2.3. Экономическая характеристика предприятия

Эффективность производства складывается из эффективности всех действующих предприятий. Эффективность предприятия характеризуется производством товара или услуги с наименьшими издержками. Она выражается в его способности производить максимальный объем продукции приемлемого качества с минимальными затратами и продавать эту продукцию с наименьшими издержками. Экономическая эффективность предприятия зависит от того, насколько его продукция соответствует требованиям рынка, запросам потребителей.

Экономическая эффективность определяется путем сопоставления полученного эффекта (результата) с использованием для его получения ресурсами и затратами. Оценка только по затратам недостаточна, так как результат производства во многом зависит от всего объема ресурсов, вовлеченных в производственный процесс.

Одним из существенных факторов, влияющих на экономическую эффективность производства, является более рациональное использование производственной мощности.

Под производственной мощностью предприятия понимается максимально возможный выпуск продукции, при полном использовании производственного оборудования и площадей, с учетом прогрессивной технологии, передовой организации труда и производства.

Данные об основных экономических показателях предприятия представлены в таблице 2.

Таблица 2

Основные экономические показатели предприятия

Показатели	Годы			2011 г. в % к 2010 г.
	2009г.	2010г.	2011г.
1	2	3	4	5
Производственная мощность, т	6008,1	6043,7	6049,2	68
Среднегодовая стоимость основных производственных фондов, тыс. руб.	28935	31683	33011	104
Переработано сырья всего, т:	8110,9	8159	8166,4	100,1
в т.ч. по видам
мука ржаная обдирная	2433,3	2447,7	2450	100,1
мука пшеничная в/с	2838,8	2855,7	2858,2	100,1
мука пшеничная 1с	1622,2	1631,8	1633,3	100,1
сахар	405,5	408,0	408,6	100,1
дрожжи прессованные	81,1	81,6	81,7	100,1
соль	202,8	204	205,8	101
улучшители	121,7	122,4	126,1	103
Выпуск продукции в натуральном выражении, т: всего	6008,1	6043,7	6049,2	100,1
в т.ч. по основным видам продукции
хлебобулочные изделия	5865	5870	5869	99,98

Продолжение таблицы 2

1	2	3	4	5
кондитерские изделия	138	168	175	104
Среднегодовая численность производственного персонала, чел.	319	318	315	99
Затраты на оплату труда, тыс. руб.	2442,6	2836,6	2687,0	94,7
Произведено продукции, т:	6008,1	6043,7	6049,2	100,1
на 1 работающего	18,8	19,0	19,2	101
на 1 чел.- час	0,009	0,009	0,009	100
Полная себестоимость реализованной продукции, всего, тыс. руб.	84101,6	92173,2	107937,5	117
на 1 руб. основных фондов	2,9	2,9	3,3	114
на 1 работника	263,6	289,9	342,7	118
на 1 чел.- час.	0,13	0,14	0,16	114
Выручка от реализации, тыс. руб.	87045,2	94569,7	109988,3	116
Прибыль от реализации, тыс. руб.	2943,6	2396,5	2050,8	85,6
Уровень рентабельности, %	3,5	2,6	1,9	-

По данным таблицы можно сказать, что за представленные года мощность предприятия использовались не в полном объеме: за 2009 год – 28,1%; за 2010 год – 28,3%; за 2011 год – 28,3%.

Себестоимость реализованной продукции растет. Это можно объяснить увеличением затрат на топливо, электроэнергию, повышением цен на основное сырье (муку). Если она в 2010 году составляла 92173,2 тыс. руб., то уже в 2011 году она увеличилась до 107937,5. за счет увеличения себестоимости повысилась и выручка. Но прибыль по сравнению с предыдущими годами уменьшилась и составила 2050,8 тыс. руб., что на 345,7 тыс. руб. меньше, чем в 2010 году и на 892,8 тыс. руб. меньше по сравнению с 2009 годом.

Для повышения уровня рентабельности предприятию необходимо увеличить балансовую прибыль за счет выполнения плана по объему реализации, ассортимента и качества; ликвидировать сверх нормы материальных запасов, ускорить оборачиваемость оборотных средств; повысить эффективность использованных оборотных фондов на основе увеличения удельного веса активной их части, замене, модернизации устаревшего оборудования — ликвидации лишних объектов.

Мы рассматриваем работу предприятия на примере плюшки «Московская». Существуют специальные сборники официальных рецептур, на основании которых предприятия вырабатывают для себя производственные рецептуры. Официальная рецептура на плюшку «Московская» представлена ниже.

Таблица 3