Приложение б Основные физические свойства молока

t˚С	ρ кг/м3	λ Вт/(м*град)	с Дж/(кг*град)	μ*103 Н*с/м2	Рr	σ*103 Н/м
5 10 15 20 30 40 50 60 70 80 90 100	1032,6 1031,7 1030,7 1028,7 1024,8 1020,9 1015,9 1011,1 1005,2 1000,3 999 887	0,486 0,489 0,492 0,495 0,500 0,506 0,516 0,518 0,524 0,530 0,531 0,542	3868 3870 3880 3890 3900 3910 3870 3850 3850 3850 3850 3850	3,02 2,52 2,14 1,82 1,35 1,10 0,87 0,72 0,63 0,58 0,56 0,54	30,2 20,0 16,9 14,3 10,6 8,5 6,5 5,35 4,65 4,2 4,07 3,84	47 45 45 43 42 42 42 42 42 42 42 42

Приложение в Основные физические свойства сливок (жирность 35%)

t˚С	ρ кг/м3	λ Вт/(м*град)	с Дж/(кг*град)	μ*103 Н*с/м2	Рr
5 10 15 20 30 40 50 60 70 80 90 100	1002,2 1002,2 996,9 993,9 988 983 980 974 965 962 960 960	0,286 0,295 0,305 0,317 0,324 0,333 0,345 0,358 0,381 0,397 0,395 0,395	3260 3670 4100 4000 3840 3560 3550 3580 3580 3580 3580 3580	8 4 1,75 1,2 0,7 0,45 0,26 0,255 0,25 0,25 0,248 0,245	910,0 495,0 264,0 151,0 83,0 48,0 26,7 25,5 23,5 22,6 22,5 22,2