3.7 Вплив рН і кислотності середовища

Одержуваний згидролизаппаратов кислийгидролизат із показником рН = 2 – 2,5, непридатний на шляху зростання дріжджів.Допустимим межею рН, у якому кормові дріжджі різних культур можуть нормально жити і розмножуватися, є 3,5 – 5,5. Відхилення у той або ту бік різко знижують життєдіяльність дріжджових клітин.

При розмноженні дріжджів нагидролизате відбувається підвищення кислотності середовища. Під час бурхливого розмноження дріжджі засвоюють заммонийних солей радикалNH₃і вони залишають серед радикалSO₃ як сірчаної кислоти, у результаті рН середовища знижується. І тут дуже хороша ефект дає використання аміаку як аміачної води.Аммоний зрівнює значення рН і водночас доставляє дріжджам азотне харчування.

3.8 Вихід кормових дріжджів

Основним речовиною харчування дріжджів є цукор, що міститься у розчині гідролізату. Тож дріжджів вважають за рівнем утилізації цукру щодо спожитихредуцирующих речовин. Практично вихід дріжджів з РМ менше, ніж із такою самою кількістю глюкози. До визначальним в розчині РМ ставляться як засвоювані дріжджами цукру, а й інші речовини:неутилизируемие цукру,метилпентози,фурфурол, деякі органічні кислоти. З іншого боку, в виробничих умовах в повному обсязі утилізуються доброякісні цукру, протікають сторонні мікробіологічні процеси, використовують цукру, спостерігаються втрати дріжджів в різних стадіях виробничого процесу (нафлотаторах, сепараторах, в сушарках). Примикробиологическом синтезі виділяється тепло, яким також витрачається частина енергетичного матеріалу.

Найкращі показники виходу дріжджів зі 100 кг РМ подрожжерастильному чану рівні 48 – 50 кг сухий маси. Якщо у живильному середовищі містяться органічні сполуки –несахара, їхнім коштом можна збільшити вихід дріжджів. До таких сполукам ставляться етиловий спирт, оцтову, молочну і лимонну кислоти, вуглець що у присутності підхожих стимуляторів розвитку і сильної аерації швидко засвоюється дріжджами із заснуванням нового клітинного речовини.

На збільшення виходу дріжджів впливає повернення на розведення сусла відпрацьованоюпоследрожжевойбражки, що містить залишкове кількість РМ і дріжджові клітини.

3.9 Технологічні схеми

>Кормовие дріжджі з промисловою умовах вирощують у спеціальнихдрожжерастильних апаратах. Досягнення глибокої ступеня утилізації цукру й отримання найбільших виходів дріжджів необхідна за кожному окремому разі правильно вибрати технологічну схему процесу вирощування дріжджів.

На рис. 10 показані різні схеми включеннядрожжерастильних апаратів. Уодночленной батареї ввозяться одному апараті повний цикл утилізації цукру із отриманням дріжджів. Подається в апарат сусло, повітря та поживні солі, відводиться потім із нього дріжджова суспензія.

Удвухчленной батареї з послідовним потоком здійснюється подрібнена утилізація цукру, поданого з суслом. У головному апараті у разі зазвичай утилізується 70 – 80% цукру й вконцевом іншої цукор. Удвухчленной батареї з паралельним потоком передбачається подрібнена утилізація цукру з одночасним і рівномірним розподілом навантаження з нарощування біомаси поміж усіма апаратами і включаючи кінцевий.

Кожна з наведених схем має переваги та недоліки.

· Уодночленной батареї найбільш повноцінно утилізуються цукру на розчинах з низькою концентрацією, але з її збільшенням ступінь утилізації цукру, зазвичай, знижується.

· Удвухчленной батареї з послідовним потоком вдається досягти глибшої ступеня утилізації цукру, алеветом разі продуктивністьдрожжерастильних апаратів помітно знижується, оскільки кінцевий апарат працює із дуже низькою продуктивністю. У головному апараті відбувається основнесбраживание цукру й інтенсивне нагромадження дріжджової маси, яка перетікає в кінцевий апарат, і перебувають у умовах недостатності харчування, що б'є по стані дріжджів.

