Литература
1.
Аурман Л.Я. Технология хлебопекарного
производства. -М.: Лег. и пищ. пром-тсь,
1984.
2.
Гатилин Н.Ф. Проектирование хлебозаводов
- М: Пищевая промышленность, 1976.
3
.Гришин А.С., Покатило Б .Г., Молодых
Н.Н. Дипломное проектирование
предприятий хлебопекарной промышленности.
-М.: Агропромиздат, 1986.
4.
Дробот B.I.
Довідник
з технологи хлібопекарського
виробництва. -К.: Руслана. 1988.
5.
Дробот В.І. Технологія хлібопекарського
виробництва. –К.: Колос, 2002
6.
Теплов
А.Ф. Охрана труда в отрасли
хлебопродуктов. Москва ВО «Агропромиздат»
1990
7.
Зверева
Л.Ф., Немцова З.С., Волкова Н.П. Технология
и технохимический контроль
хлебопекарного производства. Москва
«Лёгкая и пищевая ценность», 1983.
