- •Курсовая работа
- •«Организация и повышение эффективности производства плюшки «Московская» в оао «Новочебоксарский хлебозавод»
- •1.2.Технологические операции и их характеристика…………………………...7
- •Введение
- •1. Теоретические основы организации производства плюшки «московская»
- •1.1. Краткая характеристика хлебопекарной отрасли
- •1.2.Технологические операции и их характеристика
- •1. Организационно-экономическая характеристика предприятия
- •2.1 Общие сведения о предприятии
- •2.2. Организационная и производственная структура оао «Новочебоксарский хлебозавод»
- •Генеральный директор
- •Хронология использования рабочего времени по основному производству хлебного цеха
- •2.3. Экономическая характеристика предприятия
- •Основные экономические показатели предприятия
- •Рецептура на плюшку «Московская», кг / 100 кг муки
- •Поступление сырья и выработка готовой продукции
- •Затраты труда, себестоимость и рентабельность основных видов продукции
- •Обеспеченность основными фондами и энергетикой
- •2.4. Общая характеристика имеющегося оборудования
- •Наличие и марочный состав машин, оборудования, их техническая характеристика и их балансовая (остаточная стоимость)
- •3. Мероприятия по совершенствованию организации производства и внедрению инноваций с экономическим обоснованием
- •Экономическая эффективность внедрения инноваций и совершенствования организации производства
- •Выводы и предложения
- •Список использованной литературы
1. Организационно-экономическая характеристика предприятия
2.1 Общие сведения о предприятии
ОАО «Новочебоксарский хлебозавод» специализируется по выпуску и продаже хлебобулочных, кондитерских изделий, минеральной воды, безалкогольных напитков, кваса и других продовольственных товаров.
ОАО «Новочебоксарский хлебозавод» расположен на границе северо-восточной части промышленной зоны г. Новочебоксарск.
Юридический и почтовый адрес предприятия: 429950 Чувашская Республика г. Новочебоксарск, ул. Промышленная, д. 25. Территория предприятия граничит с северной и западной стороны с гаражными кооперативами, с восточной стороны через улицу расположена промышленная база ОАО «Гидромонтаж», а с юга – ОАО «Новочебоксарская макаронная фабрика». Основное производство размещается на одной промышленной площадке. Площадь земельного участка составляет 2,6 га, в том числе площадь земель под зданиями и сооружениями – 1,0 га, площадь озеленения – 1,1 га, площадь твердых покрытий – 0,5 га.
На территории ОАО «Новочебоксарский хлебозавод» располагаются основные производственные подразделения:
- хлебопекарный цех с отделениями (просеивательное, дрожжевое, тестомесильное, печное) - предназначен для выпечки хлеба с установкой 6-ти линий, оборудованных хлебопекарными печами марок типа ХПА-40 (предназначен для выпечки ржаного и пшеничного хлеба (1 ед.)), ПХС-225, БН-25 (предназначена для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных изделий (3 ед.)), РТ-150 (предназначена для выпечки мелкоштучных хлебобулочных изделий (1 ед.)), использующих природный газ;
- напиточный цех, где происходит розлив безалкогольных напитков и минеральной воды в готовую (покупную) пластиковую посуду без мытья. В летнее время года производят квас. Отпуск потребителю осуществляется в розлив – квасные цистерны, вместимостью 300 л., которые устанавливаются в различных точках г. Новочебоксарск и г. Чебоксары;
- кондитерский цех, производительностью 110 тонн в год. Для выработки кондитерских изделий используется сырье, которое поступает в различной таре: безвозвратной и многооборотной;
- административное здание.
Вспомогательная база:
- склад бестарного хранения муки на 320 тонн;
- механико-энергетическая служба. На участке механической обработки металла применяется следующее оборудование: токарный станок (3 ед.), сверлильный станок (1 ед.), фрезерный станок (2 ед.), наждачный станок (2 ед.);
- котельная, в которой установлены три котла Е-1,6-9. Постоянно в работе находятся 2 или 3 котла. Введен в эксплуатацию один котлоагрегат Е-1,0-0,9, в целях более экономичного расходования топлива, т.к. мощность котлов Е-1,6-9 слишком избыточна для технологии предприятия;
- парк грузовых автомобилей «хлебовозка» в количестве 35 единиц (ГАЗ-3307, ГАЗ-53, ГАЗЕЛи, ИЖ-2717), которые в основном располагаются на открытой автостоянке. Дорожная техника представлена одним трактором Т-40. Собственной мойки на балансе предприятия не имеется;
- столярный участок, который снабжен деревообрабатывающими станками: станок универсальный бытовой СУБД-4Б (2 шт.), станок торцовый 2ST-10-4 (1шт.);
- экспедиция по реализации продукции;
- прачечная;
- здравпункт;
- столовая общественного питания;
- компрессорная;
- сварочный участок.
ОАО «Новочебоксарский хлебозавод» основан в 1961 году. С января 1967 г является одним из крупных предприятий по производству продуктов питания, проектной мощностью 65 т в сутки, основная продукция – хлебобулочные изделия на любой вкус до 30 наименований в сутки. В 1975 г свою первую продукцию выпустил кондитерский цех. Широкий ассортимент (до 50 наименований) удовлетворит любого «сладкоежку». В марте 1975 г на предприятии впервые в Республике начат выпуск «Соломки сладкой». В 1992 году значительно расширился напиточный цех, построенный в 1974 г., что позволяет выпускать не только ароматный и прохладный хлебный квас, но и большой ассортимент минеральных вод и безалкогольных напитков в стеклянной и полиэтиленовой таре.
В ближайшей перспективе на предприятии не планируется какого-либо существенного изменения технологии, реконструкции или нового строительства.
Мощность предприятия:
- хлебный цех, производительностью 7-8 тонн/сутки;
- напиточный цех, мощностью 297 тыс. дал/год;
- кондитерский цех, производительностью 110 тонн/год.
Своей свалки ОАО «Новочебоксарский хлебозавод» не имеет. Мусор вывозит на общегородскую свалку ТБО г. Чебоксары по договору.
На предприятии работает около 360 человек. Непосредственно в хлебном цехе работает около 130 человек. По штатному расписанию для нормального функционирования хлебного цеха для выработки хлебобулочных изделий, пряников, печений, соломки и попкорна согласно освоенным ассортиментам, в каждой бригаде, (а их 4 бригады) по основным рабочим профессиям должно быть по 21 человек, по вспомогательным работам – 5 человек, кроме того 4 человека на ТЛ № 6 и 1 человек на участок попкорна.