1.4 Анализ законодательной и нормативной базы ооо «Инкерманский завод марочных вин»

1.4.1 Законодательная база ООО «Инкерманский завод марочных вин»

В своей работе ООО «Инкерманский завод марочных вин» руководствуется следующими законодательными документами:

- Закон Украины «О безопасности и качестве пищевых продуктов» от 23.12.1997 № 771/97-ВР, внесены изменения 04.11.2012;

- Закон Украины «О защите прав потребителей» от 12.05.1991 №  1023-12, внесены изменения 02.12.2012;

- Закон Украины «О рекламе» от  03.07.1996 № 270/96-ВР, внесены изменения 01.01.2013 ;

- Закон Украины «О винограде и виноградном вине» от 16.06.2005 № 2662-IV, внесены изменения 09.12.2012;

- Закон Украины «О государственном регулировании производства и обращения спирта этилового, коньячного и плодового, алкогольных напитков и табачных изделий» от 19.12.1995 № 481/95-ВР.

Рассмотрим общие положения вышеуказанных законов.

Закон Украины «О безопасности и качестве пищевых продуктов» [4].

Закон регулирует отношения между органами исполнительной власти, производителями, продавцами (поставщиками) и потребителями пищевых продуктов и определяет правовой порядок обеспечения безопасности и качества пищевых продуктов, которые производятся, находятся в обращении, импортируются, экспортируются.

Закон Украины «О защите прав потребителей» [5].

Закон регулирует отношения между потребителями товаров и услуг и производителями, исполнителями, продавцами, устанавливает права потребителей и определяет механизм реализации государственной защиты их прав.

Закон Украины «О рекламе» [6].

Закон определяет принципы рекламной деятельности в Украине, регулирует отношения, которые возникают в процессе производства, распространения и потребления рекламы.

Закон Украины «О винограде и виноградном вине» [7].

Этот Закон регулирует правовые отношения в сфере виноградарства и виноделия Украины, связанные с ведением виноградников и производством винограда, вина и других продуктов виноделия, определяет регламентацию и контроль в этих отраслях производства, права и обязанности производителей, полномочия органов исполнительной власти и направлен на усиление борьбы с фальсификацией винодельческой продукции в Украине.

Действие Закона [7] распространяется на юридических и физических лиц, хозяйственная деятельность которых включает производство, реализацию, экспорт и импорт товарной продукции в отрасли виноградарства и виноделия. Действие этого Закона не распространяется на производителей винограда и вина домашнего, предназначенных для собственного потребления.

Закон Украины «О государственном регулировании производства и обращения спирта этилового, коньячного и плодового, алкогольных напитков и табачных изделий» [8].

Закон определяет основные принципы государственной политики по регулированию производства, экспорта, импорта, оптовой и розничной торговли спиртом этиловым, коньячным и плодовым, спиртом этиловым ректификованным виноградным, спиртом этиловым ректификованным плодовым, спиртом-сырцом виноградным, спиртом-сырцом плодовым, алкогольными напитками и табачными изделиями, обеспечение их высокого качества и защиты здоровья граждан, а также усиления борьбы с незаконным производством и оборотом алкогольных напитков и табачных изделий на территории Украины.

1.4.2 Нормативная база ООО «Инкерманский завод марочных вин»

В своей работе ООО «Инкерманский завод марочных вин» руководствуется следующими нормативными документами:

а) Вина и виноматериалы:

1) ДСТУ 4807:2007 «Вина ігристі. Технічні умови» [9]. Стандарт распространяется на игристые вина - вина, игристое свойство которых, приобретенное в результате насыщения их диоксидом углерода ендогенного происхождения, который образуется во время брожения под давлением сусла или вторичного брожения виноматериалов в герметически закрытых сосудах - бутылках или резервуарах.

2) ДСТУ 4806:2007 «Вина. Общие технические требования» [10]. Стандарт распространяется на вина, не содержащие диоксид углерода, которые производят из виноградных обработанных виноматериалов, разлитые в потребительскую тару и предназначенные для реализации в сфере торговли и общественного питания. Реализацию вин (кроме столовых молодых) осуществляют не ранее 1 января следующего за урожаем года. Вина столовые производят и реализуют по специальным техническим условиям.

3) ДСТУ 4805:2007 «Виноматериалы обработанные. Общие технические требования» [11]. Стандарт распространяется на виноматериалы обработанные – продукты первичной обработки винограда, которые предназначены для изготовления вин, которые не содержат диоксид углерода тихих вин, газированных вин и напитков.

4) ДСТУ 4518:2008 «Продукти харчові маркування для споживачів. Загальні правила» [12].

5) ДСТУ 4396:2005 «Виноматеріали виноградні для закладки на витримку. Загальні технічні умови» [13].

6) ГОСТ 5575-76 «Вина. Упаковка, маркировка и хранение» [14];

7) ГОСТ 24297-87 «Входной контроль продукции. Основные положення» [15].

б) Методы испытаний:

1) ГОСТ 13195-73 «Вина, коньяки и коньячные спирты. Методы определения содержания железа» [16]. Стандарт распространяется на виноградные, плодовые, шампанские, игристые вина, виноматериалы, коньяки и коньячные спирты и устанавливает колориметрический метод определения железа с железистосинеродистым калием. Требования настоящего стандарта являются обязательными.

