- •Силлабус по дисциплине: «Технология обслуживания и сервис»
- •Алматы, 2014
- •Общие данные по силлабусу
- •Общее описание рабочей программы (силлабуса)
- •1. Цель преподавания дисциплины
- •2. Задачи изучения дисциплины
- •3. Предварительные обязательные курсы(пререквизиты)
- •При подготовке рекомендуется использовать следующие ресурсы электронных библиотек:
- •Темы лекционных занятий
- •Тема 1. Введение в ресторанный и гостиничный сервис
- •Тема 2. Ресторанный и гостиничный сервис в индустрии гостеприимства
- •Тема 3. Общая характеристика ресторанного и гостиничного предприятия
- •Тема 4. Организационная структура ресторанов и гостиниц
- •Тема 5. Ресторанные и гостиничные услуги
- •Тема 6. Комплексная система гостиничного менеджмента
- •Тема 7. Финансово-экономическая деятельность гостиниц
- •Тема 8. Маркетинг в ресторанах и гостиницах
- •Тема 9. Технология обслуживания в ресторане и гостинице.
- •Тема 10. Оборудование и оснащение ресторанов и гостиниц
- •Тема 11. Кадровое обслуживание. Управление трудовыми ресурсами
- •Тема 15. Развитие ресторанных и гостиничных услуг в зарубежных странах
- •Тема 5.
- •Задания на срс
- •Информация по оценке знаний
- •Рубежный контроль
- •Итоговая оценка
- •Политика и процедуры курса
- •Правила поведения на аудиторных занятиях
«ТҰРАН» УНИВЕРСИТЕТІ» МЕКЕМЕСІ |
УЧРЕЖДЕНИЕ «УНИВЕРСИТЕТ «ТУРАН» | ||
КАФЕДРА «МАРКЕТИНГ И ЛОГИСТИКА»
| |||
|
Утвержден на заседании УМС учреждения «Университет «Туран» Протокол № ___ от «___» ___ 2014 г. Проректор по УМР _______________ А.А.Сатмурзаев |
Силлабус по дисциплине: «Технология обслуживания и сервис»
Специальность:5В 091200 - Ресторанное и гостиничное дело
Алматы, 2014
Составитель: Заманбекова А.Б.,к.э.н., доцент
Силлабус составлен в соответствии с рабочей программой по дисциплине «Технология обслуживания и сервис» и учебным планом специальности для бакалавров 2 курса специальности 5В 091200 «Ресторанное и гостиничное дело»
Силлабус рассмотрен на заседании кафедры психологии
от «____»___________ 2014 года. Протокол №____________
Зав. Кафедрой д.э.н., профессор ______________ Успанова М.У.
Общие данные по силлабусу
Таблица 1
Форма обучения |
Кол-во семестров (циклов) обучения по рабочей программе |
Кол-во кредитов |
Всего часов |
Лекции (кол-во часов) |
Семинарские или практические занятия СПЛЗ (кол-во часов) |
Самостоятельная работа студента (магистранта) СРС (СРМ) (кол-во часов) |
СРСП (количество часов) |
Вид и форма контроля | ||
РК 1 |
РК 2 |
ИФК (итоговый) | ||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
|
3 семестр |
3 |
135 |
30 |
15 |
45 |
45 |
зачет |
зачет |
тест |
Общее описание рабочей программы (силлабуса)
1. Цель преподавания дисциплины
Основой повышения эффективности производства сфер обслуживания и сервиса является широкое применение в практике работы предприятий достижений науки и техники. Без научных поисков невозможно улучшить средства, предметы труда, технологию и организацию производства, изыскать новые виды услуг, формы обслуживания населения, решать социальные задачи.
Научно-технический прогресс находит свое выражение в изменении и совершенствовании средств производства, технологии, источников энергии. Он сопровождается ростом технологий вооруженности труда, расширением объема научно-исследовательских работ, улучшением организации и управления производством. Внедрение достижений науки и техники находит конкретные выражение в росте технологического уровня предприятия. В обновлении и расширении номенклатуры услуг, повышении их качества, сокращений времени обслуживания населения, в улучшении условий труда рабочих и служащих. Поэтому изучение экономических условий и результатов применение технологии относится к числу важнейших вопросов технико-экологического анализа. Техника, технология и организация производства взаимно связаны и обусловлены. Внедрение в производство новой техники вызывает изменения в технологическом процессе. Внедрение новых методов технологий и машин оказывает влияние на организацию производства, как на отдельных участках, так и на предприятии в целом.
Состояние техники, технологии организации производства характеризует технический и организационный уровень производства услуг. Поскольку повышение измеряется не столько массой новой техники, сколько полученной в результате ее внедрения эффективностью: ростом производительности общественного труда, улучшением условий труда, снижением себестоимости, ростом прибыли.