Цепные свободнорадикальные реакции.

Свободным радикалом – называется молекула (или ее часть), содержащая неспаренный электрон. Такая молекула реакционноспособная – она легко вступает в реакцию с белками, нуклеиновыми кислотами, липидами.

Процесс свободнорадикального окисления ненасыщенных липидов клеточных мембран называется перекисным окислением липидов (ПОЛ). Активируется перекисное окисление липидов свободными радикалами кислорода: супероксидным (Ó₂^¯), пероксидным (Ó₂), гидроксильным (ОН^¯), гидроперекисным (НÓ₂). Эти радикалы образуются в клетке при многих реакциях, в которых используется молекулярный кислород воздуха.

Кислород – мощный окислитель, химические реакции с его участием – источник энергии для всех биологических процессов в организме, но побочным эффектом этих реакций являются «оксиданты» – свободные радикалы – агрессивные обломки молекул, которым не хватает электрона. А раз на хватает, то они его отбирают – у ДНК, жиров, белков, ферментов и др. Потеряв свой электрон, эти молекулы тоже становятся агрессивными и вступают в противоестественные химические связи. В клетке наступает хаос. К высокореакционным соединениям относятся альдегиды, кетоны, которые реагируя с биомолекулами, могут привести к полному распаду клеточных мембран и клетки в целом. Чтобы этого не случилось, свободные радикалы необходимо вовремя найти и обезвредить, что и делают антиоксиданты.

Существуют ферментные и неферментные защитные механизмы. Ферментные вырабатываются в самом организме – женские половые гормоны, коэнзим Q, каталаза, глутатионпероксидаза и т.д. Неферментные – поступают с пищей, например витамин «С», селен, флавоноиды, витамин Е. важнейшим неферментным антиоксидантом является токоферол (витамин Е). этот витамин способен реагировать со свободными радикалами кислорода (Ó₂, ОН^¯, НÓ₂) и свободными радикалами жирных кислот. В реакции принимает участие ОН-группа фенольного ядра, которая способна окисляться, т.е. отдавать электрон, с образованием малоактивного свободного радикала. Чтобы вернуть витамин Е в рабочее состояние, его нужно снова восстанавливать. Этот процесс выполняет витамин «С».

Когда антиоксидантов становится слишком много, они превращаются в прооксиданты, так прооксидантное действие витамина «С» в присутствии ионов Fе²⁺ устраняется токоферолом. Следовательно, оба эти витамина следует назначать всегда вместе.

В числе известных источников антиоксидантов являются фрукты, овощи, чай. Антиоксиданты чая называются флавоноиды. В нашем организме имеется собственная система борьбы с излишним количеством свободных радикалов, однако она ослабляется под воздействием загрязнения среды, курения, прямых солнечных лучей и нуждается в поддержке. Следует также следить за питанием. Скорость производства свободных радикалов в митохондриях возрастает при переедании, когда организм должен переработать гораздо больше питательных веществ, чем ему необходимо.

_{ферментов является пиридоксальфосфат, который участвует в катализе реакций обмена аминокислот.жка роста, что обус}