Зміст

Вступ

1 Загальна частина

1.1 Призначення і технічна характеристика об ’ єкта завдання

1.2 Вихідні дані

1.3 Техніко-економічне обґрунтування проекту

2 Технологічна частина

2.1 Характеристика швидкопсувних продуктів

2.2 Обґрунтування вибору температурного режиму зберігання

3 Розрахунково-конструкторська частина

3.1 Розрахункові дані

3.2 Розрахунок будівельних площ

3.3 Вимоги до планування холодильника

3.4 Планування холодильника

3.5 Розрахунок ізоляційного шару огороджень

3.6 Тепловий розрахунок

3.7 Визначення навантаження на компресор та обладнання камер

3.8 Розрахунок температурних режимів роботи холодильної установки..

3.9 Побудова циклу холодильної машини, визначення параметрів

вузлових ТОЧОК V

3.10 Тепловий розрахунок на вибір компресору

3.11 Тепловий розрахунок та вибір конденсатору

3.12 Розрахунок та добір камерного устаткування

3.13 Розрахунок та вибір допоміжного устаткування

4 Перелік літератури

Вступ

Штучне охолодження використовується людиною з давніх часів. Спочатку холод застосовували, зокрема, задля збереження продуктів харчування. У древньому Єгипті вміли підтримувати знижену температуру води, зберігаючи їх у посудинах із пористої глини.

Застосування штучного холоду значно розширилося й у час охоплює багато областей, починаючи з торгівлі, будівництва, транспорту до консервації живих органів, моделювання космічного простору й отримання надпровідності. Один із чільних місць у холодильної техніці займають малі холодильні машини, отримали щонайширший поширення торгівлі, громадському харчуванні, у побуті (холодильні камери, шафи, прилавки, вітрини, льодогенератори, кондиціонери, побутові холодильники і морозильники тощо.).

На підприємствах торгівлі, і масового харчування потрібно короткочасне зберігання порівняно невеликих запасів продуктів, необхідні безперебійної роботи, і навіть охолоджених і заморожених продуктів, напівфабрикатів і готові страв їхнього демонстрування таланту і реалізації у торговому залі. Для цього використовують особливе торгове холодильне устаткування.

Виробництво штучного холоду з допомогою холодильних машин називається машинним охолодженням. Вона взяла торгувати найбільшого поширення у зв'язку з поруч переваг: автоматичне підтримку постійної температури зберігання у залежність від виду продуктів, раціональне використання корисною ємності для охолодження продуктів, зручність обслуговування, висока економічність й створення необхідних санітарно-гігієнічних умов зберігання продуктів.

У основу машинного охолодження належить властивість деяких речовин кипіння при низької температури, поглинаючи у своїй дуже багато теплоти із довкілля. Такі речовини називають холодильними агентами.

Торгова мережа в нашій країні розвивається все більш активно. І потреба в холодильному устаткуванні зростає.

1.1 Призначення і технічна характеристика об'єкта завдання

Проектований холодильник являє собою будівельне спорудження для обслуговування кафе швидкого харчування міста Херсона.

Торговельний холодильник призначений для короткострокового зберігання харчових продуктів в умовах штучного охолодження.

Продукти надходять на зберігання в охолодженому або замороженому стані.

Охолоджу ваний склад проектованого холодильника складається з камер схову з температурами -20, +4, -12, -20, +2°С, у камерах передбачені підвісні повітроохолоджувачі.

Для під тримки заданого температурного режиму в камерах передбачена хлідонова холодильна установка одноступінчастого стиску з безпосередньою системою кипіння холодоагенту в повітроохолоджувачах.

Схема харчування приладів охолодження - без насосна, з нижньою подачею R- 404а у прилади охолодження.

Будинок холодильника із сіткою колон 6x6 метрів - прямокутної форми із критою автомобільною платформою, блоком підсобних приміщень. У блоці підсобних приміщень розміщене машинне відділення.

