Приложение № 1. Материалы контроля исходного уровня знаний по теме «Химия липидов».

№

п/п

Уровни учебных достижений

Задание

1

Уровень представления

Из предложенных вариантов ответа выберите правильные:

1. Некоторые из применяемых в кулинарии жиров, например, сливочное масло, быстро портятся при хранении на воздухе при комнатной температуре, тогда как свойства твердых жиров типа маргарина в аналогичных условиях меняются мало. Почему?

а) подвергаются гидролизу;

б) омыляются;

в) окисляются кислородом воздуха;

г) гидрогенизируются.

2. Какое из выражений верно?

а) холестерин входит в состав мембран растительных клеток;

б) холестерин является предшественником половых гормонов;

в) холестерин часто находится в организме в этерифицированной форме

2

Уровень понимания

Дополните предложения:

1) В виде жировой прокладки липиды выполняют …

2) Производные липидов – это …

3) Резервные жиры – это …

3

Уровень применения

1. Назовите отличительные особенности подкожного жира человека, жира печени и жира сливочного масла. Напишите формулу пальмитодиолеина.

4

Уровень творчества

Ситуационная задача: У больного с раковой опухолью в крови обнаружено резкое снижение холестерина. Почему?

№

п/п

Уровни учебных достижений

Задание

1

Уровень представления

Из предложенных вариантов ответа выберите правильные:

1. Жир, которым заполнен горб верблюда, служит в первую очередь не источником энергии, а источником воды. Получение воды из жира обеспечивает метаболический процесс:

а) окисление;

б) превращение жира в углеводы;

в) разложение жира на воду, жирные карбоновые кислоты и глицерин.

2. Сколько липидных слоев в клеточной мембране?

а) липидный двойной слой – основной структурный компонент всех клеточных мембран;

б) мембраны имеют только один липидный слой;

в) в мембране липидные молекулы расположены в три слоя.

2

Уровень понимания

Дополните предложения:

1) Омыление – это …

2) Клиническое значение определения триацилглицеринов в том, …

3) В состав природных восков входят …

3

Уровень применения

1. В составе свиного жира обнаружен трипальмитин. Напишите реакцию получения этого жира. Охарактеризуйте известные вам физико-химические свойства полученного жира.

4

Уровень творчества

Ситуационная задача: Гидролиз жиров и масел катализируется основаниями. Многие бытовые пятновыводители (например, водные растворы NН₃ или раствор, содержащий NаОН) являются основаниями. Составьте уравнения реакции гидролиза триглицерида миристиновой кислоты(СН₃-(СН₂)₁₂-СООН). Источник получения миристиновой кислоты – сливочное масло.

№

п/п

Уровни учебных достижений

Задание

1

Уровень представления

Из предложенных вариантов ответа выберите правильные:

1. Липиды – это природные органические вещества, которые:

а) хорошо растворимы в воде;

б) растворяются в неполярных растворителях;

в) являются источниками ненасыщенных высших жирных кислот;

г) входят в состав всех клеток организма;

д) не являются источниками энергии.

2. Каковы функции липидов в клетках?

а) транспортная;

б) структурная;

в) информационная;

г) запасающая;

д) энергетическая

е) б + г + д

2

Уровень понимания

Дополните предложения:

1) Протоплазматические жиры являются …

2) При окислении боковой цепи холестерина в печени образуются …, обеспечивающие …

3) Один из признаков дефицита ненасыщенных жирных кислот является …

3

Уровень применения

1. В кокосовом и пальмовом маслах найдены стеародипальмитин, олеидипальмитин. Напишите их полуструктурные формулы. Какова особенность ненасыщенных жирных кислот?

4

Уровень творчества

Дополните рисунок, указав пути поступления, использования и выведения холестерина из организма:

Пути использования