6.5 Контрольные вопросы.

1. Для чего служит охладитель творога ОТД?

2. Как движется творог в охладителе ОТД?

3. Как регулируется температура творога?

4. Во сколько раз частота вращения ротора электродвигателя больше частоты вращения вытеснительного барабана?

5. Почему вытеснительный барабан в зоне загрузочного бункера имеет коническую форму?

6. Для чего нужен вытеснительный барабан?

7. Зачем рассол движется в индивидуальной рубашке по винтовой траектории?

8. Какую роль играет воздушная прослойка между рубашкой и кожухом?

9. Как изменится температура таорога на выходе из охладителя если снизить температуру рассола?

10. Как изменится конечная температура творога, если увеличить производительность охладителя?

6.6 Библиографический список

6.6.1 Лукьянов Н.Я., Барановский Н.В. Оборудование предприятий молочной промышленности. -М.: Пищевая промышленность, 1968. -406 с.

6.6.2 Сурков В.Д., Липатов Н.Н., Золотин Н.Н. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. -С. 226-247.

6.6.3 Томбаев Н.И. Справочник по оборудованию предприятий молочной промышленности. -М.: Пищевая промышленность, 1972. -С. 363-364.

Лабораторная работа №7

Установка сушильная с распылителем молока И7-ОРБ

7.1 Цель работы: изучить конструкцию и правила использования сушильной установки с распылителем молока И7-ОРБ.

7.2 Содержание работы: изучить назначение, устройство, технологический процесс, регулировки и правила эксплуатации сушильной установки с распылителем И7-ОРБ, рассчитать основные параметры сушильной установки с распылительным диском.

7.3 Оснащение рабочего места: распылитель молока И7-ОРБ, методические указания, учебные плакаты, измерительная линейка.

7.4 Назначение сушильной установки

Установка сушильная А1-ОРЧ с распылителем молока И7-ОРБ предназначена для сушки сгущенного обезжиренного и сгущенного цельного молока, а также заменителей цельного молока с содержанием жира до 30%. Применяется на предприятиях молочной промышленности.

7.5 Контрольные вопросы

1. Назначение сушильной установки А1-ОРЧ?

2. Какое оборудование входит в состав сушильной установки А1-ОРЧ?

3. Зачем фильтруется воздух перед подачей в сушильную камеру и пневмотранспортную систему?

4. Для чего сгущают продукт перед подачей в сушильную камеру?

5. Почему в циклоне частицы сухого продукта отделяются от воздуха?

6. В каких единицах измеряется производительность сушильной установки?

7. Для чего нужны шлюзовые затворы?

8. Что происходит с продуктом в сушильной камере, в пневмотранспортной системе?

7.6 Список использованных источников

7.6.1 Аболмасов Г.Ф. и др. Примеры и задачи по курсу технологического оборудования предприятий молочной промышленности. – М.-Л.: Машиностроение, 1966. – 288 с.

7.6.2 Золотин Ю.П., Френклах М.Б., Лашутина Н.Г. Оборудование предприятий молочной промышленности. – М.: Агропромиздат, 1985. – 270 с.

7.6.3 Установка распылительная сушильная А1-ОРЧ для молока. Отраслевой каталог «Оборудование технологическое для молочной промышленности», М.: 1987. – С. 451-462

7.6.4 Распылитель молока И7-ОРБ. Отраслевой каталог «Оборудование технологическое для молочной промышленности», М.: 1987. – С. 317-320.