- •Силлабус по дисциплине: «Культура ресторанного и гостиничного сервиса»
- •Алматы, 2014
- •Описание изучаемой дисциплины (пояснительная записка)
- •Общие данные по силлабусу
- •Общее описание силлабуса
- •При подготовке рекомендуется использовать следующие ресурсы электронных библиотек:
- •Темы и продолжительность их изучения
- •Тематика семинарских (практических) занятий
- •Задания самостоятельной работы: график сдачи срсп
- •График сдачи срс и время консультаций
- •Вопросы для проведения контроля
- •Информация по оценке знаний
- •Рубежный контроль
- •Критерии оценки знаний обучающихся (обобщенные)
- •Определение итоговой оценки по вск
- •Итоговая оценка
- •Требования преподавателя
- •Правила поведения на аудиторных занятиях
- •График выполнения и сдачи заданий по дисциплине
- •1. График сдачи срсп
- •2. График сдачи срс и время консультаций
При подготовке рекомендуется использовать следующие ресурсы электронных библиотек:
http://bookz.ru/
http://lib.ru/
http://aldebaran.ru/
http://www.koob.ru/
http://biblioteka.cc/
Темы и продолжительность их изучения
Таблица 2.
№ п/п |
Название темы |
Учебные часы | ||||
лекции |
ЛБ |
СПЗ |
СРС |
СРСП | ||
1 |
Тема 1.Сервис, как специфический вид деятельности |
2/1 |
|
1/0 |
4/5 |
2/2 |
2 |
Тема 2..Потребность и ее значением в сервисе |
1/1 |
|
1/1 |
4/5 |
2/2 |
3 |
Тема 3. Социальная услуга |
5/3 |
|
2/1 |
4/6 |
2/2 |
4 |
Тема 4. Ресторанная и гостиничная индустрия |
1/1 |
|
1/1 |
4/5 |
2/3 |
5. |
Тема 5. Сервис на транспорте |
4/1 |
|
2/1 |
4/5 |
2/2 |
6. |
Тема 6. Хостель-сервисная организация для молодежи |
1/1 |
|
|
4/5 |
2/3 |
7. |
Тема 7. Организация питания как комплекс сервисных услуг |
1/1 |
|
1/1 |
4/5 |
2/2 |
8. |
Тема 8. Сервисное обслуживание совещаний, конференции, выставок |
1/1 |
|
1/0 |
4/5 |
2/2 |
9. |
Тема 9. Услуги анимационного характера |
4/2 |
|
2/1 |
8/9 |
4/2 |
10. |
Тема 10 Рекламные услуги |
5/2 |
|
2/1 |
4/6 |
2/2 |
11. |
Тема 11. Международный рынок услуг |
1/1 |
|
|
4/5 |
2/2 |
12. |
Тема 12.Международная конкуренция в сфере услуг |
2/1 |
|
1/1 |
4/5 |
2/2 |
13. |
Тема 13. Роль и место Казахстана на мировом рынке услуг |
1/1 |
|
|
4/5 |
2/2 |
14. |
Тема 14. Подготовка кадров для ресторанов и гостиничной деятельности |
1/1 |
|
1/1 |
4/5 |
2/2 |
ВСЕГО: |
30/18 |
|
15/9 |
60/76 |
30/32 |
*Примечание: числитель - очная форма обучения, знаменатель - заочная
Тематика семинарских (практических) занятий
СПЗ №1 Сервис как специфический вид деятельности
Понятие сферы услуг
Перечислить основные задачи сферы услуг
Перечислить виды сервиса
Характеристика сервиса по времени его осуществления
Характеристика сервиса по содержанию работ и по направлению услуг
Характеристика сервиса по степени адаптации к потребителю и по масштабу
Охарактеризовать основные подходы к осуществлению сервиса
Основные иенденции в развитии послепродажного обслуживания
Принципы современного сервиса
Культура сервиса
СПЗ №2 Потребность и ее значение в сервисе
Сущность понятия потребности
Классификация потребностей человека
Характеристика потребностей человека в общих условиях жизни, привязанности, в уважении и самоуважении
Характеристика потребностей человека в социальной безопасности
Характеристика потребностей человека к привязанности,
Особенности потребностей в сфере услуг
СПЗ №3 Социальная услуга
Основные направления социальной политики
Принцип реализации социальной политики государства
Элементы социальной сферы муниципальных структур
Условия формирующие среду и особенности функционирования и причины реформирования системы социального обеспечения
СПЗ №4 Ресторанная и гостиничная индустрия
Понятие индустрии гостеприимства
Основные направления индустрии гостеприимства
Структура должностной инструкции
Из чего состоит система общественного питания
Классификация предприятий питания туристской индустрии
Типы предприятий питания в зависимости от торгово-производственной деятельности
Классификация средств размещения
Единая система стандартизированной информации на гостиничном рынке
СПЗ №5 Сервис на транспорте
Транспортные услуги: виды и классификация
Водный транспорт – основа водного туризма
Классификация водного транспорта по виду, типу назначению судна
Круиз – как комплекс услуг
Классификация воздушного транспорта по дальности полета
