Интеграция мировых научных процессов как основа общественного прогресса. Выпуск №30

ИНТЕГРАЦИЯ МИРОВЫХ НАУЧНЫХ ПРОЦЕССОВ

КАК ОСНОВА ОБЩЕСТВЕННОГО ПРОГРЕССА

На основании полученных данных можно построить график зависимости концентрации сухих веществ от продолжительности варки для обоих образцов напитка.

Рис. 1 Зависимость концентрации сухих веществ от времени, где OX – t, мин (время варки), OY–c, % (концентрация сухих веществ)

Вывод: Концентрация сухих веществ у напитка из измельченных ягод унаби намного выше, чем у цельных ягод. Отсюда можно сделать вывод, что экстрактивность напитка увеличивается, если ягоды измельчить, тогда продолжительность варки можно сокращать.

Дегустация полученных напитков. На базе кафедры «Инновационных технологий и микробиологии хлебопечения (базовая)» была проведена дегустация для того, чтобы дать органолептическую оценку ранее приготовленных напитков на основе плодов унаби.

Дегустационная комиссия в составе Кузнецовой Лины Ивановны (д.т.н., директор, заведующая базовой кафедрой), Терновского Григория Валерьевича (к.т.н., зам директора), Савкиной Олеси Александровны (к.т.н., зав.лабораторией микробиологии), Гавриловой Тамары Анатольевны(научный сотрудник), Барсуковой Тамары Тимофеевны (научный сотрудник), Парахиной Ольги Ивановны (научный сотрудник) произвела органолептическую оценку напитков на основе плодов унаби, выработанного согласно темы диссертационной работы магистранта Зайнахуновой Н.Ф., 1 курса специальности «Стандартизация и сертификация».

Целью дегустации было определение качества напитков.

81

ИНТЕГРАЦИЯ МИРОВЫХ НАУЧНЫХ ПРОЦЕССОВ

КАК ОСНОВА ОБЩЕСТВЕННОГО ПРОГРЕССА

Комиссия считает, что из представленных 10 образцов по органолептическим показателям соответствуют требованиям стандарта, только образцы 2, 3, 5, 7, 8, 9 и они могут быть рекомендованы в производство.

По завершению дегустации был составлен и утвержден акт дегустации.

Заключение

В настоящее время разработкой функциональных напитков занимаются многие ученые, поэтому в ходе проведения опытов, подтверждается актуальность использования плодов унаби в безалкогольном производстве. Плоды унаби на практике подтверждают свои полезные свойства. Также доказывается и экономическая эффективность данных плодов, по причине их малоотходности.

82

ИНТЕГРАЦИЯ МИРОВЫХ НАУЧНЫХ ПРОЦЕССОВ

КАК ОСНОВА ОБЩЕСТВЕННОГО ПРОГРЕССА

Таким образом, плоды унаби пригодны для приготовления отваров и компотов. Получаемые напитки имеют приятные органолептические показатели и пригодны к употреблению.

Литература:

1.ГОСТ 28188-89. Напитки безалкогольные. Общие технические условия.

2.ГОСТ 6687.2-90. Продукция безалкогольной промышленности. Методы определения сухих веществ.

3.СТ РК 1421-2005. Фрукты и продукты их переработки. Компоты плодовые. Общие технические условия.

4.Муравьёва Д.А. Тропические и субтропические лекарственные растения. — М: «Медицина», 1983. — С. 26.

5.Ююба // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: В 86 томах (82 т. и

4доп.). — СПб., 1890—1907.

6.Адмаева А.М., Белозерцева О.Д. Перспективы использования плодов зизифуса для получения консервированных пищевых продуктов // Материалы IV Международной научно-технической конференции, Воронеж, 5-6 ноября 2014 г.

7.Синько JI.T. Методические указания по первичному сортоизучению зизифуса/ JI.T. Синько // НГБС.- Ялта, 1976.- 41 с.

