Список использованных источников литературы

1. ГОСТ Р 50647 – 2007. Общественное питание. Термины и определения. – М.: Госстандарт России.

2. ГОСТ Р 50764 – 2008. Услуги общественного питания. Общие требования. – М.: Госстандарт России.

3. ГОСТ Р 50762 – 95. Общественное питание. Классификация предприятий. – М.: Госстандарт России.

4. Аграновский Е.Д. Организация производства в общественном питании / Аносова М. М., Лифанова Р.Ф. – М.: Экономика, 1990.

5. М.И. Беляев, Л.Н. Бережной, Г.А. Петров и др. Организация производства и обслуживания в общественном питании. М.:» Экономика», 2000. – 300с.

6. Ботов М.И. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания: Учебник для нач. проф. обр. / М.И. Ботов, В.Д. Елхина, о.м. Голованов. _ М.: РИД «Академия», 2003. – 464с.

7. Главацкая В.И. Механическое и холодильное оборудование предприятий общественного питания: Учебник для технологических отделений техникумов./ В.И. Главацкая, и.Е. Киселева, Т. Н. Родничкова. – М. : Экономика, 1982. – 408 с.

8. Каталог технологического оборудования. – М.: Группа компаний «NeoDekor», 2006.

9. Каталог холодильного оборудования. – М.: ООО «СКХ», 2006.

10. Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи.- М.: Издательский дом «Деловая литература», Издательство « Омега – Л», 2003. 232с.

11. Технологический каталог. – М.: Сухаревка, 2003.

12. Никуленкова Т.Т., Лавриненко Ю.И., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания. – М.: Колос, 2000.

13. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: изд. 7-е доп. и перераб. – Ростов-на-Дону «Феникс», 2007. – 373 с.

14. Справочник руководителя предприятий общественного питания / Антонов А.П., Фонарева Г.С. и др. – М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2000.

15. Никуленкова Т.Т., Лавриненко Ю.И., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания. – М.: Колос, 2000.

16. Справочник технолога общественного питания. – М.: Колос, 2000.

17. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М.: «Лада», 2006.

18. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания/ Авт. –сост. : А.И. Здобнов, А.А. Цыганенко.- М.: «ИКТЦ «Лада», К.: Издательство «Арий», 2006, - 680 с.

19. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник для нач. проф.образования / 2-е изд. Стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2002. – 416 с.

ПРИЛОЖЕНИЯ

57