Будинок холодильника виконаний за каркасною схемою зі стандартних залізобетонних конструкцій.

&.

Доставка вантажів на холодильник і відправлення їхньому споживачеві здійснюється автомобільним транспортом, для цього передбачена автомобільна платформа шириною 6 метрів.

На холодильнику передбачене оборотне водопостачання, основним елементом якого є вентиляторна градирня, з якої охолоджена вода надходить у кожухотрубні конденсатори й в охолоджувані сорочки поршневих компресорів.

1.2 Вихідні данні

Ємність одноразового зберігання	64тони
Місце передбаченого будівництва	м. Херсон
Для міста Херсона:
Розрахункова літня температура	33º„R
Розрахункова зимова температура	-24º„R
Відносна літня вологість повітря	41%
Відносна вологість повітря взимку	83%
Середньорічна температура	9.8º„R
Географічна широта	48
Характеристика вантажу:
Зберігання морожених вантажів	60%
Зберігання охолоджених вантажів	40%

1.3 Техніко-економічне обґрунтування проекту

Проектований холодильник ємністю 64 тони призначений для зберігання продуктів в умовах штучного охолодження.

Вибір одноповерхового холодильника цілком себе виправдує. Ці холодильники мають великий фронт вантажних робіт і можливість раціонального використання комплексної механізації вантажно-розвантажувальних робіт. Недолік одноповерхових холодильників - більша займана площа земельної ділянки й більша поверхня зовнішніх огороджень, однак немаловажне значення має зменшення навантаження на ґрунт, особливо для суглинних ґрунтів, властивому місцю проектування.

Як теплоізоляційний матеріал прийнятий саме загасаючий пінополістирол ПСБ-С, що володіє рядом переваг у порівнянні з іншими теплоізоляційними матеріалами, а саме: вологостійкість, вогнестійкість, не піддана гниттю, розвитку бактерій, не їстівний для гризунів, відносно дешевий. Пінополістирол ПСБ-С має дуже низький коефіцієнт теплопровідності 0.05Вт/мК.

Вибір фреону R 404а є кращим хладогентом для роботи в умовах високих температур кипіння і конденсації. R 404а – це бездомішковий хладогент ,який має нульове температурне “ковзання”. При роботі з хладогентом R 404а завжди необхідно використовувати поліефірну олію. Молекула R 404а має менші розміри, ніж молекула R 12, що робить значнішою небезпеку витоків. Потенціал руйнування озону ODP=0, потенціал глобального потепління GWP=1300.

Проектом передбачена хладонова холодильна машина одноступінчатого стиску. До складу машини входять:

компресор, конденсатор з водяним охолодження, ресивер, фільтр-осушувач, теплообмінник, щити арматурний і керування, терморегулюванні вентилі.

Основне навантаження на холодильну установку складається із суми тепло припливів: через конструкції, що огороджують, від продуктів при холодильній обробці, тепло припливів при експлуатації.

Для дотримання технологічних режимів застосовуємо систему безпосереднього охолодження. У таких системах теплота від охолоджуваного об'єкта приділяється повітроохолоджувачами.

У теплообміннику повітроохолоджувача холодильний агент кипить, віднімаючи теплоту від повітря камери схову.

Достоїнствами системи безпосереднього охолодження є довговічність й економічність.

Довговічність системи порозумівається тим, що в ній практично відсутня корозія. Економічність цієї системи обумовлена відносно меншою витратою енергії внаслідок роботи установки з мінімальним перепадом між температурами повітря охолоджуваної камери й кипіння х/а в порівнянні із системою охолодження за допомогою рідкого холодоносія. При включенні системи безпосереднього охолодження швидко досягається ефект охолодження.

Статистичні дані й досвід проектування показують, що будівництво холодильника для обслуговування кафе швидкого харчування в місті Херсоні буде доцільним і строк окупності буде менше нормативного.