8.Ташматов Л.Т. Унаби китайский финик / Л. Т. Ташматов// Труды НИИ им Шредера А.А.: сб. научн. тр./. - Ташкент, I960.- т.24.- С. 113-117.

9.Асланов C.P. Унаби / С.P. Асланов. -Баку, I960,- с. 68.

10.Асланов C.P. Унаби - ценное плодовое растение / С. Р. Асланов// Природа.- 1959.-№8.-С. 108-109.

11.Розанов Б.И. Китайский финик / Б. И. Розанов. Ленинград, 1935.- 31 с.

12.Шван-Гурийский И.П. Китайский финик унаби/ И.П. Шван-Гурийский // Природа. -1944.- №6.- С. 31-38.

83

ИНТЕГРАЦИЯ МИРОВЫХ НАУЧНЫХ ПРОЦЕССОВ

КАК ОСНОВА ОБЩЕСТВЕННОГО ПРОГРЕССА

установить причины этих отклонений и найти резервы дальнейшего улучшения деятельности организации.

Индексный мет од использует ся при анализе слож ных явлений, отдельные элементы которых измерить нельзя. В качестве относительных показателей индексы необходимы для оценки степени выполнения плановых заданий, а также для определения динамики различных явлений и процессов.

Этот метод позволяет осуществить разложение обобщающего показателя по факторам абсолютных и относительных отклонений.

Балансовый мет од заключает ся в сопост авлении взаимосвязанных показателей деятельности организации для выявления влияния отдельных факторов, а также для поиска резервов улучшения деятельности организации. При этом взаимосвязь между отдельными показателями выражается в виде равенства итогов, полученных вследствие определенных сопоставлений.

Метод элиминирования состоит в обобщении методов индексного, балансового и цепных подстановок, дает возможность выделить влияние отдельно взятого фактора на обобщающий показатель деятельности организации исходя из предположения, что остальные факторы действовали при прочих равных условиях, т.е. так, как предполагалось по плану.

Графический мет од предст авляет собой способ наглядной иллюст рации деятельности организации, а также способ определения ряда показателей и способ оформления результатов проведенного анализа.

Функционально-стоимостный анализ (ФСА) - метод системного исследования, применяемого в соответствии с назначением изучаемого объекта (процессы, изделия) с целью повышения полезного эффекта, т.е. отдачи на единицу совокупных затрат за жизненный цикл объекта. Важнейшая черта ФСА состоит в установлении целесообразности перечня функций, которые должен выполнять проектируемый объект в конкретных условиях или в проверке необходимости функций уже существующего объекта.

Экономико-математические мет оды анализа используют ся с целью выбора оптимальных вариантов, определяющих управленческие решения в существующих или планируемых экономических условиях.

Итак, эффективность функционирования организации в значительной степени зависит от качества управленческих решений. Это обусловливает важность овладения всеми ответственными работниками управленческого аппарата, и прежде всего руководителями организаций теоретическими знаниями и практическими навыками разработки и внедрения оптимальных управленческих решений.

Разработка и принятие управленческого решения - это, как правило, выбор одного из нескольких альтернативных вариантов. Необходимость принятия

85

ИНТЕГРАЦИЯ МИРОВЫХ НАУЧНЫХ ПРОЦЕССОВ

КАК ОСНОВА ОБЩЕСТВЕННОГО ПРОГРЕССА

управленческих решений обусловливается сознательным и целенаправленным характером человеческой деятельности. Эта необходимость возникает на всех этапах процесса управления и составляет часть любой функции менеджмента.

Характер принимаемых управленческих решений находится под влиянием полноты и достоверности информации, имеющейся по данной ситуации. Исходя из этого управленческие решения могут приниматься как в условиях определенности (детерминированные решения), так и в условиях риска или неопределенности (вероятностные решения).