Классификация воздушного транспорта в зависимости от скорости и по типам двигателей
Автомобильный транспорт, классификация и планирование туров
Железнодорожный транспорт, правила перевозки пассажиров и багажа
СПЗ №6 Хостель – сервисная организация для молодежи
Хостель, история возникновения
Международная Федерация Хостеллов, стандарты для средств размещения этого класса
Порядок работы хостеллов в России
Хостелы в республике Казахстан
Основные причины распространения хостеллов в Европе
Общие требования использования хостеллами в соответствии с международными стандартами
СПЗ №7 Организация питания как комплекс сервисных услуг
Классификация условий питания при организации обслуживания в ресторанах (кафе)
Особенности питания в отелях, работающих в системе клубного отдыха
Требования к организации сервиса завтраков
Виды сервиса в зависимости от контингента гостей
Характеристика основных видов сервиса
Понятие этика сервисного этикета
Принципы паритетного начала служебного этикета
Модели достижений равенства позиций при обсуждении деловых вопросов
СПЗ №8 Сервисное обслуживание совещаний, конференций, выставок
Основные требования для проведения банкетов
Классификация банкетов
Технические и наглядные средства для проведения банкетов
Порядок организации официальных банкетов-приемов
Эстетические характеристики отношений человека к действительности
Эстетика труда и производства
Культура внутренняя и внешняя
Культура формы общения и поведения
СПЗ №9 Услуги анимационного сервиса
Понятие анимации и анимационного сервиса
Разновидности рекреационной анимации
Требования к туристским анимационном программам
Основные типы туристской анимации по важности, приоритетности и объемы анимационных программ
Гостиничная анимация
Виды анимации, удовлетворяющие различные потребности туристов
Технология создания и реализации анимационных программ
СПЗ №10 Рекламные услуги
Понятие рекламы в современном мире
Основные черты характеристики рекламы как средства маркетинговых коммуникаций
Основные функции рекламы
Задачи рекламы в зависимости от целей конкретной рыночной ситуации
Критерии классификации рекламы
Основные цели планирования рекламной компании
Пять видов рекламной компании
Маркетинговые цели компании
Роль психологических процессов в формировании рекламных средств
Виды когнитивного компонента анализа процессов разработки информации
Эмоциональный аспект рекламного воздействия
Поведенческий компонент рекламного воздействия
СПЗ №11 Международный рынок услуг
Какие отрасли относят к сфере услуг
Классификация стран мира в зависимости от уровня развития сферы услуг
Инженерно-технические услуги
Патентные и лицензионные операции
Правовая защиты товарных знаков
Полезные свойства услуги и ее объективные характеристики
Аспекты безопасности услуг
Культура сервисных услуг в национальном масштабе страны
СПЗ №12 Международная конкуренция в сфере услуг
Понятие внешнеэкономических связей
Факторы расширения внешнеэкономических связей
Характеристика конкурентоспособности услуг
Основные составляющие конкурентоспособности услуг
Покупатель – как главный оценщик услуг
Философия работы в условиях конкурентоспособности и на что она направлена
Перечислить факторы, определяющие конкурентоспособность услуг
Факторы определения цены на услугу
СПЗ №13 Роль и место Казахстана на мировом рынке услуг
Какое место занимает Казахстан в международном разделении труда
Роль Казахстана в формировании единой системы услуг в мире
Влияние Казахстана на развитие мирового туризма
Что необходимо Казахстану чтобы стать на уровень мирового обслуживания гостеприимством
СПЗ №14 Подготовка кадров для ресторанов и гостиничной деятельности
Как развиваются гостиничные услуги и как они повлияли на требования к персоналу, работающему в данной сфере
Основные черты системы управления в сфере сервиса
На каких факторах основано обучение в гостиничных предприятиях
Какие направления обучения существуют в некоторых отелях
По каким направлениям необходимо в РК вести подготовку специалистов в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса
Цель корпоративных тренингов
Развитие Интернет-технологий по привлечению специалистов в сферу гостеприимства
Новые, современные методы работы в гостиничном и ресторанном бизнесе