2.2 Организация снабжения

Для того чтобы обеспечить предприятие необходимыми ему материалами в соответствии с выявленной потребностью, организуется материально-техническое снабжение предприятия. Его задача заключается в определении потребности предприятия в материалах и технических ресурсах, изыскании возможностей покрытия этой потребности, организации хранения материалов, а также в проведении контроля за правильным использованием материально-технических ресурсов и содействия в их экономии.

Материально-техническое снабжение представляет собой вид коммерческой деятельности по обеспечению материально-техническими ресурсами процесса производства, осуществляемой, как правило, до начала производства.

Основная цель материально-технического снабжения — доведение материальных ресурсов до конкретных производственных предприятий, — в заранее определенное договором место потребления.

Порядок и сроки приёма товаров по количеству, качеству и комплектности и его документального оформления регулируются действующими техническими условиями, условиями поставки, договорами купли-продажи и инструкциями о порядке приемки товаров народного потребления по количеству, качеству и комплектности.

Движение товара от поставщика к потребителю оформляется товаросопроводительными документами, предусмотренными условиями поставки товаров и правилами перевозки грузов (накладной, товарно - транспортной накладной, железнодорожной накладной, счетом или счетом - фактурой). Накладная в торговой организации может выступать как приходным, так и расходным товарным документом, должна выписываться материально ответственным лицом при оформлении отпуска товаров со склада, при принятии товаров в торговой организации. В накладной указывается номер и дата выписки; наименование поставщика и покупателя; наименование и краткое описание товара, его количество (в единицах), цена и общая сумма (с учетом налога на добавленную стоимость) отпуска товара. Накладная подписывается материально ответственными лицами, сдавшими и принявшими товар и заверяется круглыми печатями организаций поставщика и получателя. Количество оформляемых экземпляров в накладной зависит от условий получения товара покупателем, вида организации поставщика, места передачи товара и т.д. (код по ОКУД 0903016).

Товарно - транспортную накладную выписывают при доставке товаров автомобильным транспортом. Товарно - транспортная накладная состоит из двух разделов: товарного и транспортного. В зависимости от особенностей товаров к товарно - транспортной накладной могут прилагаться другие документы, следующие с грузом (коды по ОКУД 0903801, 0903802, 0903803, 0903804).

Источники продовольственного снабжения

Источники снабжения	Наименование группы товаров	Периодичность завоза	Примечание
Городской рынок	овощи, зелень, фрукты, мясо, рыба	через день	транспорт предприятия
Молокозавод	молоко, молочно-кислые продукты	ежедневно	транспорт поставщика
Хлебозавод	хлеб, хлебобулочные изделия	ежедневно	транспорт поставщика
Кондитерский цех	мучные кондитерские изделия	ежедневно	транспорт поставщика
Комбинат хлебопродуктов	бакалейные продукты	по требованию	транспорт предприятия
Ликеро-водочный завод	ликеро-водочные изделия	по требованию	транспорт предприятия

Каждая группа продуктов хранится согласно требованиям санитарных норм и правил хранения продуктов. Условия хранения продуктов приведены в табл. 2

Таблица 2

Условия хранения продуктов

Наименование продуктов	Температура хранения, С	Влажность, %	Способ хранения	Камера, в которой хранится продукт
1	2	3	4	5
Мясные, рыбные	01-2	85	на стеллажах, подтоварниках	камера мясо-рыбная
Фрукты, ягоды, напитки	+4	90	на стеллажах, подтоварниках	камера фруктов, ягод, напитков, овощей
Молочные продукты, жиры, гастрономия	+4	85	на стеллажах, подтоварниках	камера молочных продуктов, жиров, гастрономии
Сухие продукты	+12	70	на стеллажах, подтоварниках	кладовая сухих продуктов
Пищевые отходы	+2	90	в бачках на подтоварниках	камера пищевых отходов
Овощи, корнеплоды, клубнеплоды	+12	90	контейнер, на подтоварниках	кладовая овощей
Вино-водочные изделия	+12	-	на подтоварниках	кладовая вино-водочных изделий