Процесс принятия управленческих решений - это циклическая последовательность действий субъекта управления, направленных на разрешение проблем данной организации и заключающихся в анализе ситуации, генерации альтернативных вариантов и выборе из них наилучшего варианта, а затем - осуществлении выбранного управленческого решения.

Практика подготовки и исполнения управленческих решений дает многочисленные примеры погрешностей на всех уровнях управления экономикой. Это - следствие действия многих причин, так как развитие экономики складывается из большого количества различных ситуаций, требующих своего разрешения.

Важнейшее место среди причин принятия и внедрения малоэффективных управленческих решений занимает незнание или несоблюдение технологии их разработки и организации их выполнения.

Для того, чтобы принять достоверное хозяйственное решение и проанализировать его, необходимо понять какая проблема у рассматриваемого предприятия, выявить основные причины способствующие появлению данной проблемы. Одна из основных проблем предприятия это низкая доля выручки. Существует ряд причин способствующих появлению данной проблемы. Например высокая себестоимость закупочного сырья. На сегодняшний день доля предприятий, занимающиеся выпуском синтетических моющих средств очень часто пользуются дорогим сырьем иностранного производителя, тогда как возможно использование более дешевого отечественного сырья с аналогичными качественными характеристиками.

Так же увеличить выручку можно за счет оптимизации цепей поставок продукции.

Если учесть, что на предприятии механизм сбыта продукции выглядит следующим образом.

Изначально устанавливается базовая цена равная 100%, затем комбинат отгружает свою продукцию дистрибьютору со скидкой 15% , дистрибьютор в свою очередь продаёт продукцию оптовикам со скидкой 10% от базовой цены, а оптовики продают клиенту розничной торговли, со скидкой 5% от базовой цены

86

ИНТЕГРАЦИЯ МИРОВЫХ НАУЧНЫХ ПРОЦЕССОВ

КАК ОСНОВА ОБЩЕСТВЕННОГО ПРОГРЕССА

и те в свою очередь выставляют продукцию на рынок по базовой цене (рисунок

1).

Рис. 1 Цепь поставок продукции

Если из данной цепи исключить оптовика и дистрибьютору продавать продукцию напрямую розничному клиенту, то до конечного потребителя данная продукция дойдёт со скидкой 5% от базовой цены (рисунок 2).

Рис. 2 Цепь поставок продукции

Сниженная цена положительным образом повлияет на спрос продукции, тем самым будет способствовать увеличению объемов продаж и соответственно увеличению поступлений денежных средств.

Еще одной возникаемой причиной низкого показателя выручки является низкая доля экспорта товара. Предприятиям очень часто необходимо получить большую прибыль от операционной деятельности. Для этого возможно расширить территорию рынка сбыта, увеличить торговые места на территории стран СНГ (Беларуси, Украины и других), а так же постепенно осваивать европейский рынок.

Для дальнейшего принятия хозяйственного решения, необходимо определить являются ли данные мероприятия эффективными для этого нужно использовать различные методы приведенные в начале статьи, метод сравнения,

87

ИНТЕГРАЦИЯ МИРОВЫХ НАУЧНЫХ ПРОЦЕССОВ

КАК ОСНОВА ОБЩЕСТВЕННОГО ПРОГРЕССА

индексный, балансовый. Графический, функционально – стоимостной, экономико – математический. Только посчитав и проанализировав данные можно принять достоверное хозяйственное решение.

Литература:

1. Дрогобыцкий, И. Организационное управление / И. Драгобыцкий. - Изд-во: LAP, 2012. - 368 с.