· У батареї зі змішаним потоком харчування дріжджів ввозяться кількох паралельно працюючих апаратах, а перетік їх направляють у один кінцевий апарат якдображивающий. Така схема дає можливість збільшити навантаження по утилізації цукру на кінцевий апарат. Проте схема має наступний недолік: вконцевом апараті швидкість потоку рідини збільшується у стільки разів, скільки є паралельно які працюють із однаковою навантаженням головних апаратів. Тривалість перебування рідини вконцевом апараті відповідно скорочується, у зв'язку з ніж немає часу до повного використання цукру й на шляху зростання дріжджів.

На рис. 11 показано принципова технологічна схема дріжджового цеху. За цією схемоюгидролизат, минулий попереднє опрацювання, відцентровим насосом 1 подається на охолодження, що відбувається на два стадії: основне охолодження навакуумохладительной установці 2,доохлаждение сусла здійснюється за допомогою пластинчастих теплообмінників 3.Охлажденное сусло подається вдрожжерастильний апарат 4 заерлифтной системоювоздухораспределения. До апарату для вирощування кормових дріжджів, крім сусла, подається повітрявоздуходувкой 5, вода і відпрацьована бражка на розведення, живильні солі як амофосу, аміачна вода підтримки рН,засевние чиподсевние дріжджі підтримки культури дріжджів.Отводят тепло шляхом зрошення водою зовнішньої поверхні апарату і про подачу води вдвухстеннийдиффузор.Виращенние дріжджі як дріжджової суспензії безупинно відводять з трьох-чотирьох апаратів уфлотатор 6, у якому методом флотації до однієї чи стадії здійснюється виділення дріжджів. Відпрацьована дріжджова бражка

виводиться зфлотатора і направляється на розведення сусла чи каналізацію, а частково сконцентрована дріжджова суспензія черезгазоотделитель 7 насосом відкачують до збірника 8, та якщо з нього на сепаратори 9 першому місці сепарування. Відпрацьована рідина цієї групи опитаних сепараторів зниження втрат дріжджів скидається на другу щабель флотації, а дріжджова суспензія з допомогою з допомогоюводоструйного насоса 10,разбавленная у ньому водою, подається на сепаратори 9 другого ступеня сепарування і згущення дріжджів. Відпрацьованапромивная вода з іншою групи сепараторів зниження втрат повертається на промивання дріжджів вгазоотделитель.Сгущенная дріжджова суспензія після Другої сепарування збирається у збірнику 11, та якщо з нього через підігрівник12,в який за допомоги пара нагрівається, іплазмолизируется концентрат дріжджів, подається через напірний бак 13 наупаривание в двоступеневувакуумвипарную установку.Упаренний дріжджової концентрат відкачують насосом і подається до збірника 18, та якщо з нього насушильную установку, що зраспилительной сушарки 19, вентилятора 20, циклонів 21, топки для підігріву повітря чи іншого допоміжного устаткування. Сухі дріжджіпневмотранспортом вступають у бункер 22, та якщо з нього з боку упаковку в паперові мішки.

>Вишеописанние схеми роботидрожжерастильних апаратів прийнятні роботи з розбавленихсахаросодержащих розчинах. Робота на розчинах з вищим змістом РМ б ці схеми менш придатні, оскільки дають підвищенінедоброди. Існують два варіанти рішення проблеми: перший - вести розведення сусла відпрацьованою дріжджової бражкою, яку повертатимуть післяфлотаторов і сепараторів у процес у необхідному кількості; другий – вести вирощування дріжджів на нерозбавленомугидролизате на два щаблі.

Труднощі при застосуванні першого способу зводяться до чого: поступове накопичення у процесі вирощування дріжджів продуктів розкладання; можливість зараження культивованих дріжджів небажаними сторонніми мікроорганізмами; додаткове охолодженнябражки. Однак цьому різко скорочується витрата свіжої води виробництва.

Технологічна схема вирощування дріжджів насусле із високим концентрацією РМ у тому, що вирощування поділяється на два щаблі: перша – вирощування за умов високих концентрацій РМ, друга – за умов низьких концентрацій.Дрожжи, вирощені на першому місці, повністю відокремлюються від рідини, як вільна від дріжджів рідина надійде на повторне використання. На рис показано технологічна схема цього способу.