Гарниры

Овощи гриль

Обжаренные на гриле помидор, перец болгарский, баклажан, кабачок, шампиньоны и репчатый лук, предварительно маринованные в розмарине и тимьяне. Подаются с чесночным соусом.

Картофель фри с грибами

Крупные дольки картофеля в кожуре, обжаренного во фритюре с добавлением шампиньонов и лука. Украшается укропом. При желании картофель может быть почищен и нарезан соломкой, как фри.

Рис с овощами-гриль

Рис ризотто,подается на овощах-гриль (помидор, сладкий болгарский перец, шампиньоны и репчатый лук).

Целый картофель с румяной корочкой

Целый картофель (по сезону – молодой целый картофель), обжаренный во фритюре до румяной корочки, подается со сливочным маслом и укропом.

Хлебная корзинка

Хлеб собственной выпечки: белый и ржаной с семечками подсолнечника, семечками льна, кунжутом, измельченными лесными орехами. Подается с соусом из бальзамического уксуса, оливкового масла, соевого соуса со слайсами Пармезана.

Десерты

Фисташковый брауни– сочный десерт, состоящий из 3-х шоколадных бисквитов (2 из черного шоколада, один из белого шоколада) без муки с прослойками фисташкового крема (сливочный крем с белым шоколадом, сливками и фисташковой пастой). Подается с ванильным соусом.

Торт с черносливом– шоколадный бисквит без муки с добавлением грецких орехов, чернослива, миндаля и крема на основе сыра Филадельфия и яиц.

Торт сытный, подается с ванильным соусом и черносливом.

Персиковый пирог– песочный пирог с дольками персика и вишнями. Заливается миндальным кремом на основе яиц со сметаной и запекается. Пирог подается горячим с карамельным соусом.

Ореховый торт– торт с сытной ореховой начинкой (начинка из грецких орехов) под шоколадным ганашем. Подаем с карамельно-ореховым соусом.

Ганаш – мягкая шоколадная паста с добавлением яиц.

Чизкейк с малиновым соусом – нежный сочный десерт на основе сыра Филадельфия в тонкой песочной корзинке, подается с малиновым соусом.

Торт Наполеон. Классический торт Наполеон - тонкие вытяжные коржи пропитаны ванильно-заварным кремом. Подается с ванильным соусом с грецким орехом.

Торт Морковный. Мякоть моркови, цедра апельсина, изюм, покрыт кремом на основе кондитерского сыра «Альметт» с добавлением апельсинового ликера, грецкого ореха. Подается с ванильным соусом с цедрой апельсина и изюмом.

Эстерхази. Австрийский торт - миндальные коржи, сливочно-заварной крем, покрыт глазурью на основе белого шоколада. Подается с ванильным соусом с корицей.

Яблочный пирог. Слоеная корзинка запекается с творожной прослойкой и яблоками. Подается в горячем виде с ванильным и ягодно-винным соусом (в ягодный соус добавляем немного красного сухого вина) и шариками мороженого (ванильный пломбир), гарнируется мятой и корицей.

Яблочно-вишневый штрудель. Рулет из тонкого вытяжного теста, начинка из яблок и вишни в собственном соку. Подается в горячем виде с вишневым соусом, сахарной пудрой и листиком мяты.

Чай и кофе

Чай 400/700 мл – черный, зеленый чай Сенча, черный с бергамотом, фруктовый - смесь сухих ягод и фруктов (без кофеина), зеленый с жасмином, черный с земляникой, зеленый с манго и бергамотом, травяной с цедрой лимона (без кофеина).

Коробка с травами – бадьян, корень валерьяны, шиповник, барбарис, корень имбиря, мята, липа, розмарин, календула (или ноготки), кардамон, лимонные и апельсиновые чипсы, ромашка, корица, суданская роза, черника, сухой базилик, мускатный орех, тимьян, душица. Предлагаем гостю собрать свой купаж из представленных трав и пряностей коробки, на основе зеленого или черного листового чая по желанию гостя (или без чайной основы, на чистом кипятке). Коробка с травами подается с чайным фильтром и щипцами. Гости могут самостоятельно накладывать щипцами травы в фильтр или же это при госте делает официант. Затем, оставив коробку и фильтр с выбранными гостем травами на столике, официант приносит чайник с кипятком или чайной основой за столик и при госте опускает в него фильтр с травами.

Эспрессо (американо, ристретто) – отличаются количеством воды на 1 порцию кофе: самый крепкий концентрированный кофе с наименьшим количеством воды – это ристретто (30 мл воды), классический кофе с устойчивой пенкой – это эспрессо (75 мл воды), наименее крепкий кофе – это американо (175 мл воды). Подаются со стопкой очищенной воды (эспрессо и ристретто). К кофе по выбору гостя можно подать молоко отдельно в молочнике. Марка кофе Lavazza.

Эспрессо с кардамоном и шафраном 75 мл – натуральный кофе эспрессо с добавлением кардамона и шафрана.

Эспрессо с пряностями 75 мл – кофе эспрессо, гвоздика, цедра апельсина, ваниль, корица.

Американо с молоком 175 мл – молоко подается отдельно в молочнике.

Каппучино – кофе с устойчивой пенкой взбитого молока. По желанию гостя добавляется шоколад или корица.

Латте – напиток на основе кофе, где соотношение молока больше, чем кофе.

Мокко – напиток на основе кофе с добавлением натурального растопленного шоколада, где соотношение кофе меньше, чем молока.

Гляссе – кофе с мороженым.

Какао со сливками 220 мл – к большой чашке горячего молока отдельно на блюдцах подаются растопленный натуральный черный шоколад и натуральные взбитые сливки, присыпанные порошком какао и украшенные зерном кофе. Гость сам смешивает ингредиенты для получения натурального какао.

Фраппучино – холодный кофейный напиток из растворимого кофе, взбитого со льдом и с большим количеством молока, добавляется сахарный сироп.