21. Природные источники ув - См печатные листы

22. Спирты

Спирты́ (устар. алкого́ли, от лат. spiritus — дух) — органические соединения, содержащие одну или более гидроксильных групп (гидроксил, −OH).

Одноатомные		Многоатомные	Ароматические спирты (Фенолы )
C2H5OH - этанол		этиленгликоль С2Н2(ОН)2 глицерин С3Н5(ОН)3	С6Н6 - фенол
Физические свойства
Прозрачные жидкости, с приятным запахом, в неограниченных количествах растворяются в воде, некоторые яды			твердые кристаллические вещества, без цвета, токсичны, плохо растворимы в воде
Применение:
1. в медицине 2.в пищевой промышленности 3. для синтеза новых веществ (например полимеров) 4. горючее 5. в быту	1. в медицине 2. горючее 3.косметичекая промышленность 4. взрывчатые вещества 5. в быту		1. в пищевой промышленности 2. для получение взрывчатых веществ 3. пол. фенолформальдегидных смол 4. медицине 5. синтетические волокна 6.моющие средства
Химические свойства

23. Карбоновые кислоты

- это класс органических соединений, молекулы которых содержат одну или несколько функциональных карбоксильных групп -COOH.

Физические свойства:

Низшие карбоновые кислоты — жидкости с ост­рым запахом, хорошо растворимые в воде. С повышением относительной молекулярной массы растворимость кислот в воде и их плотность уменьшаются, а темпера­тура кипения повышается. Высшие кислоты, начиная с пеларгоновой (н-нонановой) СН₃-(СН₂)₇-СООН, — твердые вещества, без запаха, нерастворимые в воде. Низшие карбоновые кислоты в безводном виде и в виде концентрированных растворов раздражают кожу и вызывают ожоги, особенно муравьиная кислота и уксусная кислота.

Химические свойства:

1) Карбоновые кислоты при реакции с металлами, их оксидами или их осно́вными гидроксидами дают соли соответствующих металлов:

• 

• 

• 

Также карбоновые кислоты могут вытеснять более слабую кислоту из её соли, например:

• 

2) Карбоновые кислоты в присутствии кислого катализатора реагируют со спиртами, образуя сложные эфиры (реакция этерификации):

• 

24. Жиры

Жиры, или триглицериды — природные органические соединения, полные сложные эфиры глицерина и одноосновных жирных кислот; входят в класс липидов.

Жиры гидрофобны, практически нерастворимы в воде, хорошо растворимы в органических растворителях и частично растворимы в этаноле (5-10%).

Природные жиры содержат следующие жирные кислоты:

Насыщенные:

• стеариновая (C₁₇H₃₅COOH)

• маргариновая (C₁₆H₃₃COOH)

• пальмитиновая (C₁₅H₃₁COOH)

Ненасыщенные:

• пальмитолеиновая (C₁₅H₂₉COOH, 1 двойная связь)

• олеиновая (C₁₇H₃₃COOH, 1 двойная связь)

• линолевая (C₁₇H₃₁COOH, 2 двойные связи)

• линоленовая (C₁₇H₂₉COOH, 3 двойные связи)

• арахидоновая (C₁₉H₃₁COOH, 4 двойные связи, реже встречается)

Чаще всего в животных жирах встречаются стеариновая и пальмитиновая кислоты, ненасыщенные жирные кислоты представлены в основном олеиновой, линолевой и линоленовой кислотами.

В растениях жиры содержатся в сравнительно небольших количествах, за исключением семян масличных растений, в которых содержание жиров может быть более 50 %.

Расщепление жиров на глицерин и жирные кислоты проводится обработкой их щёлочью — (едким натром), перегретым паром, иногда — минеральными кислотами. Этот процесс называется омылением или гидролиз жиров.