Пдк некоторых химических элементов в основных пищевых продуктах, мг/кг

Элемент	Пищевые продукты
	рыба	мясо	молоко	хлеб	овощи	фрукты	соки и напит- ки
Ртуть* Кадмий* Свинец* Медь Цинк Железо Олово**	0,5 од 1,0 10,0 40,0 30,0 200,0	0,03 0,05 0,5 5,0 40,0 50,0 200,0	0,005 0,01 0,05 0,5 5,0 3,0 100,0	0,01 0,02 0,2 5,0 25,0 50,0	0,02 0,03 0,5 10,0 10,0 50,0 200,0	0,01 0,03 0,4 10,0 10,0 50,0 200,0	0,00Н 0,02 0,4 5,0 10,0 15,0 100,0

* Наиболее токсичные, приоритетные химические элементы, подлежащие первоочередному контролю.

** В консервированных продуктах (при использовании банок с оловянным покрытием).

Контроль качества пищевых продуктов и рациональная структу­ра питания способствует не только снижению реальной нагрузки на внутреннюю среду организма, но и повышает его устойчивость к неблагоприятным воздействиям извне.

1.13. Физические факторы окружающей среды. В связи с исполь­зованием новых источников энергии, увеличением роста произ­водства постоянно возрастает роль влияния физических факто­ров на жизнедеятельность и здоровье людей. Все чаще они пере­ходят из разряда профессиональных вредностей в факторы риска для больших групп населения. Весьма серьезные последствия (на сегодняшний день пока еще недостаточно изученные) могут вы­зывать один или комбинации нескольких физических факторов. Для поддержания оптимального состояния среды обитания че­ловека осуществляется нормирование совокупности физических факторов, оказывающих на организм людей энергетическое воз­действие. Люди испытывают воздействие разных видов энергии и упругих колебаний среды, инерционных сил, энергетических по­лей, корпускулярных потоков.

Физические факторы окружающей среды, действующие на че­ловека, весьма разнообразны и сравнительно многочисленны. По происхождению они бывают как природными, так и антропоген­ными. Среди них могут быть факторы благоприятные для здоровья человека и вредные, что зависит от их вида и интенсивности воз­действия.

К природным физическим факторам среды относятся темпе­ратура, влажность, движение воздуха, солнечная радиация, вклю­чающая видимую и невидимую части спектра, атмосферное дав­ление, гравитация, магнитное поле Земли, атмосферное элек­тричество, космическое излучение и др.

Антропогенные физические факторы делятся на механические колебания и различного рода излучения. К механическим колеба­ниям относятся шумы и вибрации различной частоты и интен­сивности, а также ультразвуковые колебания, представляющие собой вид механического колебания с частотами выше порога восприятия органом слуха (16 кГц—10 МГц).

Электромагнитные излучения включают волны диапазона ра­диочастот: инфракрасное, видимое, ультрафиолетовое, рентгенов­ское, гамма-излучение. К корпускулярным излучениям относятся потоки альфа- и бета- частиц, протонов и нейтронов. Некоторые виды электромагнитных излучений (космическое, рентгеновское и гамма-излучение, а также корпускулярные) являются ионизи­рующими. В отличие от них неионизирующие электромагнитные излучения — это излучения систем радиосвязи и радиовещания, микроволновое излучение, используемое в радарных установках, телевидении и промышленности, инфракрасное излучение нагре­вательных приборов, видимый свет некоторых лазеров, ультра­фиолетовое излучение и др.

Кроме того, в быту и промышленности на организм человека могут действовать статическое электричество и постоянное маг­нитное поле.

1.14. Шум и вибрация. К механическим факторам относятся шум и вибрация. В условиях города наибольшее влияние на шумовой ре­жим оказывают городские транспортные магистрали, уровни шума на которых достигают 85 — 87 децибел (дБА). Шум, создаваемый городским транспортом, имеет низко- и среднечастотный диапа­зон 400—800 Гц. Весьма интенсивным источником шума в городах становится авиационный, железнодорожный транспорт, промыш­ленные предприятия.

Наряду с шумом, извне проникающим в жилище и другие места постоянного пребывания человека, возрастает шум внутри-домовых источников, к которым относится, в частности, инже­нерное и санитарно-техническое оборудование (вентиляторы, на­сосы, лебедки лифтов и т.д.). Источниками шума в жилых домах служат различные механические и электрические приборы, а так­же само поведение людей. Так, работающий пылесос или элек­трополотер создают в помещении среднечастотный шум интен­сивностью до 80 дБА, а радиоприемник, магнитофон или теле­визор — до 95 дБА. Даже громкий разговор, например по телефону, представляет собой для посторонних лиц не что иное, как шум в 70 дБА и более. Спортивные и другие игры детей сопровождаются шумом — до 90 дБА.

Множество людей, особенно жителей крупных городов, неред­ко оказываются в неблагоприятных условиях акустической среды, что отрицательно воздействует на жизнедеятельность и здоровье населения. Это и психологическое влияние шума, и физиологи­ческие эффекты, а также влияние шума на сон, изменения со стороны слуха. В США зарегистрировано около 11 млн взрослых и 3 млн детей со стойким снижением слуха, вызванным шумом. Ряд исследователей указывает, что ночной шум на городских улицах, нарушающий нормальный сон людей, служит причиной стресса и таких заболеваний сердца, как инфаркт, инсульт.

В отличие от других физических факторов шум воспринимается организмом как раздражитель, имеющий специфические рецеп­торы и соответствующий анализатор. Поэтому в оценке его уров­ней большое значение имеет не только объективное изучение со­стояния здоровья, но и учет жалоб людей. Имеющиеся данные указывают на неуклонный и в ряде случаев быстрый рост степени неблагоприятного воздействия шума на население.

Существуют нормативные документы, ориентированные на ограничение шумовой нагрузки и проведение мероприятий по защите от шума. Допустимые уровни мощности шума в дБА для жилых и общественных зданий и их территорий, а также произ­водственных предприятий содержатся в Строительных нормах и правилах (СНиП II-12—77 «Защита от шума», СНиП II-60—75 «Планировка и застройка городов, поселков и сельских населен­ных мест» и др. (табл. 14.5.).

Таблица 14.5