3 Требования охраны труда во время работы.

3.1. Не допускайте работы стационарных пищеварочных котлов и другого теплового оборудования без загрузки.

3.2. Остерегайтесь ожогов паром при открытии дверцы камеры пароварочного аппарата.

3.3. Завинчивайте откидные болты пищеварочных котлов сначала передние, затем задние, у автоклавов крест- накрест.

3.4. Переносите налитые котлы с горячей жидкостью вдвоём, используя сухие полотенца или прихватки.

3.5. Сковородки ставить и снимать с кухонной электроплиты с помощью сковородников.

3.6. Кастрюли, баки заполнять жидкостью не более 3 / 4 их объёма, чтобы при закипании жидкость не выплёскивалась и не заливала электроплиту.

3.7. Для предотвращения ожогов рук при перемешивании горячей жидкости в посуде использовать ложки, половники с длинными ручками.

3.8. Сливайте масло из ванны после отключения фритюрницы от сети.

3.9. Укладывайте полуфабрикаты на разогретые сковородки и противни движением «от себя»

3.10. Открывайте крышки наплитной посуды с горячей пищей осторожно, движением «на себя».

3.11. Передвигайте посуду по поверхности плиты осторожно, без рывков и больших усилий.

3.12. Не допускайте копоти, отрыва, проскока и выбивания пламени из топки газовой плиты, регулируйте подачу воздуха к горелке воздухорегулировочной шайбой.

3.13. Контролировать давление и температуру в тепловых аппаратах в пределах, указанных в инструкциях по эксплуатации.

3.14. Не открывайте край уровня волы и не заливайте воду в пароводяную рубашку нагретого пищеварочного котла.

3.15. Поднимайте клапан - турбинку за кольцо деревянным стержнем. Ослабляйте и отвинчивайте откидные болты перед открытием крышки стационарных пищеварочных котлов сначала задние, затем средние и передние.

3.16. Отключайте автоклав от сети перед открыванием крышки, выпустите избытки пара через паровоздушный кран а крышке. Ослабляйте и отвинчивайте болты при отсутствии давления в автоклаве последовательно крест -на крест.

3.17. Очищайте нож отсекателя блинной ленты после отключения и остывания жаровни.

3.18. Заливайте жир в жаровню, сковороду до её включения.

3.19. Загружайте и выгружайте обжариваемый продукт из фритюрницы в металлической сетке.

3.20. Не допускайте включения электроконфорок на максимальную и среднюю мощность без загрузки.

Производите при работе на аппарате - СВЧ тепловую обработку пищевых продуктов в прилагаемой посуде, не включайте СВЧ- аппарат при открытой дверке рабочий камеры, открывайте дверку рабочей камеры после отключения нагрева.

4 Требования охраны труда в аварийных ситуациях.

4.1. При возникновении неисправности в работе теплового оборудования ( срабатывание предохранительного клапана, парение и подтекание воды, неисправность автоматики и т.п.), а также нарушения защитного заземления его корпуса работу прекратить, оборудование отключить от сети и сообщить об этом заведующему производством (мастеру п / о)

4.2. При коротком замыкании и загорании теплового оборудования немедленно отключить его от

сети и приступить к тушению очага возгорания с помощью углекислотного огнетушителя.

4.3. При появлении запаха газа в помещении немедленно прекратить пользование

газоиспользующими установками, перекрыть краны к установкам и на установках, сообщить об этом заведующему производством.

4.4. При получении травмы или поражения электрическим током немедленно отключить оборудование от сети, оказать пострадавшему первую помощь, при необходимости отправить его

в ближайшее медицинское учреждение, сообщив об этом руководству (заведующему производством, мастеру п / о).

4.5. При разливе жидкостей жира немедленно убрать её с пола.

4.6. В случае, если разбилась столовая посуда, осколки её не убирать с пола руками, а пользоваться при этом веником или щеткой и совком