Выкладка товаров

Это способ расположения укладки и показа товара на торгово-технологическом оборудовании в торговом зале. Существуют основные принципы, правила выкладки товаров:

1) наглядность выкладки. Это открытость доступа или обзора товаров (для того, чтобы были визуально обозримы покупателю). Кроме того, отдельные виды товаров, чаще всего продовольственных, должны быть специально подготовлены к выкладке. Пример: разупаковка, нарезка и украшения;

2) системность. Это формирование товарных комплексов. Пример: секция, отдел. Наиболее распространенными критериями формирования товарных комплексов являются:

а) принадлежность товара к определенным товарным группам (например, хлебобулочные изделия);

б) назначение товаров (например, деликатесы или сувенир.

3) эффективность выкладки, т.е. рациональное использование оборудования торговых площадей магазина. Основные критерии эффективности в данном случае служат:

а) увеличение объема реализации товаров;

б) сокращение времени на поиск определенного товара.

Для повышения эффективности выкладки применяется с целью соблюдения этого же принципа и такие приемы, как:

а) перемещение товара в другое место;

б) отбор части выложенного товара для создания впечатления о повышенном спросе на него;

в) размещение товаров по зонам удобства. В частности по высоте наиболее удобная зона выкладки находится в пределах 110-160 см от пола. Менее удобная зона – 80-110 см. неудобная зона – до 80 см и свыше 160 см.

4) совместимость. Это способность товаров к совместному размещению без утраты потребительских свойств, также для достижения целей выкладки. Для соблюдения принципа совместимости необходимо учитывать правило торгового соседства, согласно которому товары не должны отрицательно влиять друг на друга.

Отрицательное влияние может выражаться:

а) в поглощении посторонних запахов, свойственных другим товарам. Например, при совместной выкладке чая, кофе, пряностей;

б) водяных паров. Например, при совместной выкладке сухих и влажных товаров.

Необходимыми условиями совместимости являются:

а) одинаковый режим хранения товаров;

б) эстетические требования. Например, сочетаемость по цвету, форме, целостности композиции.

5) достаточность выкладки. Это полное представление товарной номенклатуры торгового предприятия. В этой связи в торговых залах должны быть выложены все наименовании и торговой марки реализуемого товара. Для бесперебойной торговли количество единичных экземпляров в выкладке должно быть достаточным, если это позволяет оборудование торгового зала. При продаже товаров по образцам, имеющийся ассортимент должен быть представлен в выставочном зале по одному экземпляру каждого наименования. При этом, образцы, представленные в зале, как правило, не реализуются, а покупателям продается товар со склада.

6) сохраняемость. Это способность поддерживать внешний вид и безопасность товара в соответствии с установленными требованиями. Для этого необходимо создавать оптимальные условия хранения товаров, соблюдать срок годности. Для сохранения товаров с быстро изменяющимся качеством нужно применять оборудование, позволяющее поддерживать определенный, соответствующий режим. Например, температуру, влажность, освещение.