесплатно посетить игровую комнату, что тоже поспособствует привлечению прибыли.