2) ГОСТ 13193-73 «Вина, виноматериалы, коньячные спирты и соки плодово-ягодные спиртованные. Методы определения летучих кислот» [17]. Стандарт распространяется на виноградные, плодово-ягодные, шампанские, игристые вина, виноматериалы, коньячные спирты, соки плодово-ягодные спиртованные и устанавливает методы определения летучих кислот. Требования стандарта являются обязательными.

3) ДСТУ 6040:2008 «Продукція виноробна. Правила приймання та методи відбирання проб» [18].

4) ДСТУ 6039:2008 «Вина, коньяки України, напої. Методи визначання повноти наливу у спожиткову тару» [19]. Стандарт распространяется на вина, не содержащие диоксид углерода, виноградные и плодово-ягодные, коньяки, бренди, шампанское, вина игристые и газированные виноградные и плодово-ягодные, сидры, напитки на основе вина, слабоалкогольные напитки плодовые и виноградные, напитки крепкие из виноградных и плодовых спиртов, вермуты и устанавливает методы определения полноты налива в потребительскую тару во время разливки «по объему» и по «уровню». Требования настоящего стандарта обязательны для всех субъектов предпринимательской деятельности, действующих в Украине, независимо от форм собственности и организационно-правовых форм хозяйствования, которые выполняют работы в данной сфере.

5) ДСТУ 4112.30:2003 «Вина і виноматеріали. Визначання заліза. Контрольний метод» [20].

6) ДСТУ 4112.25-2002 «Вина і виноматеріали. Метод визначання діоксиду сірки» [21].

7) ДСТУ 4112.14-2002 «Вина і виноматеріали. Визначання летких кислот. Контрольний метод» [22].

8) ДСТУ 4112.13-2002 «Вина і виноматеріали. Визначання загальної кислотності. Контрольний метод» [23].

9) ДСТУ ISO 3696:2003 «Вода для застосування в лабораторіях. Вимоги та методи перевіряння» [24].

10) ДСТУ 4112.5-2002 «Вина і виноматеріали. Визначання відновлюваних сахарів. Контрольний метод» [25].

11) ГОСТ 3639-79 «Растворы водно-спиртовые. Методы определения концентрации этилового спирта» [26].

12) ГОСТ 14251-75 «Вина и виноматериалы. Метод определения приведенного экстракта» [27]. Стандарт распространяется на виноградные, плодовые, шампанские и игристые вина, виноматериалы и плодово-ягодные спиртованные соки и устанавливает метод определения приведенного экстракта.

Метод основан на определении общего экстракта с помощью пикнометра по относительной плотности вина или виноматериала, или плодово-ягодных спиртованных соков и относительной плотности их дистиллята. По величине общего экстракта вина или виноматериала, или плодово-ягодных спиртованных соков вычисляют массовую концентрацию приведенного экстракта. Требования стандарта являются обязательными.

в) Комплектующие и вспомогательные материалы:

1. ГОСТ 13516-86 «Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей» [28].

2. ГОСТ 30288-95 «Тара стеклянная. Общие положения по безопасности, маркировке и ресурсосбережению» [29].

3. ГОСТ 12290-89 «Картон фильтровальный для пищевых жидкостей. Технические условия» [30].

4. ГОСТ 8777-80 «Бочки деревянные заливные и сухотарные. Технические условия» [31].

5. ГОСТ 7625-86 «Бумага этикеточная. Технические условия» [32].

6. ДСТУ 10117.2:2003 «Пляшки скляні для харчових рідин. Типи, параметри і основні розміри» [33].

7. ДСТУ 10117.1:2003 «Пляшки скляні для харчових рідин. Загальні технічні умови» [34].

8. ДСТУ 4221:2003 «Спирт етиловий, горілки та водно-спиртові розчини» [35].

9. ДСТУ 908:2006 «Кислота лимонна моногідрат харчова. Технічні умови» [36].

Анализ представленной и проанализированной законодательной и нормативной базы показал, что одним из направлений совершенствования деятельности предприятия является разработка и внедрение комплекта нормативной документации системы менеджмента качества, который включает кроме заявления о политике в области качества и руководства по качеству обязательные документированные методики и процедуры:

1. Приказы и положения по предприятию, относящиеся к СМК («О совершенствовании системы качества», «О представителе руководства», «О руководителе проекта», «О службе системы качества»);

2. Программа реализации проекта, раскрывающая ответственность должностных лиц за процедуры;

3. Политика в области качества - основные направления и цели организации в области качества, официально сформулированные руководством;

4. Процедуры СМК:

1. Управление документацией;

2. Управление записями по качеству;

3. Проведение внутренних аудитов;

4. Управление несоответствующей продукцией;

5. Корректирующие действия;

6. Предупреждающие действия.

5. Руководство по качеству - документ, излагающий политику в области качества и описывающий систему качества;

6. План качества - документ, определяющий, какие процедуры и соответствующие им ресурсы, кем и когда должны применяться к конкретному проекту, продукции, процессу или контракту;

7. Рабочие инструкции, связанные с качеством;

8. Контрольные инструкции, связанные с качеством.