- •3.Клеточная стенка строение. Образование и рост. Хим состав.: целлюлоза, пектиновые вещества.Легнин,суберин.
- •Получение
- •Физические свойства
- •Химические свойства
- •Химические свойства
- •6. Структура и функции белков.
- •8. Липиды. Жиры. Фосфатиды. Воски.
- •9. Элементарная мембрана. Строение, функции, химический состав.
- •10. Клеточное ядро.Строение.Состав. Функции.Ядрышко.Кариоплазма.Хроматин.Оболочка.
- •11. Пуриновые и пиримидиновые основания. Нуклеозиды и нуклеотиды. Нуклеиновые кислоты.
- •Строение[
- •Типы рнк
- •12. Хлоропласты. Строение. Химический состав, Функции.
- •13. Митохондрии. Строение.Химический состав и функции.
- •14. Макроэргические соединения в клетке.
- •15. Рибосомы. Состав и функции. Полирибосомы.
- •16. Аппарат Гольджи. Строение и функции.Химический состав. Эндоплазматическая сеть.
- •17. Вакуоли. Строение, химический состав и функции. Лизосомы и периксомы.
- •18.Ферменты. Строение. Номенклатура.
- •Свойства ферментов
- •Механизм действия ферментов
- •Распределение ферментов в организме
- •Номенклатура и классификация ферментов
- •19 Классификация ферментов.
- •20. Специфичность действия ферментов.Изоферменты. Изоферменты
- •Мультиферментные комплексы
- •Строение мультиферментного комплекса
- •2 Теории, объясняющие суть действия ферментов.
- •Специфичность
- •Стереоспецифичность аспартазы к транс-изомеру субстрата
- •21. Клетка как осмотическая система. Осмос. Уравнение осматического давления.
- •22. Методы определения осмотического давления.Плазмолитичесий и криоскопический.
- •23. Плазмолис. Тургор. Циторриз. Условия.
- •24. Проницаемость мертвой и живой протоплазмы.Определение жизнеспособности семян на основе проницаемости клетки.
23. Плазмолис. Тургор. Циторриз. Условия.
Плазмолиз (от др.-греч. πλάσμα — вылепленное, оформленное и λύσις — разложение, распад), отделение протопласта от клеточной стенки в гипертоническом растворе.
Плазмолизу предшествует потеря тургора.
Плазмолиз возможен в клетках, имеющих плотную клеточную стенку (у растений, грибов, крупных бактерий[1]). Клетки животных, не имеющие жесткой оболочки, при попадании в гипертоническую среду сжимаются, при этом отслоения клеточного содержимого от оболочки не происходит. Характер плазмолиза зависит от ряда факторов:
от вязкости цитоплазмы;
от разности между осмотическим давлением внутриклеточной и внешней среды;
от химического состава и токсичности внешнего гипертонического раствора;
от характера и количества плазмодесм;
от размера, количества и формы вакуолей.
Различают уголковый плазмолиз, при котором отрыв протопласта от стенок клетки происходит на отдельных участках. Вогнутый плазмолиз, когда отслоение захватывает значительные участки плазмалеммы, и выпуклый, полный плазмолиз, при котором связи между соседними клетками разрушаются практически полностью. Вогнутый плазмолиз часто обратим; в гипотоническом растворе клетки вновь набирают потерянную воду, и происходит деплазмолиз. Выпуклый плазмолиз обычно необратим и ведет к гибели клеток.
Выделяют также судорожный плазмолиз, подобный выпуклому, но отличающийся от него тем, что сохраняются цитоплазматические нити, соединяющие сжавшуюся цитоплазму с клеточной стенкой, и колпачковый плазмолиз, характерный для удлиненных клеток.
Есть 2 способа сравнительной оценки плазмолиза в тканях:
Метод пограничного плазмолиза
Плазмометрический метод
В первом методе, который создал Хуго Де Фриз, ткани погружаются в растворы KNO3, сахарозы или других осмотически активных веществ разной концентрации, и определяется концентрация, при которой плазмолизируется 50 % клеток. Плазмометрический метод заключается в измерении после плазмолиза относительных объёмов клетки и протопласта и вычислении по концентрации раствора осмотического давления клетки.
ЦИТОРРИЗ (от цито... и греч. rhysos — сморщенный), состояние обезвоженной растительной клетки, на поверхности которой образуются волнообразные изгибы.
Возникает у клеток с эластичными оболочками. В молодых листьях винограда Ц. можно обнаружить при водном стрессе. Такого рода явление наблюдается в клетках, потеря воды которыми произошла не осмотическим путем, а вследствие испарения в воздушную среду. При подвядании клетки в этом случае плазмолиз не наступает. Протоплазма таких клеток, сокращаясь в объеме, не отделяется от оболочки, а увлекает за собой отдельные участки последней. Аналогичная картина наблюдается при подвядании, обусловленном замораживанием клетки. У повядших клеток тургорное давление становится меньше нуля, т.е. отрицательной величиной. При Ц. начинают действовать силы упругости клеточной оболочки, которая не сжимает протопласт, а наоборот, растягивает его. Сумма сил Ц. и осмотического давления определяет в данном случае величину сосущей силы. Клетка в определенном пределе может выдержать Ц.
Тургор
(от позднелат. turgor - вздутие, наполнение), напряжённое состояние клеточной оболочки, создаваемое гидростатич. давлением внутриклеточной жидкости. В растит, клетках внутр. давление на клеточную стенку всегда превышает давление на неё наружного раствора. У большинства растений тургорное давление лежит в пределах 5-10 атм, у галофитов, грибов - 50-100 атм. В течение суток оно обычно меняется, что связано с динамикой транспирации,- максимально в предутренние часы и минимально в послеполуденные. При значит, иссушении почвы или сильной транспирации Т. может снизиться до 0 (увядание). Благодаря Т. ткани обладают упругостью, сохраняется вертикальное положение стеблей (у травянистых) и т. д. Т. клеток тесно связан с их физиол. функциями (напр., тургесцентное состояние замыкающих клеток устьиц приводит к их открыванию, а потеря Т.- к закрыванию). Все процессы увядания, автолиза и старения сопровождаются снижением Т. В животных клетках Т. не бывает высоким из-за отсутствия в них прочных клеточных стенок (плазматич. мембраны выдерживают разницу внутр. и внеш. давления не более 0,5-1,0 атм). В организме они находятся в изотонич. (или близком к нему) растворе.