88

ИНТЕГРАЦИЯ МИРОВЫХ НАУЧНЫХ ПРОЦЕССОВ

КАК ОСНОВА ОБЩЕСТВЕННОГО ПРОГРЕССА

ГИДРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ КАЧЕСТВА ВОД РОДНИКОВ ПАРКА «ВИННОВСКАЯ РОЩА»

Калинина Екатерина Владимировна, Иванова Лидия Александровна, Мартынова Мария Сергеевна, Фролова Ольга Валентиновна, Шроль Ольга Юрьевна, Чураков Борис Петрович,

ФГБОУ ВПО «Ульяновский государственный университет», г. Ульяновск

Секция: «Экология»

Мониторинг качества подземных вод представляет собой регулярную систему наблюдения, включающую визуальное обследование мест выхода воды на поверхность, а также взятие проб воды с целью дальнейшего исследования ее химического и биологического состава. В последнее время одним из наиболее широко используемых способов определения качества природных вод являются биоиндикационные исследования, цель которых определение групп организмов, присутствие в воде которых позволяет делать вывод о ее качестве и химическом составе, а также о ее пригодности для хозяйственных нужд.

Внастоящее время в Ульяновской области имеется более 2000 водотоков, большинство из них приходится на родники и ключи, образующие малые реки. Родники и малые реки являются основными питательными артериями для крупных рек, поэтому необходимо, чтобы их воды оставались чистыми, пригодными для использования в питьевых и хозяйственных нуждах.

Вкачестве объекта исследований была выбрана экосистема родников парка Винновская роща, расположенная в черте г. Ульяновска.

Винновская роща - памятник природы регионального значения. Она представляет собой большую рекреационную ценность, так как в южной части города - это единственный и в то же самое время хорошо доступный лесной массив. Для обеспечения сохранности Винновской рощи на ее территории запрещается: вырубка (кроме санитарных вырубок) и выжигание растительности, сбор растений в букеты, выпас скота; разведение костров и

89

ИНТЕГРАЦИЯ МИРОВЫХ НАУЧНЫХ ПРОЦЕССОВ

КАК ОСНОВА ОБЩЕСТВЕННОГО ПРОГРЕССА

устройство пикников; проезд на автотранспорте; раскопка участков и вывоз плодородной земли; производство строительных работ и прокладка коммуникаций; отлов животных [6]

Внастоящее время Винновская роща испытывает высокую антропогенную нагрузку, обусловленную комплексом природно-хозяйственных факторов.

Изменение характера хозяйственной деятельности создает угрозу неизбежного загрязнения родниковой сети парка Винновская роща.

Целью работы является инвентаризация состояния родников Винновской рощи на основе гидробиологических исследований.

Для достижения поставленной цели определены следующие задачи:

а) выявить основные таксономические группы простейших, обитающих в воде родников Винновской рощи;

б) определить качественный и количественный состав биоты родников Винновской рощи;

в) установить индикаторную значимость различных таксономических групп простейших для родников Винновской рощи;

г) вычислить сапробность и определить качество воды родников на основе данных биомониторинга.

Влетне-осенний период (июнь-сентябрь 2015 г.) отбирали пробы воды на 5 участках гидросети родников парка Винновская роща в пятикратной повторности. Взятие проб из водоемов производилось с применением стандартных методов [1, 2]. Определение видовой принадлежности найденных форм проводилось in vitro при увеличении 15х40 с использованием микроскопа Микромед -1 по описаниям, содержащимся в литературе [2, 5].

Отбор и камеральную обработку проб производили принятыми методами

[6].Оценка качества воды проводилась по классификации ОГСНК c использованием индекса сапробности (Пантле-Букка).

Для отбора проб воды использовались специально предназначенные емкости многократного применения, изготовленные из материалов, не влияющих на жизнедеятельность микроорганизмов. Емкости оснащены плотно закрывающимися пробками (силиконовыми, резиновыми или из других материалов) и защитным колпачком (из алюминиевой фольги, плотной бумаги).

Результаты исследований Во время исследований всего было определено 59 видов простейших,

относящихся к классу Ciliata. Здесь учитывались лишь те виды, в определении которых не возникало разногласий. Кроме них приходилось сталкиваться с различными вариететами и формами, существование которых легко объяснимо индивидуальными природными условиями и антропогенной нагрузкой на окружающую среду. Они не учитывались в данной работе.

90